Les marrons sont de retour!
Depuis que j’ai découvert les marrons, je ne les ai jamais fait autrement que cuit au four. J’ai goûté la crème de marrons et je n’ai pas trop apprécié : c’est sucré et on perd le goût de la châtaigne. J’ai essayé de réaliser ma propre crème de marrons… Ça se résume en un mot : long! Le goût est vraiment supérieur, on sent bien la châtaigne et c’est à manger à la petite cuillère. Malheureusement, en vieillissant le sucre devient de plus en plus présent en bouche. Bref pour le moment, je garde ma recette de marrons cuit au four qui comble mes papilles et celles de mon chéri.
Cependant, pour passer cette crème trop sucrée à mon goût, rien de mieux que de la mélanger avec du chocolat. J’ai donc réalisé une mousse aux marrons et au chocolat selon la recette de Lilo tirée de son livre La cuisine campagne de Lilo.
Pour 4 personnes
80 g (3 onces) de chocolat noir ou au lait
½ tasse ou 150 g de crème de marrons
200 ml* ou 200 g de crème à 35 % ou entière
Hacher le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre le chocolat et le retirer du bain-marie quand il est bien lisse. Ajouter la crème de marrons et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Dans un bol, verser la crème et la fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée (chantilly).
Incorporer un tiers de la crème fouettée au mélange de chocolat et de crème de marrons. Ajouter le restant de crème fouettée et mélanger en pliant délicatement (en faisant des mouvements de bas en haut). Pour terminer, verser la mousse dans des coupes, des ramequins ou des verrines et réfrigérer pendant 6 heures avant de servir.
*Il y a des recettes où les proportions se convertissent difficilement en tasse et c’est le cas pour celle-ci. Heureusement, la graduation des tasses à mesurer donne aussi les indications en millilitres.
Et vous, est-ce que vous aimez la crème de marrons et comment la cuisinez-vous?
Ici, les marrons, comme tu le sais, sont très peu connus. Je n’ai jamais goûté la crème de marrons alors je ne peux pas répondre à ta question! Par contre, je goûterais bien à ta mousse au chocolat et marrons!!
Je n’ai jamais regardé s’il y en avait dans les épiceries au Québec, peut-être dans la même section que les cannes de garnitures aux fruits pour les tartes. Sinon, il y a la mousse au chocolat de PH qui est excellente et elle ne demande pas de crème de marrons!
Oh je n’avais pas vu la mousse de chocolat de PH, ça semble divin ça!