Initiation aux pancakes

Dernièrement, j’ai eu l’idée de me préparer des crêpes lorsque je suis seule… enfin, seule à manger des aliments solides. Je me suis attaqué à une recette de pancakes sans grande conviction : j’ai une préférence pour les crêpes fines et j’ai eu plusieurs déceptions avec les pancakes. Cette fois-là, j’ai découvert que j’aimais les pancakes : j’ai refait deux fois la recette… deux fois dans la même semaine!

La recette que je vous propose est tirée du livre de Patrice Demers, Les desserts de Patrice.

Pancakes santé
Pancakes au blé entier et au yogourt
Pour 6 pancakes

2 oeufs
1 tasse ou 230 g de yogourt méditerranéen*
2 cuillères à soupe ou 28 g de beurre non salé, fondu
1 tasse et 3 cuillères à soupe ou 145 g de farine de blé entier
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
½ cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe ou 25 g de cassonade ou de sucre roux
Beurre pour la cuisson

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le yogourt et le beurre fondu.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium), le sel et la cassonade (ou le sucre roux). Verser les ingrédients secs sur la préparation d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Chauffer à feu modéré une poêle et la badigeonner légèrement de beurre. Verser un peu de pâte dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Retourner le pancake et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Procéder de la même manière pour cuire les autres pancakes. Servir avec du sirop d’érable, une compote de fruits ou des fruits frais.

*Il est possible de remplacer le yogourt par de la crème sure ou demi-crème acidulée. D’autre part, si vous désirez une pâte un peu plus fluide, remplacer 2 à 4 cuillères à soupe de yogourt par du lait.

Et vous, aimez-vous les pancakes?

6 commentaires

  1. Fluffie 24 juin 2013

    Whaou ! Des pancakes faits par une vraie québécoise ! Bravo ! Je ne peux que féliciter cette initiatives, moi qui suis monomaniaque du pancake 😉

  2. Karine 25 juin 2013

    Merci! Je viens d’aller voir ton site, on voit bien ton intérêt pour les pancakes. 🙂

  3. Mademoiselle B 25 juin 2013

    Moi, j’adore les pancakes. Plus elles sont dodues et moelleuses, plus je les aime!

  4. Karine 25 juin 2013

    Moi, je crois que je les aime un peu plus cuites que normal. 🙂

  5. Kim 25 juin 2013

    Tu vois, comme dit ma mère, y’a rien que les fous qui ne changent pas d’idée:) Ils ont l’air bien bons ces pancakes!

  6. Karine 26 juin 2013

    Ils sont très bon à mon avis. 🙂

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