Sous le signe du croquant
Cette année pour les paniers gourmands, j’ai été un peu excessive… Il y a beaucoup de recettes que je voulais tester et j’ai préparé de grandes quantités. Je crois que c’est la première fois que mes paniers sont autant garnis et que le contenu est aussi similaire. De plus, beaucoup de mes biscuits se sont révélés être croquants. Peut-être ai-je un peu trop poussé la cuisson de certains? Une chose est sûre, ils se conserveront bien pendant plusieurs semaines!
Comme première recette de mes paniers gourmands, je vous propose des biscuits aux noisettes. J’ai pris cette recette sur le blog de La cuisine de Bernard. Il est à noter que cette recette se double très bien.
Pour 40 biscuits
¾ de tasse ou 100 g de noisettes entières
¼ de tasse ou 25 g de poudre d’amandes ou de noisettes*
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 90 g de sucre
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 75 g de farine
¾ de cuillère à thé ou 3 g de poudre à pâte ou de
levure chimique
Un peu moins de ⅓ de tasse ou 75 g de blancs d’oeufs
(environ 2)
2 cuillères soupe de sucre glace
½ cuillère à soupe de lait
Préchauffer le four à 170°C (340°F)**.
Dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s », verser les noisettes et mixer pour obtenir une poudre grossière. Transvider les noisettes mixées dans un bol avec la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la poudre à pâte.
Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients se lient pour former une pâte. Si la pâte est un peu sèche, ajouter un peu d’eau. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Couper la pâte pour obtenir des bâtonnets d’environ 2 cm par 4,5 cm (¾ de pouce par 1 ¾pouce). Rassembler les chutes de pâte et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le lait. Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange de sucre glace. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Retirer les biscuits de la plaque de cuisson et laisser tiédir. Déguster avec gourmandise.
*En Suisse, la poudre d’amandes et de noisettes sont généralement de bonne qualité, mais ce n’est pas le cas dans tous les pays. Si vous préférez, vous pouvez la réaliser vous-même à l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ».
**Par mégarde, j’ai mis 180°C (350°F) : cela donne des biscuits plutôt durs. Pensez à vérifier la cuisson des biscuits après 25 minutes.
Et vous, vous arrive-t-il de préparer des biscuits très croquants?
