L’autre idée…
Lorsque je cherchais une idée de recette végétarienne, je cherchais également une recette qui mettait en valeur l’oeuf pour un autre concours d’Isa. L’idée m’est presque venue tout de suite pour l’oeuf (ce qui n’a pas vraiment été le cas pour la recette végétarienne) : j’avais envie d’une tartelette garnie d’un oeuf.
Pour cette recette, j’ai décidé d’essayer une croûte à tarte santé que j’ai vu plusieurs fois chez Pich à la fraise. Cette recette de pâte à tarte est fabuleuse : la pâte est très facile à réaliser et elle se travaille très bien. Pour compléter mes tartelettes, je l’ai garni d’une tombée d’oignon, mais des courgettes, des poireaux ou des tomates séchées se mariaient également bien avec l’oeuf. Voici donc ma recette de tartelettes salées à l’oeuf.
Pour 2 personnes
Pâte à tarte
10 cuillères à soupe ou 75 g de farine complète
¼ de tasse ou 20 g de flocons d’avoine*
1 pincée de sel
½ cuillère à soupe de graines de sésame blond
½ cuillère à soupe de graines de nigelle**
1½ cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cuillères à soupe d’eau froide
Garniture
2 oignons
2 cuillères à soupe de crème à cuisson ou de demi-crème
2 oeufs***
¼ de cuillère à thé d’origan séché
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, les graines de sésame et les graines de nigelle. Ajouter l’huile d’olive et 3½ cuillères à soupe d’eau. Mélanger et, au besoin, ajouter graduellement le restant d’eau jusqu’à ce que la préparation forme une boule. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine; si elle est sèche, ajouter un peu d’eau froide. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Garniture
Couper les oignons en demi-rondelles.
Dans une poêle, verser l’huile végétale et la faire chauffer. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Saler, poivrer et assaisonner avec l’origan. Verser la crème, bien mélanger et retirer du feu. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Abaisser la pâte sur 3 mm (¹⁄₈ de pouce) d’épaisseur. Foncer la pâte à tarte dans deux cercles de pâtisserie de 8 cm (2¼ pouces) ou plus de diamètre et de 3 cm (1¼ pouce) de haut. Pour faire des tartelettes sans moule, abaisser la pâte et découper 2 cercles de pâte d’environ 12 cm (4¾ pouces) de diamètre.
Garnir les tartelettes avec la préparation d’oignon : ne remplir qu’à demi les tartelettes si elles sont dans des cercles à pâtisserie ou bien répartir la garniture pour couvrir le cercle de pâte en laissant un espace tout le tour si elles sont réalisées sans moule. Enfourner et cuire 10 minutes.
Augmenter la température du four à 200°C (400°F). Sortir les tartelettes et casser un oeuf sur chaque tartelette. Enfourner et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits. Servir avec une salade et déguster.
*Il est possible de mixer les flocons d’avoine dans un robot culinaire pour obtenir une poudre fine et les rendre moins apparent dans la pâte à tarte.
**Vous pouvez remplacer les graines de nigelle par du pavot, des graines de sésame noir, etc. Choisissez en fonction de votre inspiration du moment.
***Si possible, sortez les oeufs 1 heure avant de les cuire. Cela permet de tempérer les oeufs et d’accélérer leur cuisson au four.
Et vous, comment aimez-vous vos oeufs?
