C’est cuit deux fois
Depuis quelques temps, j’ai une envie de beurre d’arachides. Cependant, je suis incapable de le déguster sans qu’il soit transformé: il faut dire qu’il y a des personnes qui le mangent à la cuillère… Cette fois-ci, j’ai opté pour des biscuits, plus précisément des biscottis.
La recette vient de la revue Coup de pouce cuisine que ma mère a eu la gentillesse de m’envoyer. Dans ce numéro à collectionner qui porte sur les recettes de biscuits, je vous propose la recette de biscottis aux arachides et au chocolat.
Pour 15 biscottis
1 oeuf
1 blanc d’oeuf
2 cuillères à soupe ou 30 g de beurre d’arachides*
¾ de cuillère à thé d’extrait de vanille
½ tasse de cassonade tassé ou 75 g de cassonade
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude ou de sodium
¼ de cuillère à thé de sel
1 tasse ou 120 g de farine
¾ de tasse ou 75 g d’amandes effilées ou hachées grossièrement**
¼ de tasse ou 40 g de brisures de chocolat***
Préchauffer le four 180°C (350°F).
Dans un bol, battre l’oeuf, le blanc d’oeuf, le beurre d’arachides et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer entièrement la farine avant d’ajouter les brisures de chocolat et les amandes.
Sur un plan de travail légèrement enfariné, façonner la pâte en un boudin de 28 cm (11 po) de longueur. Déposer le rouleau de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir le la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure 6 cm (2½ po) de large. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et dorée.
À la sortie du four, laisser tiédir la plaque de cuisson et le biscuit pendant 15 minutes.
Réduire la température du four à 150°C (300°F).
À l’aide d’un couteau dentelé, couper la bande de pâte en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Déposer les biscottis sur une plaque de cuisson et enfourner de nouveau pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et déguster.
*Si vous n’avez pas de beurre d’arachides vous pouvez le remplacer par du beurre, mais le goût sera différent.
**Il est possible de remplacer les amandes par des noisettes, des arachides non salées ou des pistaches.
***Vous pouvez également diminuer la quantité d’amandes et augmenter la quantité de brisures de chocolat en conséquent.
J’ai tellement aimé ces petits biscuits que j’ai fait deux fois la recette en moins d’une semaine! À déguster avec un grand verre de lait pour faire tremper ou non les biscottis…
