La rentrée

Muffin Munday 22

Je dois dire que le thème du dernier Muffin Monday m’a causé quelques soucis. L’idée de la « rentrée » proposée par Tiuscha de Trois petits tours et cuisinons! était tout à fait de circonstance. Cependant pour moi, la rentrée ne signifie plus grand chose depuis que j’ai alterné l’école et les emplois d’été. De plus en Suisse, il y a les magasins (du moins, une bannière) qui m’ont déconcertée : début juillet, alors que les classes viennent à peine de se terminer, on voit déjà de la réclame pour la rentrée! Bref, c’était la première fois qu’aucune d’idée ne surgissait en lisant le thème d’un jeu.

Je me suis mise à réfléchir aux muffins que je mangeais plus petite et j’ai eu envie de faire des muffins classiques. Bref, j’ai opté pour des muffins aux raisins secs et aux flocons d’avoine. Pour compléter le tableau, j’ai ajouté des canneberges.

Petits muffins classiques
Muffins aux raisins et aux canneberges
Pour 6 ou 7 muffins

Pâte à muffin
½ tasse ou 60 g de farine
½ tasse ou 50 g de flocons d’avoine
⅓ de tasse ou 67 g de sucre
½ cuillère à soupe de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de sel
1 oeuf
½ tasse ou 125 g de crème sure ou de demi-crème acidulée*
2 cuillères à soupe d’huile végétale
½ cuillère à thé de cannelle moulue
¼ de tasse ou 32 g de raisins secs
¼ de tasse ou 32 g de canneberges séchées

Garniture
½ tasse ou 50 g de flocons d’avoine
¼ de tasse ou 55 g de beurre fondu
2½ cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de farine

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Garniture croustillante
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine et la cassonade (ou le sucre roux). Ajouter le beurre fondu, mélanger et réserver la préparation.

Pâte à muffin
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le sel, la cannelle, les raisins et les canneberges. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf et ajouter la crème sure et l’huile végétale. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Brasser jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés.

Placer des caissettes de papier dans les alvéoles du moule à muffin et y répartir la pâte. Sur chaque muffin, déposer un peu de garniture croustillante et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

*Il est possible de remplacer la crème sure (demi-crème acidulée) par du yogourt nature ou du babeurre (lait de ribot).

Ces muffins ont été une agréable surprise. À mon avis, c’est les meilleurs que j’ai présentés jusqu’à maintenant pour un Muffin Monday. Et pour vous, quels sont vos muffins classiques?

4 commentaires

  1. Melanie 22 septembre 2010

    Très bonne question… en fait chez moi lorsque j’étais petite c’était plutôt des cupcakes que ma mère préparait mais elle appelait ça quand même des muffins. Une chose est certaine par contre, un bon muffin qui me rappelle mon enfance doit contenir des pépites de chocolat! Mais de nos jours, les enfants n’ont pas le droit au chocolat dans les écoles (ce que je trouve hautement ridicule!) alors j’opterais probablement pour un muffin comme celui que tu as présenté.

  2. Karine 22 septembre 2010

    Je suis contente que ces muffins te plaisent. Ma mère aussi préparait plus souvent des petits gâteaux (habituellement au chocolat) que des muffins. Dans sa recette de muffins, il y avait des céréales All Bran et du jus d’orange… je ne me souviens pas vraiment des autres ingrédients.

    Pour le chocolat dans les écoles, j’avoue que c’est dommage, mais je crois qu’il est interdit à cause des allergies. La majorité des chocolats peuvent être entrés en contact avec des noix et des arachides. Je crois que le chocolat est interdit au même titre que les éléments précédents. Une fois, j’ai préparé des truffes pour une amie allergique aux noix. Celui que j’utilisais habituellement avait la mention : « Peut contenir des traces de noix ». En lisant les étiquettes, on se rend compte qu’il y a peu de chocolat exempt de traces de noix, d’arachides ou autres.

  3. M. 22 septembre 2010

    les muffins et moi une grande histoire d’amour, j’aime beaucoup les tiens
    ps: le kiki 36 c’est chez moi http://je-dism.blogspot.com/2010/09/m-lance-le-kkvkvk-36-vous-de-jouer.html
    bonne soirée

  4. Tiuscha 23 septembre 2010

    J’aime beaucoup ta garniture façon « crumble », très agréable. Merci pour ta participation !

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