La fois où j’ai appris à détester la pâte phyllo…
Il y a longtemps que je n’avais pas cuisiné avec de la pâte phyllo (filo). À l’épicerie, je ne l’ai pas vu avec les autres pâtes réfrigérées, mais j’en ai trouvé emballé sous vide sur les tablettes avec les produits secs. J’ai été surprise, mais la date de conservation étant plus loin, j’ai pensé que ce pouvait être plus pratique. J’ai vite déchanté. La pâte phyllo réfrigérée (ou décongelée au Québec) est fragile, mais j’arrive à la manipuler dans trop la déchirer. Pour la version sec, c’est une autre histoire. En commençant doucement à dérouler la pâte, celle-ci partait en miettes! Je ne vous dis pas ma tête. Heureusement vu le dessert que je préparais, ce n’était pas trop grave. Cependant, je ne risque pas de racheter ce produit sous cette forme! À l’épicerie, j’ai fouillé pour retrouver de la pâte phyllo dans les réfrigérateurs : elle n’est pas avec les autres pâtes, mais dans un autre réfrigérateur à côté des produits laitiers. Je ne risque pas d’oublier cette information.
Pour continuer avec la pâte phyllo, je vous propose une recette de crinkle cake aux pommes. J’ai pris cette recette sur le site de Fooby.
Pour 9 personnes
4½ cuillère à soupe ou 60 g de beurre non salé
4 pommes*
2 cuillères à thé de cannelle
2 cuillères à soupe de sucre
6 feuilles ou 250 g de pâte phyllo ou filo
2 cuillères à soupe de noix de Grenoble (facultatif)
1 cuillère à soupe de miel
Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Avec un peu de beurre, beurrer un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Éplucher et râper les pommes.
Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.
Sur un plan de travail, dérouler les feuilles de pâte phyllo. Déposer une feuille et la badigeonner de beurre. Couvrir d’une seconde feuille et badigeonner de nouveau de beurre. Saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle. Répartir un tiers des pommes râpées sur la pâte. Froisser la pâte en accordéon en commençant par le côté le plus étroit. Placer la masse dans le moule. Répéter l’opération deux autres fois.
Verser le restant de beurre sur les pâtes froissées. Enfourner et cuire pendant 35 minutes.
À la sortie du four, laisser tiédir. Hacher les noix et les répartir sur le crinkle cake. Ajouter le miel en filet et servir tiède, si possible. Déguster avec plaisir.
*Vous pouvez réaliser cette recette avec des poires plutôt que des pommes.
Et vous, avez-vous déjà eu des mésaventures avec de la pâte phyllo?
