Trop tôt…
Je n’y crois pas : à peine les deux yeux ouverts, un peu trop tôt à mon goût, je songe déjà à ce que je vais vous écrire. Je dois dire que je me sens absente ces derniers temps. Depuis Soissons, j’ai des sites à aller découvrir et des recettes à noter… Plein de belles choses que j’espère pouvoir partager avec vous. Cependant, d’autres priorités font que je n’ai pas encore trouvé un petit moment pour faire cette simple tâche. Les choses devraient s’être rétablies dimanche prochain, d’ici là, je vous demande un peu d’indulgence.
Je vous propose une recette de poulet Popcorn que j’ai vu chez Isa, Les gourmandises d’Isa (et revu chez Mélanie, La tête dans le chaudron). Elle a elle-même pris cette recette sur le site de Tout simplement Clodine. Un site que je ne pense pas à consulter, mais qui devrait apparaître dans mes favoris : ça fait plusieurs fois que je vois de belles recettes venant de ce site.
Pour 3 personnes
300 g de poitrine de poulet
2 tranches ou 62 g de pain de mie blanc aux grains entiers*
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 pincée de piment de Cayenne ou de piment d’Alep
1 pincée de poudre d’ail
1 tasse ou 33 g de flocon de riz grillés (style Rice Krispies)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne**
¼ de tasse ou 30 g de farine multi-céréales
ou de blé complète***
2 cuillères à thé d’huile d’olive****
Préchauffer le four à 230°C (450°F).
Couper les poitrines de poulet en dès d’environ 1,25 cm (½ pouce). Réserver.
À l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame, réduire le pain en chapelure avec le paprika, le piment de Cayenne (ou piment d’Alep) et la poudre d’ail. Ajouter les céréales de riz et pulser : il ne faut pas réduire en poudre les céréales, on cherche une chapelure grossière. Ajouter l’huile d’olive et pulser une dernière fois juste pour mélanger l’huile rapidement. Verser le mélange dans un bol.
Dans un second bol, fouetter l’oeuf et la moutarde à l’ancienne à l’aide d’une fourchette. Dans un troisième bol, déposer la farine.
Rouler chaque morceau de poulet***** dans la farine pour bien les enrober. Les tremper dans la préparation d’oeuf, puis les enrober dans la chapelure préparée plus tôt. Ne secouez pas les morceaux de poulet une fois rouler dans la chapelure : cela réduirait le croustillant souhaité.
Déposer les bouchées de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient dorés.
Servir le poulet Popcorn avec du miel, de la mayonnaise, de la sauce douce aux piments ou toutes autres sauces de votre choix.
*Si vous ne trouvez pas de pain blanc aux grains entiers, utiliser un pain blanc ou un pain de grains entiers. Noter que pour cette recette, il faut un pain de mie frais : le pain ne doit pas être sec.
**Il est possible d’utiliser de la moutarde de Dijon ou une autre moutarde au choix.
***Si vous avez peur que le goût de la farine complète soit trop présent, utiliser 2 cuillères à soupe de farine régulière et 2 cuillères à soupe de farine de blé complète.
****Si vous avez un vaporisateur pour les plantes ou pour la peau bien propre que vous pouvez réserver pour un usage culinaire, remplissez-le d’huile d’olive et vaporiser le poulet juste avant de l’enfourner. Dans ce cas, omettez l’huile dans la chapelure. Moi, je n’avais pas de vaporisateur à disposition. Surtout, n’utilisez pas les vaporisateurs d’huile du commerce sans avoir regardé la liste des ingrédients : en général, ces huiles ne sont pas de très bonnes qualités, elles n’ont pas un bon goût, elles contiennent plusieurs additifs et agent de conservation.
*****Pour accélérer le processus, il est possible de préparer une dizaine de morceaux en même temps.
Et vous, est-ce que vous allez craquer pour ce poulet Popcorn?
