Parce qu’il faut manger du poisson
Ce n’est pas parce que je n’aime pas le poisson que j’ai donné ce titre, mais plutôt parce que j’ai de la difficulté à faire du poisson au moins une fois par semaine. Dire qu’idéalement, on devrait en manger deux fois par semaine.
Pour ceux et celles qui, comme moi, ont parfois l’impression de toujours apprêter le poisson de la même manière, voici une recette de boulettes de poisson à la marocaine où vous n’aurez pas l’impression de manger du poisson. Cette délicieuse recette est une idée de Malorie du blog Il faut jouer avec la nourriture.
Pour 3 personnes
Boulettes de poisson
300 g de poisson blanc (par exemple du turbot ou du cabillaud)
1 échalote ou 2 oignons verts
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à thé de coriandre moulue
¼ de tasse ou 30 g de chapelure
1 pincé de safran infusé dans 1 cuillère à soupe d’eau tiède (facultatif)
½ cuillère à thé de sel
Poivre au goût
Sauce tomate
1½ tasse ou 375 g de sauce tomate
1 échalote ou 1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
1 cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de sambal oelek ou de sauce harissa
½ cuillère à thé de cumin moulu
1 cuillère à thé de sucre
Sel et poivre
Boulettes de poisson
Détailler le poisson en morceau et hacher grossièrement l’échalote.
Dans le bol d’un robot, déposer le poisson, l’échalote, le persil, la coriandre, l’infusion de safran, la chapelure et le sel. Mixer le tout jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Façonner de petites boulettes de taille uniforme, déposer sur une assiette et réserver au réfrigérateur une vingtaine de minutes.
Sauce tomate
Dans un chaudron, verser l’huile d’olive et faire revenir les gousses d’ail pour parfumer l’huile. Ajouter l’échalote. Une fois que l’échalote commence à colorer, ajouter le paprika, le cumin et le sambal oelek. Verser la sauce tomate et le sucre. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les boulettes de poisson en les arrosant délicatement de sauce. Quand la sauce frémit, baisser le feu (à très doux) et laisser cuire 20 minutes à couvert. Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule.
Est-ce assez différent à votre goût? Et vous, comment apprêtez-vous votre poisson habituellement?
