Catégorie : Recettes sans…

Un couple anonyme

Il y a un peu plus de 6 ans, nous rencontrions le directeur de l’école de Mini-nous. Cet entretien n’avait rien de particulier : nous déménagions et Mini-nous devait changer d’école. Ce fut une rencontre assez brève et sans doute assez peu marquante pour le directeur. Quelques années plus tard, j’ai intégré un comité de parents d’élèves ce qui m’a amenée à le côtoyer. Vers la même époque, le directeur a intégré un club sportif que fréquente mon chéri.

Il y a quelques temps, le club de mon chéri organisait un tournoi. En fin de journée, je suis passée le rejoindre avec les enfants. Sur les lieux, j’ai croisé le directeur et nous avons pris de nos nouvelles. Ensuite, il m’a posé la question de ma présence sur place. Il faut dire qu’il n’y a pas vraiment de spectateurs à ce tournoi et dans la même bâtisse, il y a plusieurs locaux d’activités diverses. Je lui ai répondu que je venais voir mon mari jouer. La réaction de surprise était trop drôle. Mon chéri et moi nous doutions depuis longtemps qu’il n’avait pas fait le lien entre nous, mais d’avoir la confirmation me fait encore rire. Le plus amusant, c’est qu’il ne se rappelle pas de nous avoir rencontré au début de ses fonctions de directeur! C’est plutôt une bonne nouvelle pour nous : nous ne devons pas être des parents trop pénibles.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace rapide, sans produit laitier, sans gluten et sans oeuf. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Crème glacée forêt-noire
Crème glacée forêt-noire
Pour 4 personnes

2 tasses ou 260 g de cerises surgelées
⅓ de tasse ou 35 g de cacao
⅓ de tasse ou 80 g de dattes Medjool dénoyautées
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes*
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s » ou d’un blender, déposer les cerises, le cacao, les dattes, le beurre d’amandes et le sirop d’érable. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Servir immédiatement ou conserver au congélateur. Laisser la glace tempérer pendant 15 minutes si elle est resté au congélateur plusieurs heures. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer le beurre d’amandes par un autre beurre (de soja, de graines de tournesol, etc.) de votre choix.

Les jouets…

Il y a quelques temps, j’étais à la recherche de surprises pour l’anniversaire de Petit-coeur. J’ai parcouru plusieurs magasins de jouets et j’en suis ressortie assez déçue. Nous avons encore les jouets de Mini-nous, mais voulant ajouter de la nouveauté, c’est difficile. J’évite les jouets à pile, je préfère les objets qui durent un peu dans le temps et rien d’original n’a accroché mon regard. Un peu frustrée par cette quête, je me suis rabattue sur des livres. Curieusement, j’ai trouvé en peu de temps mon bonheur… en espérant qu’ils plaisent à Petit-coeur!

Pour un peu de gourmandise, je vous propose une recette de scones faciles qui ne demandent pas nécessairement d’oeuf. J’ai pris cette recette de James Martin sur le site de la BBC.

Scones faciles
Scones faciles
Pour 12 scones

1⅔ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 225 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
¼ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 50 g de beurre non salé,
  tempéré
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g de lait
1 oeuf pour la dorure (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Incorporer le beurre à l’aide des doigts pour obtenir une texture de chapelure. Ajouter graduellement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm (¾ de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce* d’environ 5 cm (2 pouces) de diamètre, découper les scones d’un coup sec.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Si désiré, badigeonner le dessus des scones avec l’oeuf battu.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser légèrement tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez également vous passer d’emporte-pièce et découper directement la pâte à l’aide d’un couteau.

Et vous, que pensez-vous des rayons de jouets dans les magasins?

Pourquoi on n’en parle pas?

Depuis presqu’un an, j’ai le livre de Loounie. Je ne l’ai sans doute pas assez exploré. Cependant en début d’année, j’avais un bloc de tofu et je cherchais une recette rapide. La recette qui m’a interpellée est celle des croquettes de tofu de style Shake’n Bake. À première vue, les ingrédients rappellent son célèbre tofu magique. Pourtant, le résultat est différent et à la maison, cette recette a eu un grand succès. Je l’ai même servi à des invités qui ne sont pas amateur de tofu. Cette recette est, à mon avis, la recette pour apprendre à découvrir le tofu. Comment se fait-il qu’elle ne soit pas plus connue?

Aujourd’hui, je partage avec vous la délicieuse recette de croquettes de tofu style Shake’n Bake parue dans le livre Loounie cuisine. À essayer sans hésitation et encore plus si vous avez déjà de la levure alimentaire dans vos armoires (à ne pas confondre avec la levure à pain ou la levure chimique)!

Croquettes de tofu de style Shake'n Bake
Croquettes de tofu de style Shake’n Bake
Pour 2 à 3 personnes

200 g de tofu ferme
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de lime
½ cuillère à thé de sauce piquante au choix
¼ de tasse ou 15 g de chapelure panko*
1 cuillère à soupe de levure alimentaire

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de lime et la sauce piquante. Réserver.

Égoutter et presser le tofu pour extraire le plus d’eau possible. Avec les mains, défaire le tofu en morceaux d’environ 2,5 cm (1 pouce) de côté. Ajouter le tofu dans le bol contenant la sauce soja et mélanger.

Dans un plat ayant un couvercle qui ferme hermétiquement, mélanger la chapelure et la levure alimentaire. Ajouter le tofu, fermer le plat et bien secouer.

Répartir le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Retourner les morceaux de tofu après 10 minutes de cuisson. Servir et accompagner de la sauce de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de chapelure panko, vous pouvez la remplacer par des céréales de style Corn Flakes émiettées ou de la chapelure régulière.

Je prévois de faire cette recette la prochaine fois que je verrais mes parents… je ne sais pas si cette nouvelle va les réjouir!

Une ribambelle de biscuits…

Hier, j’ai fini de préparer mes paniers gourmands. Pour la première fois, il y a une recette que j’avais sélectionnée et que je n’ai pas réalisée : il ne restait pas assez de place dans mes boîtes! Je la garde de côté pour l’an prochain. En attendant dans les prochaines semaines, j’aurais évidemment une ribambelle de biscuits à vous proposer.

Aujourd’hui, je vous propose tout de même une recette de biscuits qui n’est pas dans mes paniers, mais qui se conservent bien et qui feraient un joli présent. En prime, cette recette est végétalienne. J’ai trouvé cette jolie recette sur le blog Chocolate & Zucchini.

Biscuits vegan aux pépites de chocolat
Biscuits vegan aux pépites de chocolat
Pour 20 biscuits

½ tasse ou 120 g de beurre d’amandes*
¾ de tasse ou 150 g de sucre
⅓ de tasse ou 80 g d’eau
1¼ tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 160 g de farine
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 70 g de fécule de maïs
  ou de maïzena
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin
  moulues
180 g (6,5 onces) de chocolat noir
¼ de tasse ou 30 g de grués de cacao**

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de chia.

Hacher grossièrement le chocolat et réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre d’amandes et le sucre. Verser l’eau et bien mélanger. Incorporer la préparation de farine, puis le chocolat et les grués de cacao. Couvrir la pâte de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte. Avec les doigts, aplatir les biscuits.

Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le beurre d’amandes en totalité ou en partie par un autre beurre de noix.
**Si vous n’avez pas de grués de cacao, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noisettes concassées.

Joyeuses fêtes!

Envie de la brioche de ma maman…

Il y a quelques temps, j’ai eu envie de manger une brioche selon la recette de ma mère. Je fouille un peu et je tombe sur la recette en question. La recette est issue d’un livre de cuisine et plutôt que de la recopier (surtout qu’il y avait plusieurs recettes qui m’intéressaient), j’ai fait une photo avec mon natel (cellulaire, smartphone, etc.)… Sauf que je ne me suis pas rendu compte que la recette de la pâte était sur une autre page du livre et évidemment, je ne l’ai pas photographiée. Je me suis dit tant pis et que j’attendrais d’aller voir mes parents pour recopier la recette… je pensais y aller cet été, mais ça me semble sérieusement compromis.

En attendant que je demande la recette à ma mère, je vous propose une autre recette de brioche : une recette sans oeufs et sans produits laitiers. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 18, numéro 4. Comme à la maison, je n’ai pas des grands fans de caramel, j’ai également improvisé une garniture au chocolat.

Brioches au caramel sans oeufs ni produits laitiers
Brioches au caramel ou au chocolat sans oeufs ni produits laitiers
Pour 6 à 8 personnes*

Brioches
2 cuillères à soupe ou 30 g d’eau tiède
¾ de cuillère à thé de levure sèche
1¾ tasse à soupe ou 245 g de farine
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
½ cuillère à thé de sel
1 boîte de 200 ml ou 200 g de lait de coco léger
½ cuillère à thé de vanille
¼ de tasse ou 58 g d’huile de coco vierge

Garniture au caramel**
2¼ cuillères à thé d’huile de coco vierge, fondue
5 cuillères à soupe ou 63 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe ou 43 g de sirop d’érable
¼ cuillère à thé de cannelle moulue

Garniture au chocolat**
2 cuillères à soupe de tasse ou 19 g d’huile de coco vierge
5 cuillères à soupe ou 63 g de sucre
1 cuillère à soupe ou 7 g de cacao
¼ de tasse ou 50 g de pépites de chocolat noir***

Brioches
Dans un petit bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Dans un bol d’un robot pâtissier ou un grand bol, verser 1½ tasse ou 210 g de farine, le sucre et le sel. Ajouter l’eau contenant la levure, le lait de coco et la vanille. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer l’huile de coco et pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le restant de farine et pétrir juste assez pour l’incorporer. Couvrir le bol contenant la pâte d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 8 heures ou toute une nuit.

Garniture au caramel
Dans un bol, mélanger l’huile de coco fondue, la cassonade, le sirop d’érable et la cannelle. Réserver.

Garniture au chocolat
Dans un bol, mélanger l’huile de coco, le sucre et le cacao. Réserver

Assemblage de la brioche
Badigeonner d’huile de coco vierge un moule d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre ou de 23 cm par 16 cm (9 pouces par 6,5 pouces) ou de 20 cm par 20 cm (8 pouces par 8 pouces).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte en un rectangle d’environ 30 cm par 20 cm (12 pouces par 8 pouces). Placer le côté le plus large face à soi. Sur la moitié de la pâte, étaler la garniture au cacao et saupoudrer le chocolat de ce côté. Sur l’autre moitié de la pâte, étaler la garniture au caramel****. Rouler la pâte en un cylindre. Couper la pâte en 6 ou 8. Répartir les brioches dans le moule, côté coupé vers le haut. Couvrir d’un linge propre et légèrement humide. Laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. À la sortie du four, passer une fine lame entre la brioche et la parois du moule. Placer une grande assiette de service et retourner le tout pour démouler la brioche. Retirer le moule et laisser tiédir 15 minutes avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Pour plus de brioches, vous pouvez doubler la recette. Dans ce cas, abaisser la pâte à brioche en un carré d’environ 33 cm (13 pouces) de côté.
**Vous voulez une brioche que au chocolat ou qu’au caramel? Doublez simplement les quantités de la garniture qui vous intéresse.
***Je vous propose d’utiliser du chocolat noir, mais libre à vous de prendre du chocolat au lait, blanc, blond ou de faire une mélange de plusieurs chocolats.
****Si désiré, vous pouvez ajouter des noix de votre choix à cette étape.

Et vous, est-ce qu’il vous arrive de ne pas retrouver une recette de famille?