Bolzano ou invisible
Je ne sais pas si vous connaissez ces gâteaux où il a plus de fruits que de pâte? Certains les nomment gâteaux Bolzano et d’autres, gâteaux invisibles. J’ai déjà expérimenté quelques recettes et je dois dire que si je m’en serais tenu à mon premier essai, je n’en aurais jamais refait. À la base, je ne suis pas friande des textures similaires aux clafoutis pour un gâteau, c’est pourquoi je n’avais pas beaucoup apprécie.
Puis j’ai vu cette recette chez Flamingobear, puis je l’ai revu chez Mélanie de La tête dans le chaudron et là, il fallait que je l’essaie. J’adore cette recette : la texture est délicieuse et le goût des pommes est bien présent.

Pour 9 personnes
¾ de tasse ou 90 g de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
2 oeufs
¾ de tasse ou 150 g de sucre
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
5 pommes*
¼ tasse ou 55 g de beurre fondu
½ tasse ou 125 g de lait
½ tasse ou 90 g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la vanille. Toujours en fouettant, incorporer graduellement le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la masse blanchisse et ait triplé de volume. Réserver.
Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes.
Dans la préparation d’oeufs, ajouter le beurre. Incorporer le lait et les ingrédients secs en alternant. Ajouter les lamelles de pommes et les pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et déguster à température ambiante ou froid.
*Si désiré, utiliser des pommes de différentes variétés. Il est également possible de remplacer une partie ou toutes les pommes par des poires.
Et vous, aimez-vous les gâteaux Bolzano ou invisibles?
Ce petit gâteau semble être un pur délice, je sens qu’il me plairait beaucoup 🙂
Il me plaît ton gâteau:)
@Mademoiselle B : C’est un délice! 🙂
@Kim : Tant mieux. 🙂
Je ne connaissais pas du tout ce gâteau mais il me plait énormément ! merci pour le partage 🙂 bises !
@Pounchki : Tant mieux si c’est une découverte.