Catégorie : Pain et viennoiserie

Prêt pour demain?

Je ne sais pas chez vous, mais ici, Mini-nous attend avec impatience demain… pour pouvoir enfin ouvrir son calendrier de l’Avent! Il me reste encore la question de comment l’installer puisqu’il y a les petites mains de Petit-coeur qui aime bien se balader sur les meubles. C’est fou comment les bras arrivent à s’étirer pour attraper quelque chose d’inhabituel!

Pour ce soir, je vous propose une recette de tresse avec des pépites de chocolat qui est végétalienne. J’ai pris cette recette sur le site de Fooby.

Tresse végane au chocolat
Tresse végane au chocolat
Pour 1 tresse

2¾ tasses et 2 cuillères à soupe ou 400 g de farine
1½ cuillère à thé de sel
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 cuillère à soupe ou 7 g de levure sèche
1 tasse ou 250 g de lait végétal
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 85 g d’huile de colza
160 g (5½ onces) de chocolat noir
1 cuillère à thé de purée d’amandes
1 cuillère à soupe d’eau

Casser le chocolat en cubes selon votre envie.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le lait végétal et pétrir pendant environ 5 minutes. Incorporer graduellement l’huile et pétrir la pâte pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de chocolat. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Après la lever, placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser la pâte en deux et façonner deux boudins d’environ 70 cm (27 pouces) de long. Disposer les boudins de pâte en croix. En alternance, croiser le brin du haut avec celui du bas et croiser le brin de droite avec celui de gauche. Terminer le façonnage en repliant les extrémités des boudins sous la tresse*.

Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et laisser lever pendant 1 heure.

Dans un petit bol, délayer la purée d’amandes dans l’eau. Badigeonner la tresse de ce mélange. Déposer la tresse dans le four froid. Allumer le four à 180°C (350°F) et cuire la tresse pendant 50 minutes. À la sortie du four, déposer la tresse, si possible, sur une grille et la laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Pour mieux visualiser le façonnage de la tresse, vous pouvez aller voir cette article.

Et vous, avez-vous un calendrier de l’Avent?

Est-ce possible de fixer une date?

J’ai des amies avec qui nous essayons de planifier un souper. Le projet est sur la table depuis un peu plus de 18 mois et pour le moment, nous ne sommes toujours pas parvenues à trouver une date. C’est quand même incroyable de voir le temps filer aussi vite! Il faut dire que les divers changements dans nos vies font que nous nous voyons moins souvent et encore plus rarement toutes ensembles. Quand je vois le mois de décembre qui approche, je me dis que ce souper n’aura probablement pas lieu cette année…

En attendant de fixer une date, je vous propose une recette de pain qui ne vous demandera pas des jours. Il s’agit de petits pains sans pétrissage. J’ai pris cette recette dans une vidéo de Or Elly.

Petits pains sans pétrissage
Petits pains sans pétrissage
Pour 6 pains

3½ tasses et 1 cuillère à soupe ou 500 g de farine
2 cuillères à thé de sel
1⅔ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 400 g d’eau tiède
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à soupe de levure sèche
Farine supplémentaire pour saupoudrer

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.

Délayer la levure et le sucre dans l’eau. Ajouter ce mélange à la préparation de farine. Brasser jusqu’à ce que toute la farine soit humectée. Saupoudrer de farine et couvrir. Laisser lever pendant 60 à 90 minutes.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, renverser la pâte et diviser en six. Façonner chaque portions de pâte en boule puis les étirer légèrement. Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou sur un moule à baguette. Laisser lever le temps que le four soit préchauffer.

Dans le bas du four, glisser une plaque de cuisson, puis préchauffer le four à 250°C (480°F).

Enfourner le pain er verser environ 1 tasse ou 250 g d’eau sur la plaque chaude. Cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien dorés. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

Et vous, avez-vous de la facilité à fixer une date pour un souper?

Mauvais paquet…

J’ai commandé quelque chose au Québec et j’ai reçu un courriel m’informant que l’envoi avait été effectué le 29 août. Plus de 6 semaines se sont écoulées ce qui est un peu inhabituel, mais l’entreprise indique des délais allant jusqu’à 2 mois. Hier, j’ai reçu un colis, je regarde rapidement les mots sur l’étiquette : ça vient du Québec, donc c’est le colis que j’attends depuis des semaines! En fait, non… La semaine dernière, j’ai commandé des livres québécois chez Renaud-Bray et c’est cette commande qui est arrivée. Je ne vous dis pas ma tête quand j’ai ouvert le paquet et que le contenu n’était absolument pas ce que j’attendais. C’est la deuxième fois que je commande chez Renaud-Bray depuis que je vis en Suisse : le service est rapide et l’emballage est top. Je ne vais pas nier que les frais de port sont élevés, mais quand on connaît les prix de Poste Canada pour les envois vers la Suisse, c’est tout à fait acceptable.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de brioches roulées aux pommes et aux pacanes. J’ai pris cette recette sur le site de Fooby.

Brioches roulées aux pommes et aux pacanes
Brioches roulées aux pommes et aux pacanes
Pour 9 personnes

Brioche
1¾ tasse ou 250 g de farine
½ cuillère à thé et 2 pincées de sel
½ cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à soupe de levure sèche
2 cuillères à soupe ou 25 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 125 g de lait tiède
1 petit oeuf ou ½ oeuf

Garniture aux pacanes
¼ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 75 g de lait
5 cuillères à thé de sirop d’érable
¼ de tasse ou 50 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe ou 25 g de beurre non salé
½ tasse ou 100 g de pacanes ou de noix de pécan hachés
¼ de cuillère à thé de fleur de sel

Garniture aux pommes
2 pommes
2½ cuillères à thé ou 15 g de sucre
2¼ cuillères à thé de cannelle
2 cuillères à soupe ou 25 g de beurre non salé

Brioche
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre, la cannelle et la levure. Ajouter le beurre, le lait et l’oeuf. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Garniture aux pacanes
Beurrer un moule allant au four d’un contenance d’au moins 1,5 litre (6 tasses).

Dans une casserole, verser le lait, le sirop d’érable, la cassonade et le beurre. En brassant, porter à ébullition et laisser mijoter pendant deux minutes. Retirer du feu et ajouter les pacanes. Verser dans le moule préparé. Saupoudrer de fleur de sel.

Garniture aux pommes
Râper les pommes et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, la cannelle et le beurre. Bien mélanger et réserver.

Façonnage
Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle de 30 cm par 35 cm (12 pouces par 14 pouces). Répartir la garniture aux pommes en laissant une bordure libre d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Commencer à rouler la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long. Découper en 9 rondelles de taille similaire, puis les déposer sur la garniture aux pacanes. Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner et cuire pendant 40 minutes. Sortir du four, laisser tiédir pendant 5 à 10 minutes et démouler. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

Et vous, est-ce que vous avez de la patience avec les envois qui prennent plus de 6 semaines à arriver?

Juillet est vite passé…

J’avais prévu de publier de recettes pendant le mois de juillet, mais le temps m’a filé entre les doigts. Quand je pensais à publier un article, c’était trop tard ou ce n’était pas mes jours habituels de publication. Je vais devoir revoir ma façon de faire. Actuellement, comme souvent, il y a beaucoup trop de choses que je souhaite faire et les journées ne sont jamais assez longue…

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain moelleux à l’huile. J’ai pris cette recette dans le livre Les meilleures recettes de pain autour du monde.

Petits pains moelleux à l'huile
Petits pains moelleux à l’huile
Pour 10 pains

4 cuillères à soupe d’huile de colza* ou d’olive**
1 cuillère à soupe ou 7 g de levure sèche
3¼ tasses ou 450 g de farine
2 cuillères à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
1 tasse ou 250 g d’eau tiède
½ tasse ou 90 g de raisins secs (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Délayer la levure dans ¼ de tasse ou 60 g d’eau. Ajouter la levure dans le mélange de farine, puis verser l’huile et le restant d’eau. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir pendant 3 à 4 minutes. Laisser reposer pendant 15 minutes.

Pétrir de nouveau la pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Huiler un grand bol, déposer la pâte et la rouler pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

sur un plan de travail légèrement enfariné, verser la pâte et la pétrir pendant 2 à 3 minutes en incorporer les raisins secs (si désiré). Diviser la pâte en dix parts égales. Façonner en boule et déposer sur la plaque de cuisson préparée. À l’aide d’un couteau ou de ciseaux, pratiquer une entaille profonde en forme de croix. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Enfourner les pains et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés et dorés. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

*Pour des pains un peu plus neutre, préférez l’huile de colza ou de canola. **Si vous utilisez de l’huile d’olive, vous pouvez la parfumer avec du romarin. Il suffit de faire chauffer à feu doux l’huile avec 1½ cuillère à soupe de romarin frais pendant 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir avant de débuter la préparation du pain.

La prochaine fois, je vais vous parler des recettes que j’ai préparé pour le 1er août. Bonne journée.

Le sac et le t-shirt

Il y a quelques jours, mon chéri a été à l’épicerie dans une autre commune pour me rendre service. Dans le stationnement, un Anglais l’a interpellé et lui à dit : « Nice bag ». Mon chéri lui a répliqué : « Nice t-shirt ». Cela peut paraître bizarre, mais mon chéri avait le sac de LTT et le gars portait un t-shirt de LTT! Même si la chaîne Youtube compte plus de 10 millions d’abonnés, quelle est la probabilité que deux personnes se rencontrent dans cette épicerie en Valais avec des items de LTT?

Dans un registre qui n’a rien avoir, je vous propose une recette de pain 5 minutes. Évidemment, c’est la préparation de la pâte qui prends 5 minutes, il faut quand même laisser la pâte levée. J’ai pris cette recette dans le magazine de Trois fois par jour numéro 26.

Pain 5 minutes
Pain 5 minutes
Pour 2 ou 3 pains

1 tasses et 2½ cuillères à soupe ou 290 g d’eau tiède
½ cuillère à soupe de levure sèche
1 cuillère à thé de sel
2 tasses ou 300 g de farine
Beurre fondu (facultatif)

Dans un bol, verser l’eau et le levure. Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés. Couvrir le bol d’un couvercle ou d’une pellicule plastique sans sceller. Laisser lever pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Après ce temps, placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de l’utiliser. La pâte se conserve pendant 1 semaine*.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la verser sur un plan de travail enfariné. Diviser la pâte en deux ou trois** et façonner chaque portion en un cylindre d’environ 15 à 18 cm (6 à 7 pouces) de long. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Saupoudrer de farine et couvrir d’une pellicule plastique ou d’un linge humide. Laisser lever pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 230°C (450°F).

Si désiré, badigeonner les pain avec du beurre fondu. Enfourner et cuire pendant 18 à 20 minutes. À la sortie du four, badigeonner de nouveau le pain de beurre fondu. Si possible, déposer les pains sur une grille et laisser totalement refroidir.

*Vous pouvez conserver la pâte jusqu’à 2 semaines, mais personnellement, je trouve que c’est trop.
**Vous pouvez utiliser cette pâte pour réaliser des pizza. Dans ce cas, enfariner bien la pâte et la diviser en 2. Abaisser la pâte pendant qu’elle est froide, la pâte est très collante, c’est normal. Garnir selon l’envie et enfourner sur une plaque préchauffer en même temps que le four à 250°C (500°F). Cuire pendant 10 à 12 minutes.

Et vous, avez-vous un objet LTT à la maison?