Un bon endroit pour aller fouiner…
Depuis quelques temps, je m’intéresse aux recettes de Danny St-Pierre publiées sur le site de Qu’est-ce qu’on mange pour souper?. Il s’agit d’une jolie banque de recettes réalisables en plus ou moins 30 minutes, idéale pour les soirs de semaine. De plus, si vous êtes au Québec, vous pouvez suivre l’émission en direct et exécuter la recette en même temps que le chef (les recettes et les listes d’ingrédients sont publiées avant la diffusion pour mieux vous organiser). Au début, j’étais plus ou moins attirée par les recettes et hésitante à m’aventurer dans la cuisine de ce chef. Après quelques tests, je suis conquise : à chaque fois, les réalisations ont été des francs succès.
Je vous propose aujourd’hui la recette de fideuà : une sorte de paëlla qui utilise des pâtes à la place du riz. Une étonnante façon de préparer des spaghettinis qui, je l’espère, séduira autant vos papilles que les miennes.
Pour 4 personnes
1 pincée de safran*
½ tasse ou 125 g de vin blanc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
375 g de chorizo doux ou piquant
1 oignon
4 portions de pâte ou 340 g de spaghettinis**
3 tasses ou 750 g de bouillon de poulet
⅓ de tasse ou 80 g de sauce tomate
½ tasse ou 70 g de petits pois congelés
⅔ tasse ou 100 g de poulet cuit***
¼ de tasse ou 35 g de noix de cajou assaisonnées
ou d’amandes au Tamari (facultatif)
1 citron
Sel et poivre
Dans un petit bol, mélanger le safran et le vin. Couper en cubes le chorizo et hacher finement l’oignon. Concasser les noix de cajou ou les amandes.
Placer la grille dans la partie supérieur du four et préchauffer le gril (broil) du four.
Chauffer une poêle ou un chaudron allant au four, chauffer l’huile d’olive. Ajouter le chorizo et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il se colore. Saler et poivrer.
Rouler les pâtes dans une linge à vaisselle et casser les spaghettinis pour obtenir des morceaux d’environ 5 cm (2 pouces) de long.
Déglacer la poêle (ou le chaudron) avec le vin blanc infusé de safran. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Couvrir et cuire pendant 4 minutes. Le liquide doit avoir évaporé au trois quarts, prolonger la cuisson au besoin.
Ajouter la sauce tomate, les petits pois et le poulet cuit. Mélanger et enfourner pendant 5 minutes sous le gril (broil) ou jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.
Sortir du four, garnir de noix (ou d’amandes) concassées. Servir avec des quartiers de citron.
*Un safran de qualité donnera des meilleurs résultats : éviter le safran vendu déjà moulu.
**Il est possible d’utiliser des spaghettis, mais les temps de cuisson seront légèrement plus long et il faudra peut-être un peu plus de bouillon de poulet pour cuire les pâtes.
***Il est possible de remplacer le poulet cuit par une douzaine de crevettes crues.
Et vous connaissiez-vous la cuisine de Danny St-Pierre? Avez-vous déjà réalisé une fideuà?
Oh que ça a l’air bon ça! J’ai moi aussi été surprise par la qualité des recettes de ce chef, aux premiers abords les ingrédients de ses recettes ne me faisait pas trop envie mais une fois le plat préparé la magie opère.
Totalement d’accord avec toi! J’ai hâte de découvrir les recettes de ce chef que tu as expérimentées.
Tu me mets l’eau à la bouche avec cette recette !