Steak ou un sauté?
Un jour pendant mon épicerie, j’ai acheté deux steaks de cheval avec l’idée d’en faire un sauté asiatique. En arrivant à la maison, je me rappelle d’une autre recette asiatique que je voulais faire le lendemain. J’aime bien le contraste sucré-salé, mais deux jours de fil… ça manque de variété, non? Alors va pour les steaks grillés!
Je voulais changer de la sauce au poivre habituelle, alors j’ai fouillé un peu dans mon répertoire et j’ai vu cette recette de sauce passe-partout avec de la sauce worcestershire et de la sauce chili. Pourquoi ne pas intégrer ces deux ingrédients…
Pour 3 personnes
Un brocoli
160 g de pâtes
1 échalote hachée finement
½ tasse ou 125 g de vin rouge
½ tasse ou 125 g de bouillon de bœuf ou de fond de veau
2 cuillères à soupe de sauce chili
2 cuillères à thé de sauce worcestershire
¼ de tasse ou 60 g de demi-crème ou 15 % à cuisson
½ cuillère à thé de poudre de chili
½ cuillère à thé de paprika doux
Sauce tabasco
Sel et poivre
Amener à ébullition un chaudron rempli d’eau légèrement salée. Pendant ce temps, couper le brocoli. Quand l’eau bout, plongez les morceaux de brocoli pendant 3 minutes pour les blanchir. Rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson, réserver.
Remettre de l’eau salée à bouillir. Faire cuire les steaks à la cuisson désirée et réserver au four à 80°C (175°F). Plonger les pâtes dans l’eau bouillante. Faites revenir l’échalote dans un peu de beurre ou d’huile. Déglacer la poêle avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon de boeuf (ou le fond de veau), la sauce chili, la sauce worcestershire, la poudre de chili et le paprika doux.
