Mot-clé : confiture

Tiens, c’est orange…

Ces derniers jours, je vais régulièrement au jardin pour récolter les fraises : nous arrivons en fin de saison et avec la chaleur, les fruits mûrissent plus rapidement. J’ai remarqué les radis qui sont apparus d’un coup, les premiers concombres qui arrivent, la courgette qui produit trop de légumes en même temps et les bok choys qui sont déjà beaucoup trop gros à mon goût. Cependant, c’est sur la route que j’ai remarqué les vergers d’abricotiers qui se parent d’orange… Il faut peut-être que je surveille le mon arbre qui a aussi des fruits pour la deuxième fois seulement.

Pour rester dans les fruits, je vous propose une tarte Bakewell. J’ai pris cette recette sur le site de James Martin.

Tarte Bakewell
Tarte Bakewell
Pour 8 personnes

Pâte à tarte
1½ et 2 cuillères à soupe ou 225 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace
½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
  froid
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’eau froide
1 pincée de sel

Garniture
4 cuillères à soupe de confiture de fraises ou de framboises*
1 tasse ou 225 g de beurre non salé, tempéré
1 tasse et 2 cuillères à soupe ou 225 g de sucre
1½ tasse ou 175 g de poudre d’amandes
6 cuillères à soupe ou 50 g de farine
4 oeufs
Amandes effilées au goût (facultatif)

Pâte à tarte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Ajouter le beurre et l’incorporer à l’aide d’un coupe-pâte ou des mains afin d’obtenir une texture granuleuse. Il doit rester des petits morceaux de beurres visibles. Ajouter l’oeuf et l’eau. Mélanger brièvement pour bien répartir les liquides dans les ingrédients secs. À l’aide des mains, rassembler la pâte pour former un disque. Emballer la pâte et la réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte et la foncer dans un moule à tarte d’environ 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Garniture
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs, puis la poudre d’amandes et la farine. Réserver.

Dans la pâte à tarte, étaler la confiture et couvrir de la préparation de poudre d’amandes. Répartir les amandes effilées et enfourner. Cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix : cerises, bleuets, mûres, groseilles, etc. Cependant, les confitures orangés (abricots, mirabelles, oranges, etc.) seront moins visible à la découpe.

Et vous, est-ce que vous remarqué tout dans votre jardin?

Occuper quelques heures…

Ce matin, j’avais un rendez-vous dans une des villes des environs. En patientant dans la salle d’attente, j’ai pensé que je pourrai faire un saut dans une des boutiques de cette ville. Le problème étant que la boutique ouvre plus tard que la plupart des magasins et que je devais m’occuper pendant plus d’une heure. En réfléchissant, je me suis rendu compte qu’il y avait plusieurs achats qui ne pressaient pas, mais qui pouvaient m’occuper jusqu’à l’ouverture de la boutique. Au final, je n’ai pas fait autant de boutiques qu’imaginées… il y avait un retard de plus de 25 minutes pour mon rendez-vous.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose des biscuits empreinte à l’avoine. J’ai pris cette recette sur le blog de Anne-Sophie, Fashion Cooking.

Biscuits empreintes à l'avoine
Biscuits empreintes à l’avoine
Pour 15 à 20 personnes

½ tasse moins 2 cuillères à thé ou 100 g de beurre non salé,
  tempéré
¼ de tasse et 2½ cuillères à thé ou 60 g de cassonade
  ou de sucre roux
¾ de tasse et 1½ cuillère à soupe ou 120 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
⅔ de tasse moins 1 cuillère à soupe ou 60 g de flocons
  d’avoine
Confiture au choix en quantité suffisante

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger pour obtenir une pâte qui se tient.

Prélever un peu plus d’une cuillère à soupe de pâte et façonner une boule. Presser pour aplatir légèrement et presser le pouce au centre pour former un creux. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Déposer environ ½ cuillère à thé de confiture au centre de chaque biscuit ou les cuire sans les garnir. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

À la sortie du four, si les biscuits ne sont pas garnis*, déposer un morceau de chocolat. Laisser totalement refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez aussi laisser totalement refroidir les biscuits avant de les garnir de pâte à tartiner, de caramel, de ganache ou quand même de confitures.

Et vous, est-ce qu’il vous arrive qu’on vous fasse perdre votre temps à votre avantage?