Une souris dans ma cuisine

Mon chéri et moi aimons bien les sauces pour accompagner les viandes, bref nous sommes du type
« sauce ». J’aime aussi les sauces quand j’expérimente des nouvelles recettes… Ça aide à faire passer une viande trop cuite! Cependant, il y a quand même des jours où l’on veut déguster une viande pour son goût (comme pour une bonne côte de boeuf, miam!) ou son assaisonnement.

Pour la recette que je vous propose, c’est surtout pour faire changement… il ne faut pas exagérer avec les sauces non plus. De toute manière, j’ai une grande confiance en les recettes qu’on trouve dans le magasine Ricardo : j’ai été déçu par une recette (peut-être deux, mais habituellement, je me souviens de mes échecs…) sur plus, peut-être, d’une cinquantaine testées… Bien oui, on ne compte pas quand on apprécie quelque chose! La recette originale est issue du Ricardo volume 8, numéro 4.

Poulet à l’orientale
Pour 3 personnes

300 g de poitrines de poulet désossées et sans la peau
3 cuillères à soupe de pistache hachées finement*
2 cuillères à soupe de graines de sésame blanche ou dorée
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de curcuma moulu ou de curry doux
½ cuillère à thé de cumin moulu
½ cuillère à thé de coriandre moulue
½ cuillère à thé de sel de céleri ou de graine de céleri moulue
1 citron ou ½ orange
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger les pistaches, les graines de sésame, le paprika, la poudre d’oignon, de curcuma, le cumin, la coriandre et le sel de céleri (ou les graines de céleri). Rouler les poitrines de poulet dans ce mélange pour bien les enrober. Saler et poivrer la volaille.

Découper le citron ou l’orange en rondelle. Déposer les morceaux de fruits sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Réserver.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive et y dorer la viande de chaque côté. Déposer les poitrines de poulet sur les rondelles d’agrume et enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Trancher le poulet et servir.

*Utiliser des pistaches salées ou non-salées, c’est à votre convenance.

Et vous, êtes-vous du type sauce?