Calendrier de l’Avent
Cette année, avez-vous préparé ou acheté un calendrier de l’Avent? Ici, j’ai opté pour la facilité : j’ai laissé Mini-nous en choisir un. Peut-être que l’année prochaine, je songerais à créer un calendrier de l’Avent familial. Les options sont nombreuses pour le créer : des petits boîtes (ou des plus grosses), des bas, des enveloppes, des boules à garnir, des petites maisons, etc. Ensuite, il faut choisir la manière de le présenter : accroché à un mur, collé les uns aux autres sur un même support, accroché à un arbre ou dispersé aux quatre coins de la maison pour occuper brièvement les enfants.
Aujourd’hui, je vous propose une recette avec de l’agneau. Cette recette très simple est parfaite pour recevoir sans stress. J’ai pris cette recette sur le site de Betty Bossi.
Pour 3 personnes
300 g de quasis d’agneau (environ 2 quasi)
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon
1 gousse d’ail
⅓ de tasse ou 80 g de vin blanc
⅓ de tasse ou 80 g de fond de veau ou de bouillon de boeuf
⅔ de tasse ou 167 g de crème à 35 % ou entière
2 cuillères à thé de grains de poivre vert en saumure égouttés
1 cuillère à soupe de persil frais
Sel et poivre
Déposer un plat de cuisson dans le four et préchauffer le four à 80°C (176°F).
Dans une poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Saler et poivrer les quasis d’agneau de tous les côtés. Quand le beurre est bien chaud, déposer la viande et la saisir sur toute les faces. Déposer la viande saisi dans le plat de cuisson qui était dans le four. Enfourner et cuire pendant 1 heure.
À mi-cuisson de la viande, débuter la préparation de la sauce. Éplucher et hacher finement l’oignon. Hacher l’ail.
À l’aide d’un mortier et un pilon, concasser les grains de poivre vert. Ajouter la crème et laisser infuser*.
Dans une poêle, faire fondre le beurre restant. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Déglacer avec le vin et verser le fond de veau (ou le bouillon de boeuf). Laisser réduire pendant 5 minutes.
Filtrer la crème, si désiré, puis l’ajouter dans la poêle. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter le persil. Saler et poivrer au goût.
Sortir les quasis d’agneau du four, les trancher et servir nappé de sauce. Déguster avec plaisir.
*Cette étape est facultative, vous pouvez simplement ajouter les grains de poivres en même temps que le persil.
Et vous, à quoi ressemble votre calendrier de l’Avent?
