On finit le tour!
Aujourd’hui, je publie la dernière recette de mes paniers gourmands de 2019… Même si ce n’est pas totalement vrai. Je pourrais encore ajouter 3 recettes, mais l’une ne m’a pas convaincu, l’autre je n’ai pas de photo et pour la confiture à la pêche et nectarine, je n’ai pas noté les proportions… En résumé, dans mes paniers, il y avait : des biscuits au beurre noisette, chocolat et fleur de sel; du dulce de leche maison à la mijoteuse; des madeleines au miel, lime et gingembre; des Spritz; des piccalilli; des sablés au thé et des biscotti aux amandes et au chocolat blond.
Pour conclure, je vous propose la dernière recette de cette liste : des biscuits damier. Pour cette réalisation, je me suis basée sur une recette de biscuits spirales bicolores issu du blog Beau à la louche.
Pour 200 petits biscuits*
Pâte à la pistache
2 tasses et 2½ cuillères à soupe ou 300 g de farine
1 tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 200 g de beurre non
salé, tempéré
1 tasse ou 150 g de sucre glace
1 oeuf
6 cuillères à soupe ou 60 g de pistaches non salé, moulues
Pâte au chocolat
2 tasses et 2½ cuillères à soupe ou 300 g de farine
4½ cuillères à soupe ou 30 g de cacao
1 tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 200 g de beurre
non salé, tempéré
1 tasse ou 150 g de sucre glace
1 oeuf
Pâte à la pistache
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et les pistaches moulues. À l’aide des mains, incorporer le beurre pour obtenir une texture sablonneuse. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne. Étaler la pâte en un rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épais et 20 cm (8 pouces) de large. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures à toute une nuit.
Pâte au chocolat
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao et le sucre glace. À l’aide des mains, incorporer le beurre pour obtenir une texture sablonneuse. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne. Étaler la pâte en un rectangle d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épais et 20 cm (8 pouces) de large. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures à toute une nuit.
Façonnage
Déballer les pâtes et couper chaque pâte en 8 longues bandes de 2,5 cm (1 pouce) de large. Assembler une bande de pâte à la pistache avec une bande de pâte au chocolat. Pour former le damier, superposer une bande de pâte au chocolat et puis une bande de pâte à la pistache. Répéter l’opération pour obtenir 4 boudins de pâte à damier. Emballer individuellement les boudins de pâte à biscuits et les placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 160°C (320°F). Tapisser de papier parchemin des plaques à cuisson.
Déballer un boudin de pâte à la fois et le couper en tranches d’environ 5 mm ( pouce) d’épaisseur. Disposer les biscuits sur une plaque à cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes : les biscuits ne doivent pas dorer. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte. Laisser tiédir les biscuits cuits et déguster avec gourmandise.
*J’ai réalisé des petits biscuits damiers, vous pouvez en réaliser des plus gros, faire des biscuits spirale, etc. Selon votre façonnage, vous obtiendrez entre 60 à 200 biscuits.
Et avec tout ça, ces derniers temps, j’ai quand même testé de nouvelles recettes de biscuits!
