1er décembre!
Je peux enfin vous le dire : je pense à Noël depuis un moment déjà! J’ai fait quelques testes de recettes pour les fêtes, j’ai une petite idée des gourmandises que je vais préparer pour mes paniers gourmands, mon menu pour Noël est presque finalisé et je vais bientôt réaliser ma bûche pour le réveillon. J’ai également fait fort : mes cadeaux de Noël sont presque tous trouvés! Le truc qui me stresse encore un peu, c’est que je reçois pour le réveillon et qu’habituellement, je finalise mes cadeaux gourmands le 23 décembre. Bref, beaucoup de cuisine en perspective. D’un autre côté, j’ai l’habitude de planifier sur plusieurs jours mes recettes et ainsi, j’arrive à bien gérer les choses.
Pour aujourd’hui, je vous propose une recette qui peut être proposée à l’apéro ou en entrée. Elle est aussi idéale pour un souper quand la neige tombe à gros flocons. Il s’agit d’une tarte flambée. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 17, numéro 8.
Pour 2 à 4 personnes
Pâte
2½ tasse ou 350 g de farine
1 cuillère à thé de levure
1 cuillère à thé de sel
½ tasse ou 125 g d’eau tiède
½ tasse ou 125 g de bière blonde, tempéré
Garniture
2 oignons
1 cuillère à soupe d’huile végétale
6 cuillères à soupe ou 90 g de crème fraîche*
200 g (7 onces) de tranches épaisses de bacon ou de lardons
Poivre
Pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter l’eau et la bière. Mélanger jusqu’à ce que la préparation s’amalgame. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide. Placer le bol contenant la pâte dans un endroit tiède et à l’abri des courant d’air pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Garniture
Pendant que la pâte lève, émincer les oignons. Verser l’huile dans une poêle et ajouter les oignons. Cuire à feu moyen les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirer les oignons de la poêle et les laisser tiédir.
Préchauffer le four à 260°C (500°F)**. Déposer une plaque de cuisson dans le four ou une pierre à pizza.
Couper le bacon en lardons.
Diviser la pâte en deux. Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser chaque moitié de pâte en un ovale d’environ 38 cm par 25 cm (15 pouces par 10 pouces). Déposer chaque disque de pâtes sur un papier parchemin. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes.
Tartiner les pâtes avec la crème fraîche. Poivrer généreusement. Répartir les oignons et les lardons entre les deux pâtes. Glisser une tarte sur la plaque de cuisson chaude dans le four. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Cuire de la même manière la seconde tarte. Déguster avec plaisir.
*Si vous n’avez pas de crème fraîche sous la main, il suffit de mélanger 6 cuillères à soupe de crème 35 % (ou entière) avec 1 cuillère à thé de jus de citron.
**Si la température maximale de votre four est plus basse, ne vous inquiétez pas. Préchauffez votre four à la plus haute température possible et surveillez la cuisson : elle sera peut-être un peu plus longue.
Et vous, est-ce que vous êtes déjà dans l’esprit du temps des fêtes?
