Dernier préparatif
En ce 23 décembre, êtes-vous prêt pour le réveillon? Aujourd’hui, il ne me reste qu’à terminer mes paniers gourmands et finaliser le dessert pour demain soir. Je me sens quand même plus légère de savoir que je suis en bout de course et qu’à partir du 24 décembre, je peux me considérer de nouveau en vacances.
Pour ce dernier jour de frénésie avant les fêtes, je vous propose une recette de biscuits au parmesan. Ils se préparent rapidement et ils changeront des gourmandises sucrées pour les paniers gourmands. Et pourquoi pas les offrir comme cadeau à vos hôtes? J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 7, numéro 1.
Pour 50 biscuits
Biscuit de base au parmesan
1 tasse ou 120 g de farine
¾ de tasse ou 75 g de parmigiano reggiano râpé*
½ cuillère à thé de poivre concassé
½ tasse ou 110 g de beurre salé, froid
3 cuillères à soupe ou 45 g de lait froid
Variation au paprika et à l’ail
1 cuillère à soupe de paprika
1 gousse d’ail finement hachée
1 pincée de piment d’Alep ou de poivre de Cayenne (facultatif)
Biscuit de base au parmesan
Dans un bol d’un robot culinaire**, mélanger la farine, le parmesan et le poivre. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la préparation ait une texture granuleuse. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer.
Verser la pâte sur une pellicule de plastique. À l’aide de la pellicule plastique, façonner un boudin de pâte d’environ 4 cm (1¾ pouce) de diamètre. Tortiller les extrémités de la pellicule plastique et les nouer. Réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme. À cette étape, il est possible de congeler la pâte***.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Déballer le rouleau de pâte et le détailler en tranches de 3 mm (⅛ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de servir.
Variation au paprika et à l’ail
Pour la version au paprika et à l’ail, ajouter le paprika, la gousse d’ail et le piment d’Alep au moment d’incorporer le beurre. Poursuivre la préparation des biscuits comme pour la version de base.
*Personnellement, j’ai utilisé du parmesan que j’ai râpé et non, celui du commerce déjà râpé.
**Il est possible de réaliser ces biscuits à la main. Il suffit de travailler cette pâte comme une pâte à tarte.
***Pour cuire une pâte qui a été congelée, il faut la sortir 15 minutes avant de la trancher, puis la cuire sans attendre.
Joyeuses fêtes!
je les trouve très sympa ces biscuits…
Aww tes biscuits me mettent l’eau à la bouche! J’en veux! =)
Joyeuses Fêtes à toi, profite de chaque moment.
@ LadyMilonguera : Merci.
@Mademoiselle B : Il te reste encore assez de temps pour en faire. 😉
Profite bien des fêtes également.
Ils me plaisent bien tes biscuits, miam!
Tant mieux. J’espère que ton souper d’hier, c’est bien passé. 🙂