Après les asperges…
Cette année, je n’ai pas beaucoup profité des asperges pour diverses raisons. Après l’arrivée de ce légume de printemps, celui qui le suit est la rhubarbe et je compte bien m’en régaler davantage… si on me laisse un peu plus de temps pour cuisiner.
Pour l’instant, la seule recette que j’ai réalisée avec de la rhubarbe est une tourte (ou un gâteau, c’est comme on veut à mon avis). J’ai trouvé cette recette dans le Coop magazine.
Pour 6 personnes
1⅓ tasse ou 200 g de rhubarbe coupée en morceaux
de 1 cm (⅜ de pouce)
7 cuillères à soupe ou 87 g de sucre
⅓ de tasse ou 75 g de beurre non salé, tempéré
2 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
1 pincée de sel
⅔ de tasse ou 75 g de poudre d’amande
5 cuillères à soupe ou 37 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
75 g (2,5 onces) de chocolat noir* haché
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de papier parchemin le fond d’un moule rond de 20 cm (8 pouces) ou un moule rectangulaire d’environ 10 cm par 20 cm (4 pouces par 8 pouces). Beurrer les côtés du moule.
Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 1 cuillère à soupe (12 g) de sucre. Réserver.
Dans un second bol, fouetter le beurre avec 3 cuillères à soupe (38 g) de sucre pendant 3 minutes. Ajouter les jaunes d’oeufs un à la fois en les incorporant bien entre chaque addition. Fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer la poudre d’amande, la farine et la poudre à pâte (ou levure chimique).
Dans un autre bol, monter en neige les blancs d’oeufs avec la pincée de sel. Quand les blancs d’oeufs sont mousseux, ajouter graduellement le restant de sucre. La meringue doit être assez ferme et brillante. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.
Ajouter les morceaux de chocolat dans la pâte.
Verser la rhubarbe dans le fond du moule et couvrir avec la pâte à gâteau. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir le gâteau pendant 5 minutes et le démouler. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur.
*Il est également possible d’utiliser une plaque de chocolat (noir ou au lait) avec un fourrage aux amandes ou aux noisettes.
Et vous, est-ce que vous comptez profiter de la rhubarbe?
Pourquoi n’essaies-tu pas une confiture de fraises/rhubarbe? c’Est délicieux!!!
Je n’en doute pas. 🙂 J’ai déjà essayé une confiture à la rhubarbe et aux framboises qui est également délicieuse.
Ma tante fait pousser de la rhubarbe dans son jardin et quand j’étais enfant, on (mon frère, mes cousins et moi) en mangeait avec du sucre dessus. C’était super sûrette et sucré à la fois!
Oui, j’aimerais bien en profter cette saison-ci. Peut-être en confiture, comme le suggère Brigitte.
J’adore les desserts à la rhubarbe et celui-ci ne fait pas exception!
@Mademoiselle B : Moi aussi, je mangeais la rhubarbe de cette façon quand j’étais enfant.
@Kim : Même mon chéri qui n’aime pas spécialement la rhubarbe a bien aimé ce gâteau. 🙂