Inaperçu…
Le fromage à la maison est un sujet assez particulier. Mon chéri n’en mange pas, car ça le rend malade. Mini-nous refuse d’en manger, mais contrairement à mon chéri, il n’y a pas de souci. Pour Petit-coeur, le sujet est un peu plus complexe. Petit-coeur en mange à la main, mais n’en mangera pas s’il est fondu et visible comme sur une pizza. Par contre, ajouter du fromage sur les pâtes, ça passe très bien. Comme mon chéri n’était pas là pour le repas, j’ai essayé une recette de pâte à la sauce rosée avec du fromage dans la sauce. Mini-nous n’a rien vu et a même trouvé les pâtes bonnes. Petit-coeur, ayant l’occasion d’ajouter du fromage sur ses pâtes, n’a pas chipoté non plus. Bref, le fromage est passé inaperçu.
Je vous propose donc cette recette de pâtes à la sauce rosée que j’ai prise sur le site de Geneviève O’Gleman.
Pour 2 à 3 personnes
½ cuillère à soupe d’huile d’olive
1¼ tasse ou 310 g de coulis de tomate*
1 gousse d’ail hachée
2 ou 3 portions ou 225 g de pâtes au choix
1 tasse ou 250 g de lait
2 cuillères à soupe ou 18 g de farine
1½ cuillère à soupe de pâte de tomates
½ cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées
¼ à ½ cuillère à thé de flocons de piment
½ cuillère à thé de sel
1½ tasse ou 40 g de parmesan râpé à la microplane**
Poivre
Feuilles de basilic frais, au goût (facultatif)
Remplir une casserole d’eau et porter à ébullition. Saler généreusement l’eau et cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter les pâtes en réservant ½ tasse ou 125 g d’eau de cuisson.
Dans une poêle à haut rebord, chauffer l’huile et ajouter l’ail à feu moyen-doux. Quand l’ail commence à colorer, ajouter le coulis de tomate. Laisser mijoter quelques minutes.
Dans un petit bol, fouetter le lait avec la farine. Verser ce mélange dans la sauce tomate en brassant continuellement. Ajouter la pâte de tomates, les herbes séchées, les flocons de piment, le sel et poivrer. Bien mélanger.
Incorporer environ 1 tasse ou 27 g de parmesan et mélanger jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce.
Servir et répartir le restant de parmesan sur les pâtes. Garnir de basilic si désiré et déguster avec plaisir.
*Vous pouvez remplacer le coulis de tomate par 1 choppines de 551 ml ou 350 g de tomates cerises. Dans ce cas, faites revenir les tomates dans l’huile en même temps que l’ail pendant 10 minutes, puis les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre.
**Le parmesan râpé à la microplane à une texture plus légère. Si vous utilisez du parmesan déjà râpé du commerce ou râpé autrement, comptez ½ tasse ou 40 g de parmesan.
Et chez vous, quel aliment crée des chipotages?
