Beurk!
J’espère que vous avez passé de joyeuses fêtes (même si elles ne sont pas finies). Pour le réveillon de Noël, c’est mon chéri et moi qui avons préparé le repas. Pour l’occasion, il y avait les plats typiques des réveillons dans ma famille : une dinde, de la tourtière, une bûche, un gâteau aux fruits confits, des petits pains et autres accompagnements.
Habituellement, mes parents proposent aux convives la tourtière avec de la sauce ou du ketchup maison. Je voulais offrir cette possibilité à la famille de mon mari… Cependant, je n’aime pas les tomates entières ni le ketchup maison. Imaginez mon dilemme : comment savoir si quelque chose est bon sans y goûter? J’ai regardé des recettes sur le site Recette du Québec : quand j’ai vu que cette recette avait plus d’une centaine de commentaires positifs, je me suis dit qu’il n’y avait pas de risque.
Je ne pense pas refaire cette recette pour ma consommation personnelle, mais pour les gens qui aiment les tomates, je vous la conseille vivement. Vous pouvez consulter la recette originale : toutes les étapes sont imagées.
Pour 2 pots de 200 ml
3 grosses tomates ou 4 petites*
1 oignon
3 branches de céleri
1 pomme
½ piment vert (facultatif, je n’en ai pas mis)
¼ de cuillère à thé de sel
½ cuillère à soupe d’épices à marinades (ou ½ bâton de cannelle, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, ¼ de cuillère à thé de moutarde sèche, ¼ de cuillère à thé de coriandre moulu, ¼ de cuillère à thé de poudre de chili et une pincé de poivre)
⅓ de tasse ou 75 g de vinaigre
⅔ de tasse ou 130 g de sucre
Remplir d’eau un chaudron et porter à ébullition. Entailler d’une croix le dessous des tomates. Quand l’eau bout, plonger les tomates pendant trente secondes. Peler les tomates et la pomme. Couper les tomates, la pomme, l’oignon, le céleri et le piment en dés.
Emballer les épices à marinade (ou le bâton de cannelle, la feuille de laurier et les clous de girofle) dans un coton à fromage ou dans un sachet de thé vidé de son contenu.
Dans un chaudron, mettre les dés de fruits et légumes, le sel, le sachet d’épices, les épices moulues et le vinaigre. Cuire à feu doux pendant 1 heure en brassant régulièrement.
Après une heure, ajouter le sucre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 2 heures en brassant le mélange aux 15 minutes.
Quand le mélange est prêt, verser dans des pots et stériliser les comme pour les pots de confiture. Vous pouvez également verser le ketchup dans un pot que vous conserverez au réfrigérateur pour une consommation immédiate. Une fois le pot ouvert, consommer dans les 2 à 3 semaines suivantes en le conservant au frais.
*Il est possible de faire la recette avec des tomates de différentes variétés : tomate, tomate italienne, tomate jaune, tomate verte, etc. Pour la recette, j’ai utilisé des tomates régulières et des tomates italiennes (qui sont plus charnues). À vous de varier, de décliner et d’ajuster à votre goût le ketchup (sauf si vous êtes comme moi et que vous n’en mangez pas).
Fans de ketchup Heinz, je vous avertis, ces ketchups n’ont que le nom de commun.
Le ketchup maison peut s’utiliser pour accompagner des frites, des bâtonnets de poisson ou de poulet, sur du pain, évidemment une tourtière ou selon votre fantaisie!
