Le repas d’hier
Ces temps-ci, j’opte plus facilement pour les repas simples, des repas de semaine. Il n’empêche que j’ai quelques fois des appréhensions comme pour le souper d’hier soir. J’ai fait un pain de viande… Étrangement, les souvenirs reviennent et je ne suis plus sûre si c’est une bonne idée. Heureusement dès la première bouchée, j’ai aimé : une belle texture, une viande moelleuse et savoureuse. Une jolie découverte et un autre repas de semaine à garder.
J’ai trouvé cette recette sur le site de Recettes du Québec.
Pour 4 personnes
350-400 g de boeuf haché*
1 oeuf
¼ de tasse ou 60 g de sauce chili
¼ de tasse ou 30 g de chapelure
½ sachet de soupe à l’oignon
1 grosse poire
2 cuillères à soupe de sirop d’érable**
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Laver la poire et retirer les parties abîmées du fruit si nécessaire. Râper la poire avec la peau. Diviser la chair obtenue en deux parties. Mélanger une partie avec le sirop d’érable et réserver.
Dans un bol, déposer le restant de poire et mélanger avec le demi-sachet de soupe à l’oignon, la sauce chili et l’oeuf. Ajouter le boeuf et la chapelure. Une fois la préparation bien mélangée, l’étendre dans un moule rectangulaire (d’environ 20 cm par 12 cm ou 8 po par 5 po) chemisé de papier parchemin.
Répartir uniformément le mélange de poire et de sirop d’érable sur le dessus du pain de viande. Enfourner pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 82°C (180°F). Avant les 5 dernières minutes de cuisson, allumer le grill (broil) pour caraméliser la compote de poire si désiré. Servir bien chaud.
*Il est possible de réaliser cette recette avec une autre viande hachée (du porc par exemple) ou un mélange de viandes hachées.
**Vous pouvez utiliser du miel ou de la mélasse pour remplacer le sirop d’érable. Cependant, le goût sera différent.
Et vous, est-ce que vous aimez le pain de viande? Quel est votre recette préférée?
