Toujours le petit nouveau…
Il y a quelques temps, j’ai préparé quelques feuilletés pour un apéro. Le choix des feuilletés s’est imposé, car j’avais envie de refaire ceux aux champignons. Pour ne pas proposer qu’une sorte de feuilleté, j’ai pensé faire une version avec les éléments d’une flammekueche. Évidemment, c’est cette dernière qui a été la plus populaire. Comme quoi, c’est toujours le petit nouveau qui a le plus de succès.
Je vous présente donc ma recette de feuilletés aux oignons et aux lardons.
Pour 24 bouchées
4 oignons
3 tranches de bacon ou de lard à griller
45 g (1,5 onces) de lardons*
1 cuillère à soupe d’huile végétale
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pâte feuilletée abaissée
Sel et poivre
Éplucher et ciseler les oignons.
Déposer les tranches de bacon dans une poêle et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Les retirer de la poêle et les déposer sur une assiette recouvert d’un essuie-tout. Réserver.
Dans la même poêle, déposer les lardons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les lardons et les placer avec les tranches de bacon.
Toujours dans la même poêle, déposer les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans les faire colorer. Saler et poivrer. Retirer de la poêle et les placer dans une assiette. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient froids.
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser de papier parchemin une ou deux plaques de cuisson.
Sur une surface de travail, étaler la pâte feuilletée. Tartiner la surface de crème fraîche en laissant un espace de 1 cm (⅜ de pouce) de libre sur un des longs côtés. Répartir les oignons sur la crème fraîche. Émietter le bacon et le répartir sur les oignons. Répartir les lardons. Rouler la pâte en commençant par le côté opposé à celui sans crème fraîche. Couper des tranches d’environ 1 cm (⅜ de pouce) et les déposer sur une plaque de cuisson.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.
*Vous pouvez réaliser la recette en utilisant que du bacon ou des lardons. Dans ce cas, doublez les quantités.
Et vous, est-ce généralement vos dernières découvertes qui ont le plus de succès?
