Observation sur la planification
Aujourd’hui, j’ai envie de faire un petit retour sur ma planification hebdomadaire des repas. Depuis quatre semaines, je m’applique à remplir un tableau d’idée repas. Au début, j’ai eu un peu de mal à m’y mettre, mais depuis quelques temps, j’ai mis au point un tableau qui me convient parfaitement. Je constate que la tâche n’est pas très difficile : le vendredi est le jour du poisson, alors même s’il n’y a pas de recette pré-déterminée, je sais ce que je dois prendre aux courses et ce que nous allons manger. De plus, le cas du jeudi est aussi réglé facilement : chacun planifie son menu. Il ne me reste qu’à prévoir trois repas en début de semaine et attendre au mardi pour voir les promotions et déterminer les repas de la fin de semaine.
Je constate que j’ai une meilleure gestion des restes (bien qu’en général, j’essaie de ne pas faire plus que nécessaire) et que l’organisation pour le souper est plus simple. De surcroit, j’ai pu essayer de nouvelles recettes qui se sont révélées grandement gourmandes, même si j’avais quelques réserves à leur lecture. Même mon chéri a remarqué le changement : je lui demande plus rarement ce qu’il voudrait manger…
Pour la recette du jour, je vous propose un plat de boulettes de porc aigre-douces. Cette recette est tirée du livre de Lorraine Pascale : Fast, Fresh and Easy Food.
Pour 4 personnes
400 g de saucisses aux herbes*
½ tasse et 2 cuillères à soupe ou 75 g de chapelure
1 oeuf
1 gousse d’ail
1 piment rouge**
1 boîte d’ananas en morceau d’environ 398 ml ou 425 g***
5 cuillères à soupe ou 75 g de ketchup
5 cuillères à soupe ou 75 g de vinaigre balsamique
2 à 3 cuillères à soupe de miel
1 lime****
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Sel et poivre
Hacher finement l’ail. Couper le piment en deux, retirer les graines et le découper en fines tranches.
Retirer la chair des saucisses de leurs boyaux et la déposer dans un bol. Ajouter la chapelure et l’oeuf. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis uniformément. Façonner des boulettes d’environ 3 cm (1¼ pouce) de diamètre.
Verser l’huile dans une poêle et faire chauffer. Quand l’huile est assez chaude, ajouter les boulettes et les faire cuire environ 8 minutes en les retournant pour que tous les côtés soient joliment dorés.
Quand les boulettes sont colorées de toutes parts, ajouter l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Déglacer avec le jus d’ananas et les morceaux d’ananas*****. Ajouter le ketchup, le vinaigre balsamique, le miel et le jus de la lime. Laisser mijoter pendant 8 minutes. Quand la sauce à bien épaissi, rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz.
*Je n’ai pas trouvé de saucisses aux herbes, alors j’ai ajouté 2 cuillères à thé d’un mélange d’herbes séchées : herbes de Provence, basilic, persil, origan, thym, sauge, etc.
**Vous pouvez remplacer le piment par un piment séché ou par ½ à 1 cuillère à thé d’une pâte de piment de votre choix (sambal oelek, tabasco, sriracha, harissa, etc.).
***Si vous avez une boîte de rondelles d’ananas, coupez-les en morceaux selon votre envie.
****Goûtez la sauce avant d’ajouter le jus de lime ou diminuer la quantité de vinaigre balsamique : avec la quantité de vinaigre proposée, je trouvais la sauce assez acide sans l’ajout de la lime.
*****Pour un résultat moins sucré, vous pouvez ajouter que la moitié de l’ananas.
Et vous, comment vous en sortez-vous avez la gestion de vos repas?
