Ce résumé…

Il y a quelques temps, je suis tombée sur le résumé d’un livre. Je ne sais pas pourquoi, j’ai eu un coup de coeur et cette histoire m’interpelle. En me renseignant, je me suis rendu compte qu’il n’était pas encore sorti, mais heureusement pour moi, la date approche à grand pas. Par contre, il y a deux petites curiosités : la date de sortie est un samedi et il n’est pas possible de le précommander pour le moment. Intriguée par ce fait, j’ai regardé le site de la maison d’édition qui m’était inconnue. Le livre est déjà paru… mais pas de ce côté-ci de l’Atlantique : c’est une maison d’édition québécoise! Il y a beaucoup de jolies parutions au Québec, mais il est rare de voir les ouvrages traverser l’océan. J’espère que celle-ci arrivera bientôt, sinon, j’attendrais mon prochain passage au Québec.

Dans un autre contexte, je vous propose une recette pour vos déjeuner : un gruau-frigo façon Reese. Cette recette est issue du magazine 3 fois par jour de l’automne 2024.

Gruau-frigo façon Reese
Gruau-frigo façon Reese
Pour 2 personnes

1 cuillère à soupe de beurre d’arachide
1 cuillère à soupe de sirop d’érable*
¼ de tasse ou 60 g de yogourt à la vanille
¾ de tasse ou 187 g de lait ou de lait végétale
1 tasse ou 100 g de flocons d’avoine
2 cuillères à thé de graines de chia
2 cuillères à soupe d’arachides rôties salées**
42 g (1½ onces) de chocolat noir
Huil végétale (facultatif)

Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide, le sirop d’érable et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Bien mélanger et répartir dans deux bols ou pot. Répartir les arachides rôties sur les 2 portions de gruau.

Hacher le chocolat noir et le faire fondre à feu doux dans une poêle ou au four à micro-ondes. Dès que le chocolat est fondu, le retirer du feu et ajouter une goutte d’huile et bien mélanger***. Répartir le chocolat sur les gruau et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Déguster le matin avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer le sirop d’érable par du miel.
**N’Hésitez pas à utiliser des noix si vous n’avez pas d’arachides sous la main.
***L’huile sert uniquement dans un but esthétique : elle empêche les marbrures blanches de se former sur le chocolat.

Et vous, avez-vous déjà eu un coup de coeur pour un résumé de livre?

Invasion rigolote…

Pendant les vacances de Carnaval, nous avons profité avec mon chéri pour déplacer une bibliothèque du bureau dans le salon. J’aime bien ce changement autant dans le salon que dans le bureau. Cependant dans le bureau, cette bibliothèque était légèrement avancée et il y avait un plateau pour exposer une « collection » de mon chéri. Dans le salon, nous ne l’avons pas placé de la même manière, donc la collection de mon chéri n’a plus autant de surface pour être exposée. En attendant de remédier à la situation, les éléments ont migré au-dessus de nos armoires de cuisine! Je trouve la décoration rigolote, en espérant que le temporaire ne deviennent pas permanent…

Dans un registre qui n’a rien à voir, je vous propose une recette de sauce à l’oignon. J’ai réalisé cette sauce pour accompagner des saucisses de veau pour rendre ce plat un peu plus travaillé, mais libre à vous de la servir avec d’autres protéines.

Sauce à l'oignon
Sauce à l’oignon
Pour 4 personnes

1½ cuillère à soupe de beurre
3 oignons
½ tasse ou 125 g de vin blanc
1 tasse ou 250 g de demi-glace ou de sauce à rôti liée
½ cuillère à thé de thym séché ou 2 brins de thym frais
½ cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
1 cuillère à soupe d’eau
Sel et poivre

Éplucher et ciseler les oignons.

Dans une poêle, déposer le beurre et le faire fondre. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et colorés. Déglacer avec le vin et ajouter le thym. Laisser réduire de moitié.

Ajouter la demi-glace et laisser mijoter 5 minutes.

Délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter le mélange dans la sauce en brassant. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe*. Saler et poivrer au goût. Servir avec la viande de votre choix (saucisses de veau, poulet, tranches de porc, etc.). Déguster avec plaisir.

*Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre, de sirop d’érable ou de miel.

Et chez vous, est-ce qu’il y a des réorganisations qui ne se passent pas tout à fait comme prévues?

Broché, poche ou relié?

J’aimerais dire que j’ai toujours aimé les livres, mais ce n’est pas vrai. J’ai commencé à aimer la lecture seulement au début de mon secondaire, soit vers 12 ou 13 ans. En observant les nouveautés dans les librairies, on remarque qu’il y a de plus en plus de romans proposés en reliés (des livres avec une couverture rigide). Ce sont de beaux objets, mais pour le moment, je me tourne rarement vers cette option : ils sont plus cher et souvent je préfère les couvertures des versions brochées ou de poche. Après entre les versions brochés (grand format) et de poche (petit format), je me rends compte que je préfère la version de poche. Je me demande si ce n’est pas une influence des premiers livres que j’ai aimé lire. Les romans jeunesses que j’ai lu étaient tous des formats de poche, la majorité des romans dans la bibliothèque du secondaire étaient des formats de poche, j’ai pris l’habitude de lire des mangas qui se rapprochent du format de poche. Ceci explique peut-être pourquoi je me tourne davantage vers les livres de poches. D’un autre côté, ils prennent aussi moins de place dans une bibliothèque…

Pour accompagner votre prochaine lecture, pourquoi ne pas préparer un gâteau marbré à la pâte à tartiner. J’ai trouvé cette recette sur le site de Bonne Maman.

Gâteau marbré à la pâte à tartiner
Gâteau marbré à la pâte à tartiner
Pour 8 à 10 personnes

½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 125 g de beurre non salé,
  fondu
⅓ de tasse et ½ cuillère à soupe ou 80 g de sucre
3 oeufs
½ tasse ou 125 g de lait
2 cuillères à soupe ou 30 g de crème à 35 % ou entière
1 tasse moins ½ cuillère à soupe ou 135 g de farine
1 tasse ou 135 g de poudre de noisette
⅓ de tasse et 1 cuillère à thé ou 130 g de pâte à tartiner
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 23 cm (4 pouces par 9 pouces).

Dans un bol, mélanger le beurre fondu et le sucre. Incorporer un à un les oeufs, puis le lait et la crème. Ajouter la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate de soude et le sel.

Diviser la pâte en deux. Dans l’une des pâtes, incorporer la pâte à tartiner.

Verser les deux pâtes en alternance dans le moule. Enfourner et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir, démouler et déguster avec gourmandise.

Et vous, quelle format de livre préférez-vous?

Vivement le printemps…

En général, je m’accommode assez bien du temps et des différentes températures. Je me dis que chaque saison à son charme et qu’il faut en profiter. Cependant, les états grippales qui viennent et repartent pour mieux revenir commencent à m’épuiser et j’espère que les beaux jours résoudront le problème.

En attendant, je vous propose une recette de boulettes style soupe à l’oignon. J’ai trouvé cette recette sur le site de Geneviève O’Gleman.

Boulettes style soupe à l'oignon
Boulettes style soupe à l’oignon
Pour 4 à 5 personnes

Boulettes
¼ de tasse ou 20 g de chapelure panko
¼ de tasse ou 62 g d’eau
2 cuillères à soupe de sauce soja réduit en sodium*
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de poudre d’ail
400 g de porc haché

Sauce
3 oignons
2 cuillères à soupe de beurre
½ tasse ou 125 g de jus de pommes
1 cuillère à soupe de farine
½ cuillère à thé de thym séché
½ cuillère à thé de poudre d’ail
½ tasse ou 125 g d’eau
½ tasse ou 125 g de lait
2 cuillères à soupe de sauce soja réduit en sodium

Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans un grand bol, mélanger le panko, l’eau, la sauce soja, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Laisser reposer pendant 2 minutes. Ajouter le porc haché et mélanger. Façonner environ 24 boulettes et les déposer sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des boulettes soient doré.

Sauce
Éplucher les oignons, les couper en deux et les ciseler.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Les cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Déglacer avec le jus de pommes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit presque totalement évaporé.

Ajouter la farine, le thym et la poudre d’ail. Mélanger pour bien enrober les oignons. Ajouter l’eau, le lait et la sauce soja. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes. Ajouter les boulettes de viandes** et laisser mijoter le temps de servir. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de sauce soja réduit en sodium, vous pouvez remplacer une partie (environ un tiers) de la sauce soja par de l’eau.
**Pour être encore plus dans l’esprit d’une soupe à l’oignon, vous pouvez déposer des tranches de pain sur la préparation et ajouter du fromage râpé (environ 1 tasse ou 125 g). Passer le tout sous le grill (broil) jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage commence à gratiner.

Et vous, attendez-vous les beaux jours ou profitez-vous de la saison?

Comme les confettis…

Selon où vous habitez, la période de Carnaval approche. Peut-être avez-vous déjà célébré ou peut-être pas? Qui dit Carnaval, dit confettis et ces petits bouts de papier ont une persistance dans le temps et dans l’espace. Nous en retrouvons toujours plusieurs mois plus tard et aussi dans des endroit incongru. Mais récemment, j’ai découvert un autre sorte de confettis encore plus persistance et qui reviennent continuellement, surtout dans la cuisine, tout le long de l’année : les miettes!

Comme le pain est un excellent moyen de créer des « confettis », je vous propose donc une recette de focaccia sucrée style tarte aux pacanes. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 23, numéro 2.

Focaccia style tarte aux pacanes
Focaccia style tarte aux pacanes
Pour 8 personnes

Focaccia sans pétrissage
2½ tasses ou 375 g de farine
1 cuillère à thé de sel
¼ de cuillère à thé de levure instantanée
1¼ tasse ou 312 g d’eau froide
6 cuillères à soupe ou 38 g de pacanes ou de noix de pécan,
  hachés grossièrement
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive*

Garniture à la cassonade
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à soupe de farine
½ de cuillère à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ oeuf ou 1 petit oeuf
6 cuillères à soupe ou 90 g de crème 35 % ou entière
2 cuillères à soupe ou 30 g d’eau

Garniture aux pacanes
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
½ tasse ou 50 g de pacanes ou noix de pécan, hachés
  grossièrement
2 cuillères à soupe de crème 35 % ou entière
Fleur de sel

Focaccia sans pétrissage
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau et mélange juste assez pour que l’ensemble de la farine soit humidifiée, mais sans être homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer pendant 12 à 15 heures à température ambiante.

Garniture à la cassonade
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la farine et la fécule de maïs. Ajouter l’oeuf, la crème et l’eau. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Placer la casserole sur un feu et porter à ébullition en brassant continuellement. Laisser mijoter pendant 1 minutes. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique directement apposée sur la préparation. Réfrigérer pendant au moins 3 heures. Cette préparation se conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Montage
Avec une main humidifiée, étirer la pâte et la rabattre sur elle-même, tourner le bol d’un quart de tour et répéter l’opération 5 fois. Incorporer les 6 cuillères à soupe ou 38 g de pacanes pendant les différents rabats. Couvrir et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.

Tapisser un plat de cuisson d’environ 20 cm par 30 cm (8 pouces par 12 pouces)** de papier parchemin.

Verser l’huile d’olive dans le plat de cuisson. Déposer la pâte et l’étaler la pâte en la retournant à quelques reprises pour bien l’enrober d’huile. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 2h30.

Préchauffer le four à 220°C (425°F), sans chaleur tournante.

Avec les mains légèrement huilées et appuyer avec les doigts sur la pâte pour former des petits trous. Avec une cuillère, prélever un peu de garniture à la cassonade et la verser dans les cavités. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de garniture à la cassonade.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia commence à dorer.

Garniture aux pacanes
Pendant la cuisson de la focaccia, mélanger la cassonade, les pacanes et la crème.

Après la cuisson, répartir la garniture aux pacanes sur la focaccia et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée. Retirer du four, saupoudrer de fleur de sel et laisser tiédir pendant au moins 1 heure. Couper la focaccia et déguster avec gourmandise.

*J’ai trouvé qu’il y avait trop d’huile d’olive sur la plaque. La prochaine fois, j’utiliserai que 2 cuillères à soupe plutôt que 3. Ajustez la quantité au besoin.
**Vous pouvez cuire la focaccia sur une plaque de cuisson, elle sera un peu moins haute puisqu’elle ne sera pas contrainte par les bords d’un plat de cuisson

Et vous, qui trouvez-vous le plus envahissant : les confettis ou les miettes?