Une souris dans ma cuisine

J’ai toujours eu un faible pour les desserts avec des flocons d’avoine. Il faut dire que deux de mes biscuits préférés pendant l’enfance en contenaient. J’ai également toujours préféré, et de loin, les crumbles qui contiennent des flocons d’avoine. J’adore aussi le granola. On pourrait croire que j’aime les flocons d’avoine sous toutes ces formes et pourtant, j’ai eu en horreur le gruau pendant de nombreuses années. J’ai longtemps cru que je n’aimais pas le gruau, puisqu’à chaque fois que j’essayais une recette, ça ne me plaisait pas. Récemment, j’ai retenté une recette de gruau et là, surprise, j’ai aimé!

Je vous propose donc la recette qui m’a permis d’apprivoiser le gruau. Il s’agit d’un gruau choco-noisette qui peut se décliner de multiples façons. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 22, numéro 4.

Gruau choco-noisettes
Pour 1 personnes

⅓ de tasse ou 35 g de flocons d’avoine
⅔ de tasse ou 167 g de lait ou de boisson végétale
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de purée de noisettes*
2 dattes dénoyautées
1 cuillère à soupe de noisettes hachées grossièrement**
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir ou au lait
1 pincée de cannelle moulue (facultatif)

Dans une petite casserole, verser les flocons d’avoine, le lait, le sirop d’érable et la purée de noisettes. Porter à ébullition en brassant continuellement. Lorsque le mélange bout, poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Verser dans un bol et laisser reposer 2 minutes.

Couper les dates en dés puis les déposer sur le gruau. Ajouter les noisettes hachées, les pépites de chocolat et la cannelle. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant la purée de noisettes par du beurre d’arachide ou une autre purée de noix.
**N’hésitez pas à remplacer les noisettes par des pacanes (noix de pécan), des noix ou des amandes.

Et vous, aimez-vous le gruau?

Il y a un peu plus de 6 ans, nous rencontrions le directeur de l’école de Mini-nous. Cet entretien n’avait rien de particulier : nous déménagions et Mini-nous devait changer d’école. Ce fut une rencontre assez brève et sans doute assez peu marquante pour le directeur. Quelques années plus tard, j’ai intégré un comité de parents d’élèves ce qui m’a amenée à le côtoyer. Vers la même époque, le directeur a intégré un club sportif que fréquente mon chéri.

Il y a quelques temps, le club de mon chéri organisait un tournoi. En fin de journée, je suis passée le rejoindre avec les enfants. Sur les lieux, j’ai croisé le directeur et nous avons pris de nos nouvelles. Ensuite, il m’a posé la question de ma présence sur place. Il faut dire qu’il n’y a pas vraiment de spectateurs à ce tournoi et dans la même bâtisse, il y a plusieurs locaux d’activités diverses. Je lui ai répondu que je venais voir mon mari jouer. La réaction de surprise était trop drôle. Mon chéri et moi nous doutions depuis longtemps qu’il n’avait pas fait le lien entre nous, mais d’avoir la confirmation me fait encore rire. Le plus amusant, c’est qu’il ne se rappelle pas de nous avoir rencontré au début de ses fonctions de directeur! C’est plutôt une bonne nouvelle pour nous : nous ne devons pas être des parents trop pénibles.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace rapide, sans produit laitier, sans gluten et sans oeuf. J’ai pris cette recette sur le site de Mordu.

Crème glacée forêt-noire
Pour 4 personnes

2 tasses ou 260 g de cerises surgelées
⅓ de tasse ou 35 g de cacao
⅓ de tasse ou 80 g de dattes Medjool dénoyautées
2 cuillères à soupe de beurre d’amandes*
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s » ou d’un blender, déposer les cerises, le cacao, les dattes, le beurre d’amandes et le sirop d’érable. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Servir immédiatement ou conserver au congélateur. Laisser la glace tempérer pendant 15 minutes si elle est resté au congélateur plusieurs heures. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer le beurre d’amandes par un autre beurre (de soja, de graines de tournesol, etc.) de votre choix.

Il y a quelques temps, j’étais à la recherche de surprises pour l’anniversaire de Petit-coeur. J’ai parcouru plusieurs magasins de jouets et j’en suis ressortie assez déçue. Nous avons encore les jouets de Mini-nous, mais voulant ajouter de la nouveauté, c’est difficile. J’évite les jouets à pile, je préfère les objets qui durent un peu dans le temps et rien d’original n’a accroché mon regard. Un peu frustrée par cette quête, je me suis rabattue sur des livres. Curieusement, j’ai trouvé en peu de temps mon bonheur… en espérant qu’ils plaisent à Petit-coeur!

Pour un peu de gourmandise, je vous propose une recette de scones faciles qui ne demandent pas nécessairement d’oeuf. J’ai pris cette recette de James Martin sur le site de la BBC.

Scones faciles
Pour 12 scones

1⅔ tasse moins 1 cuillère à soupe ou 225 g de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe ou 25 g de sucre
¼ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 50 g de beurre non salé,
  tempéré
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 150 g de lait
1 oeuf pour la dorure (facultatif)

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Incorporer le beurre à l’aide des doigts pour obtenir une texture de chapelure. Ajouter graduellement le lait en mélangeant pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant 5 à 15 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm (¾ de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce* d’environ 5 cm (2 pouces) de diamètre, découper les scones d’un coup sec.

Déposer les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Si désiré, badigeonner le dessus des scones avec l’oeuf battu.

Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser légèrement tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez également vous passer d’emporte-pièce et découper directement la pâte à l’aide d’un couteau.

Et vous, que pensez-vous des rayons de jouets dans les magasins?

Depuis presqu’un an, j’ai le livre de Loounie. Je ne l’ai sans doute pas assez exploré. Cependant en début d’année, j’avais un bloc de tofu et je cherchais une recette rapide. La recette qui m’a interpellée est celle des croquettes de tofu de style Shake’n Bake. À première vue, les ingrédients rappellent son célèbre tofu magique. Pourtant, le résultat est différent et à la maison, cette recette a eu un grand succès. Je l’ai même servi à des invités qui ne sont pas amateur de tofu. Cette recette est, à mon avis, la recette pour apprendre à découvrir le tofu. Comment se fait-il qu’elle ne soit pas plus connue?

Aujourd’hui, je partage avec vous la délicieuse recette de croquettes de tofu style Shake’n Bake parue dans le livre Loounie cuisine. À essayer sans hésitation et encore plus si vous avez déjà de la levure alimentaire dans vos armoires (à ne pas confondre avec la levure à pain ou la levure chimique)!

Croquettes de tofu de style Shake’n Bake
Pour 2 à 3 personnes

200 g de tofu ferme
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de jus de lime
½ cuillère à thé de sauce piquante au choix
¼ de tasse ou 15 g de chapelure panko*
1 cuillère à soupe de levure alimentaire

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de lime et la sauce piquante. Réserver.

Égoutter et presser le tofu pour extraire le plus d’eau possible. Avec les mains, défaire le tofu en morceaux d’environ 2,5 cm (1 pouce) de côté. Ajouter le tofu dans le bol contenant la sauce soja et mélanger.

Dans un plat ayant un couvercle qui ferme hermétiquement, mélanger la chapelure et la levure alimentaire. Ajouter le tofu, fermer le plat et bien secouer.

Répartir le tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 minutes. Retourner les morceaux de tofu après 10 minutes de cuisson. Servir et accompagner de la sauce de votre choix. Déguster avec plaisir.

*Si vous n’avez pas de chapelure panko, vous pouvez la remplacer par des céréales de style Corn Flakes émiettées ou de la chapelure régulière.

Je prévois de faire cette recette la prochaine fois que je verrais mes parents… je ne sais pas si cette nouvelle va les réjouir!

Hier, j’ai fini de préparer mes paniers gourmands. Pour la première fois, il y a une recette que j’avais sélectionnée et que je n’ai pas réalisée : il ne restait pas assez de place dans mes boîtes! Je la garde de côté pour l’an prochain. En attendant dans les prochaines semaines, j’aurais évidemment une ribambelle de biscuits à vous proposer.

Aujourd’hui, je vous propose tout de même une recette de biscuits qui n’est pas dans mes paniers, mais qui se conservent bien et qui feraient un joli présent. En prime, cette recette est végétalienne. J’ai trouvé cette jolie recette sur le blog Chocolate & Zucchini.

Biscuits vegan aux pépites de chocolat
Pour 20 biscuits

½ tasse ou 120 g de beurre d’amandes*
¾ de tasse ou 150 g de sucre
⅓ de tasse ou 80 g d’eau
1¼ tasse moins 1½ cuillère à soupe ou 160 g de farine
½ tasse et 1 cuillère à soupe ou 70 g de fécule de maïs
  ou de maïzena
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de graines de chia ou de graines de lin
  moulues
180 g (6,5 onces) de chocolat noir
¼ de tasse ou 30 g de grués de cacao**

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de chia.

Hacher grossièrement le chocolat et réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre d’amandes et le sucre. Verser l’eau et bien mélanger. Incorporer la préparation de farine, puis le chocolat et les grués de cacao. Couvrir la pâte de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte. Avec les doigts, aplatir les biscuits.

Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le beurre d’amandes en totalité ou en partie par un autre beurre de noix.
**Si vous n’avez pas de grués de cacao, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noisettes concassées.

Joyeuses fêtes!