Une souris dans ma cuisine

Depuis quelques temps, je fais de jolies découvertes dans mon épicerie. Actuellement, je remarque une hausse des produits atypiques : par exemple, on trouve du sucre de coco! D’accord, j’en ai encore jamais pris pour l’instant, mais je ne vous dis pas ma surprise quand j’ai vu ce produit sur les rayonnages. Récemment la circulaire annonçait un nouveau produit : de la pâte de yuzu. Je ne sais pas pourquoi, mais je voulais absolument m’en procurer. Malheureusement, l’emplacement de ce produit était vide lors de mon passage et je n’en ai jamais aperçu par la suite. Par contre, à côté de l’espace dédié au yuzu, il y avait du miso. J’ai retenu l’information et je m’étais promise d’en acheter. Il n’a pas fallu longtemps avant que je trouve une recette contenant du miso à expérimenter.

C’est une recette de Cuisine futée, parents pressés qui m’a décidé à acheter la pâte de miso. En ouvrant le pot de miso, j’ai été surprise par sa couleur claire. C’est en lisant l’emballage que j’ai vu qu’il s’agissait d’un miso blanc. Je ne vous dis pas à quel point je suis contente de cet achat : le produit est d’une très bonne qualité. Il me reste seulement à trouver d’autres recettes pour écouler ma pâte de miso… mais cette recette que je vous propose est déjà un bon point de départ! Je vous encourage à faire cette papillote de saumon : facile, rapide et délicieuse!

Papillotes de saumon à l’asiatique
Pour 4 personnes

2 cuillères à soupe de pâte de miso
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 limes*
450 g de saumon coupé en 4 pavés
Poivre
Feuilles de coriandre fraîche** (facultatif)

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Dans un bol, mélanger la pâte de miso, le miel et le gingembre. Ajouter le zeste des limes puis le jus des limes.

Découper 4 grands rectangles de papier parchemin d’environ 30 cm par 25 cm (12 pouces par 10 pouces). Déposer un pavé de saumon au centre de chaque papier parchemin. À l’aide d’un couteau, pratiquer quelques incisions légères sur chaque morceaux de saumon. Poivrer les pavés de poisson puis verser la préparation à base de miso sur chaque pavé. Replier le papier parchemin sur le poisson pour fermer la papillote: soit selon votre méthode habituelle, soit en repliant les bords sur eux-même de manière à former une demi-lune. Il est important que la papillote soit bien refermée pour qu’elle garde la chaleur et la vapeur pendant la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à ce que les 4 papillotes soient formées.

Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson, enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se détache facilement à la fourchette. Pour servir, ouvrir la papillote et garnir de quelques feuilles de coriandre, si désiré. Accompagner de riz et d’un légume de votre choix. Déguster avec plaisir!

*Si vous n’avez pas de limes sous la main, vous pouvez utiliser des citrons. Le parfum sera différent dans ce cas.
**Vous pourriez garnir vos papillote d’une autre herbe : basilic thaï, persil, etc.

Est-ce que vous avez des recettes contenant du miso à me suggérer?