Une souris dans ma cuisine

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 ou 3 minutes. Égoutter les nouilles et les huiler. Réserver.

Dans la même casserole, sans eau, faire fondre le beurre. Ajouter la moutarde sèche, la poudre de chili et la poudre d’oignon. Cuire pendant 1 minute. Ajouter le lait et porter à ébullition en brassant.

Ajouter le fromage et les nouilles. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Saler et poivrer. Répartir les nouilles dans des bols et parsemer de ciboulette. Servir et déguster avec plaisir.

*Si vos paquets de nouilles ramen contiennent des sachets d’assaisonnement, vous pouvez les jeter, ils ne seront pas utile pour la recette.

Tarte
Préchauffer le four à 220°C (430°F).

Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Réserver.

Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les oeufs et le sucre.

Abaisser la pâte et foncer un moule de 23 à 25 cm (9 ou 10 pouces) de diamètre. Piquer la pâte avec une fourchette et répartir la poudre d’amande sur le fond de la pâte.

Répartir les morceaux de pommes et de rhubarbe. Verser la préparation de lait et crème sur les fruits.

Crumble
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Répartir le mélange sur la tarte.

Enfourner et cuire pendant 30 à 35 minutes. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

Laver les asperges et couper la base (la partie fibreuse) de chaque asperge.

Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler l’eau, ajouter les asperges et cuire de 4 à 8 minutes, soit al dente ou plus tendre selon l’envie. Égoutter et réserver au chaud.

En parallèle, préparé le crumble. Dans une poêle, chauffer le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter la chair à saucisse et la cuire en l’émiettant. Quand la viande est dorée, ajouter la chapelure panko et le fromage. Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit légèrement dorée. Ajouter le persil et réserver au chaud si besoin.

Dans une assiette répartir les asperges et garnir de crumble. Parsemer de zeste de citron. Servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez réaliser la même recette avec des asperges blanches. Dans ce cas, il faudra éplucher les asperges et les cuire entre 18 et 20 minutes. Vous pouvez passer les asperges dans une poêle avec le beurre pour faire griller.

Craquelin
Dans un bol, mélanger la cassonade (ou le sucre roux) et la farine. Incorporer le beurre à l’aide des mains jusqu’à ce que la préparation puisse se tenir quand elle est pressée entre les doigts. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier parchemin sur une épaisseur de 2 mm (¹⁄₈ de pouce). Réserver au congélateur.

Pâte à choux
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un chaudron, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition. Dès le premier bouillonnement, retirer le chaudron du feu et ajouter d’un coup la farine. Remettre sur feu doux pendant 1 minute pour dessécher la pâte en brassant. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. La pâte doit être lisse et souple.

Verser la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de 12 mm (½ pouce) de diamètre. Dresser des choux de 2,5 cm (1 pouce) de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Sortir du congélateur le craquelin et découper des cercles de la taille des choux à l’aide d’un emporte-pièce. Déposer un cercle de craquelin sur chaque chou. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C (350°F). Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien colorée. Laisser tiédir sur une grille de refroidissement.

Compote de rhubarbe
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes**.

À feu moyen, porter le mélange à ébullition en brassant régulièrement. Cuire jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et qu’il ne reste presque plus de liquide. Verser dans un plat, couvrir et placer au réfrigérateur. Laisser totalement refroidir, soit de 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Crème à la vanille
Dans un bol, fouetter le mascarpone. Ajouter le lait concentré sucré et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit très dense. Ajouter l’extrait de vanille.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle formes des pics souples. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone. Réserver au frais.

Montage
Verser la crème à la vanille dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée ou lisse.

Couper le sommets des choux. er remplir à moitié de crème à la vanille. À l’aide d’une petite cuillère, presser la crème à la vanille pour couvrir les parois et laisser un espace libre au centre. Garnir le creux avec une cuillère de compote de rhubarbe. Remettre un peu de crème à la vanille et remettre le sommet du chou. Répéter l’opération avec l’ensemble des choux. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pourriez réaliser la même recette et remplacer la compote de rhubarbe par une préparation de fruit de votre choix.
**Si vous utilisez de la rhubarbe surgelée, vous pouvez omettre cette étape.

Hacher l’oignon et l’ail. Couper en petits dés céleri.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, l’ail et le céleri, puis cuire pendant 8 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter la farine et poursuivre la cuisson d’une minutes. Verser le bouillon, le lait et la crème. Porter à frémissement.

Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter des feuilles de céleri, si désiré, et servir. Déguster avec plaisir.