Les oignons…
Un des grands mystères pour mes parents a toujours été le fait que je mangeais des « oignons rings » (ou rondelles d’oignon), mais que je détestais les oignons sous toute autre forme. L’explication la plus probable était la présence de la pâte. Je commence à peine à apprivoiser la bête. C’est un confit d’oignon qui m’a fait découvrir que j’aimais aussi les oignons sous une autre forme. Je dois avouer que je cuis longuement les oignons pour qu’ils développent un côté sucré. Sinon, je les coupe en petits morceaux (vraiment petits!) pour les intégrer dans une sauce. Cependant, ne comptez pas sur moi pour les avaler si vous les camouflez dans de la viande hachée! Il y a de quoi me couper l’appétit…
C’est avec des fajitas que je me suis décidée à manger des oignons. J’ai pris cette recette sur le site de Tout simplement Clodine.
Pour 3 personnes
300 g de poitrines de poulet désossées
3 cuillères à soupe d’huile végétale
½ cuillère à soupe de poudre de chili*
½ cuillère à thé de cumin moulu
½ poivron rouge, orange ou jaune
1 oignon
2 cuillères à soupe de jus de lime
3 tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre**
3 cuillères à soupe de crème sure
ou de demi-crème acidulée***
1 ou 2 carottes****
1 morceau de concombre de 6 cm (2½ pouces) de long
Sel et poivre
Découper les poitrines de poulet en lanières et réserver.
Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile végétale avec la poudre de chili et le cumin. Ajouter le poulet et bien mélanger. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 heures si possible*****.
Couper le poivron en lanières et ciseler l’oignon en demi-rondelle. Découper le concombre et la carotte en julienne. Réserver.
Dans une poêle, verser la moitié de l’huile restante et faire revenir à feu doux les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter le restant d’huile et y faire cuire les lanières de poulet. Quand le poulet est cuit, ajouter le poivron et le faire revenir quelques minutes. Remettre l’oignon dans la poêle et déglacer la poêle avec le jus de lime. Saler et poivrer au goût. Réserver au chaud.
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Emballer les tortillas dans un papier d’aluminium et enfourner pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. Il est également possible de suivre les instructions inscrites sur l’emballage des tortillas.
Sur chaque tortilla, étendre 1 cuillère à soupe de crème sure (ou demi-crème acidulée) et répartir un tiers de la préparation de poulet et de légumes chauds. Ajouter au goût des juliennes de concombre et de carotte. Rouler et servir.
*Il est possible d’utiliser une autre poudre de piment comme du paprika fort.
**Si vos tortillas sont plus petites, il vous en faudra peut-être le double.
***Il est également possible d’utiliser de la crème fraîche. S’il vous reste une portion pour un lunch, remplacer la crème sure par de la mayonnaise et réserver au frais.
****Si vous le désirez, ajouter des morceaux d’avocat ou de la guacamole dans vos fajitas à la place des carottes et du concombre.
*****Si vous n’avez pas le temps, laisser la viande marinée pendant 15 minutes ou pendant le temps que vous disposez.
Et vous, est-ce que vous mangez l’oignon sous toutes ces formes?
P.S. Ne le dites pas à mes parents que je mange des oignons… Ils risquent de vouloir en mettre dans mes hamburgers!
Alors moi je suis complètement à l’opposée de toi!! Moi des oignons, j’en mettrais même dans mes céréale tellement j’aime ça! Je les cuisine sous toutes ces formes et très souvent en légume d’accompagnement.