Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 170°C (340°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et le zeste d’orange. Incorporer les oeufs un à la fois en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le mélange de farine et l’amaretto (ou le frangelico). Incorporer les amandes et les bleuets séchés.

Sur un plan de travail généreusement enfariné, diviser la pâte en quatre. Avec les mains, façonner quatre rouleaux d’environ 25 cm (10 pouces) de long. Déposer les rouleaux de pâte sur la plaque de cuisson en les espaçant. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laisser tiédir pendant 10 minutes.

À l’aide d’un couteau dentelé, couper chaque rouleau en tranches de 2 cm (¾ de pouce) d’épaisseur. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner de nouveau pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés. À mi-cuisson, retourner les biscottis. Laisser refroidir. Conserver dans une boîte qui ferme hermétiquement**. Déguster avec gourmandise.

*Il est possible de remplacer les bleuets séchés, en partie ou en totalité, par d’autres fruits séchés (comme des cerises séchées) ou des fruits confits.
**Si les biscottis ramollissent, déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans un four préchauffer à 170°C pendant quelques minutes.

Préchauffer le four à 170°C (340°F)**.

Dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s », verser les noisettes et mixer pour obtenir une poudre grossière. Transvider les noisettes mixées dans un bol avec la poudre d’amandes, le sucre, la farine et la poudre à pâte.

Ajouter les blancs d’oeufs et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients se lient pour former une pâte. Si la pâte est un peu sèche, ajouter un peu d’eau. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm (⅜ de pouce). Couper la pâte pour obtenir des bâtonnets d’environ 2 cm par 4,5 cm (¾ de pouce par 1 ¾pouce). Rassembler les chutes de pâte et répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace et le lait. Badigeonner le dessus des biscuits avec le mélange de sucre glace. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Retirer les biscuits de la plaque de cuisson et laisser tiédir. Déguster avec gourmandise.

*En Suisse, la poudre d’amandes et de noisettes sont généralement de bonne qualité, mais ce n’est pas le cas dans tous les pays. Si vous préférez, vous pouvez la réaliser vous-même à l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ».
**Par mégarde, j’ai mis 180°C (350°F) : cela donne des biscuits plutôt durs. Pensez à vérifier la cuisson des biscuits après 25 minutes.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en « s », verser les amandes effilées et les réduire en petits morceaux. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec ½ tasse ou 80 g de sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’extrait de vanille, puis la farine contenant le sel. Ajouter les pépites de chocolat et les amandes mixées.

Prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte et façonner une boule. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et déposer les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Il faut bien espacer les biscuits. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir le temps de pouvoir les manipuler.

Dans un bol, verser le restant de sucre glace. Rouler chaque biscuits dans le sucre glace pour les enrober d’un fin voile. Déposer, si possible, sur une grille à pâtisserie et laisser totalement refroidir les biscuits. Quand les biscuits sont froids, il est possible de rouler une seconde fois les biscuits dans le sucre glace pour qu’ils soient bien blancs*. Déguster avec gourmandise!

*Vous pouvez omettre cette étape si vous trouvez vos biscuits assez sucrés.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser de papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 10 cm (8 pouces par 4 pouces).

Hacher grossièrement les pacanes.

Déposer les Smarties dans le bol d’un robot muni d’une lame en « s ». Mixer grossièrement et verser le résultat dans un bol. Aux éclats de Smarties, ajouter les flocons d’avoine, les graines de chia, les amandes, les pacanes et le sel. Réserver.

Dans une casserole, verser le sucre et l’eau. Chauffer le mélange et quand il est doré, ajouter le beurre et le miel. Incorporer le mélange contenant les éclats de Smarties.

Verser le mélange dans le moule et lisser la surface avec le dos d’une cuillère. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les barres soient bien dorées. À la sortie du four, décorer avec des mini Smarties. Laisser entièrement refroidir avant de démouler et de découper en barres. Déguster avec gourmandise.

*Cette quantité correspond à une grande boîte de Smarties, le format classique.
**Vous pourriez utiliser des graines de sésame.
***Si vous n’avez pas d’amandes effilées, prenez des amandes entières et concassez-les.

Dans un bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Laisser de côté pendant 3 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Concasser le chocolat en morceaux.

Dans le bol contenant les graines de chia, ajouter l’huile de coco, le beurre d’amande, l’extrait de vanille et le lait. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sucre et le chocolat. Verser le contenu du bol sur les ingrédients humides. Bien mélanger.

Il est possible que la pâte ait une texture sèche, ce n’est pas grave. Façonner 15 boules avec la pâte et les déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Quand les biscuits sont cuits, les retirer de la plaque de cuisson. Déguster avec gourmandise chaud, tiède ou froid.

*Vous pouvez utiliser un autre beurre de noix ou de graines (de tournesol, de citrouille, etc.).
**J’ai réalisé la recette avec du lait de vache, libre à vous d’opter pour votre lait préféré.
***Il est possible de réaliser cette recette avec de la farine de kamut ou une farine sans gluten
****Je serais curieuse d’essayer cette recette avec un autre type de chocolat. Comme la recette demande 100 g, il est facile d’employer sa plaque de chocolat favorite.