Je pourrais vous parler…
Il y a des jours où l’on n’a pas inspiration… C’est le cas pour moi aujourd’hui. Je pourrais vous parler des feux d’artifices d’hier soir à Genève, mais ensuite, c’est difficile de faire le lien avec la recette. C’est pourquoi, je vais faire court.
Voici une recette de filet de porc accompagné d’une sauce à l’érable. J’ai ajouté un peu de vin blanc dans la sauce ainsi qu’une pomme. Pour la recette originale, je l’ai prise sur le site de Recettes du Québec.
Pour 3 personnes*
1 filet de porc de moins de 400 g
1 échalote ou 1 oignon
1 pomme
¼ de tasse ou 60 g de vin blanc
¼ de tasse ou 80 g de sirop d’érable**
½ tasse ou 125 g de bouillon de boeuf
¼ de tasse ou 60 g de crème à cuisson ou de demi-crème
½ cuillère à thé de jus de citron
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Hacher l’échalote ou l’oignon. Éplucher, écoeurer et couper en dès la pomme. Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile. Quand les corps gras sont chauds, saisir le filet de porc de tous les côtés. Déposer la viande sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Saler et poivrer la viande et enfourner pendant 18 à 20 minutes.
Dans la même poêle qui a servi à faire dorer la viande, faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter la poudre d’oignon, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser ensuite le jus de citron, le sirop d’érable et le bouillon de boeuf.
Ajouter les morceaux de pomme et laisser la sauce réduire de moitié. Incorporer la crème et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Sortir le filet de porc du four et le couper en tranches. Servir nappé de sauce et déguster.
*Pour s’assurer d’avoir assez de sauce pour servir 4 personnes, faites 1½ fois la recette de sauce et utiliser un filet de porc de plus de 400 g. N’oubliez pas ¼ de tasse égale 4 cuillères à soupe.
**Comme souvent, il est possible de remplacer le sirop d’érable par du miel, de la mélasse ou un autre sucre liquide. Notez que le goût différa grandement.
Alors qu’avez-vous fait en fin de semaine?
