Vraiment petite…
Un peu au dernier instant, nous avons décidé d’aller nous promener et de faire un pique-nique. Pour compléter notre repas, je me suis arrêtée dans une boulangerie pour prendre du pain. Mon nez dépassant à peine du comptoire, j’ai eu droit à du « mademoiselle ». Ça m’a fait bizarre, je croyais avoir dépassé ce stade. Il faut dire que la dame a dû voir bien des gens défiler ce matin et ma petite taille ne l’a sans doute pas aidé. Comme je ne vais probablement pas prendre de centimètre dans les prochaines années, il ne me reste qu’à voir jusqu’à quel âge je vais avoir droit à du « mademoiselle ».
Aujourd’hui, je vous propose l’autre recette de tartare qui nous avait bien plu. Cette recette est également tirée du livre Tartare à la maison de Geneviève Everell.
Pour 2 personnes
250 g de boeuf (une pièce de viande tendre)*
⅓ de tasse ou 50 g de noix du brésil ou de noisettes
hachées**
3 brins de ciboulette
½ cuillère à thé de poudre de chili
½ cuillère à soupe d’huile de noisette ou d’olive
1 cuillère à soupe de mayonnaise épicée***
½ cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Ciseler la ciboulette.
Dans un bol, mélanger les noix du Brésil (ou les noisettes), la ciboulette, la poudre de chili, l’huile de noisette (ou d’olive), la mayonnaise épicée et le jus de citron. Réserver au frais.
Couper la viande en petits cubes (moins de 5 mm de côté). S’il fait chaud ou s’il vous faut du temps pour couper la viande, préparer un bol contenant des glaçons et déposer un second bol sur les glaçons. Déposer au fur et à mesure la viande découpée dans ce bain-marie glacé.
Ajouter le boeuf coupé à la préparation réservée au réfrigérateur et mélanger. Saler et poivrer au goût. Servir et déguster avec plaisir sur du pain grillé ou avec des frites, si possible, allumettes.
*Choisissez une pièce de viande tendre et sans nerfs comme un steak, de la bavette, de l’intérieur de ronde ou une viande à grillade.
**Vous pouvez réserver une partie des noix du Brésil ou des noisettes pour les déposer sur le tartare au avant de servir.
***Pour obtenir une mayonnaise épicée, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de mayonnaise avec quelques gouttes de sauce piquante (sriracha, tabasco, etc.) et une goutte de miel.
La semaine prochaine, je vais commencer à vous embêter avec des plats que j’ai préparés pour le 1er août!
