Une souris dans ma cuisine

Depuis bientôt un mois, Mini-nous se promène avec de l’eau dans cave. Au début de l’année scolaire, j’avais demandé de vérifier que ses pantalons allaient toujours… La taille a été vérifiée. Pour la longueur, j’ai de sérieux doute. Bref, l’achat de pantalons était inévitable et nous sommes allés faire les magasins. Comme Petit-coeur nous accompagnait, mes déplacements étaient un peu ralentis, donc j’invitais Mini-nous à aller voir les vêtements sans nous attendre. Je rejoins Mini-nous : ça n’a rien trouvé. Je regarde un peu dans la section et je trouve en moins de 2 minutes deux pantalons qui peuvent convenir. Le temps que je regarde un troisième item, Mini-nous a filé sans rien me dire dans une cabine d’essayage. En trainant plus longtemps dans la section, j’ai trouvé 9 pantalons qui pouvait convenir à Mini-nous. Il y a rien… mon oeil! Après, c’est toujours plus facile quand c’est maman qui cherche.

Après ce grand moment, je vous propose une recette toute simple de tartelettes aux pommes. J’ai vu cette technique sur une vidéo et je crois qu’elle a été assez populaire sur TikTok. La recette donne des tartelettes bien croustillantes avec des pommes bien caramélisées avec un minimum d’effort.

Tartelettes renversées aux pommes
Pour 6 à 8 tartelettes*

1 pâte feuilletée pré-abaissée
3 ou 4 pommes selon la taille**
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle. Réserver.

Éplucher, épépiner et couper en quartiers les pommes.

Découper la pâte feuilletée en 6 ou 8 rectangles de même taille. Sur la plaque de cuisson préparée, saupoudrer environ 1 cuillère à thé de sucre. Disposer les quartiers de pomme sur le sucre en rectangle plus petit que ceux de la pâte feuilletée. Répéter l’opération selon le nombre de rectangles de pâte feuilletée. Répartir le restant de sucre sur les pommes.

Couvrir les quartiers de pommes avec un rectangle de pâte feuilletée. Presser les bords pour emprisonner les pommes sous la pâte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

*Les pâtes feuilletées ne font pas toutes la même taille, donc le nombre de tartelettes variera en fonction de celle-ci.
**Il est possible de réaliser ces tartelettes avec d’autre fruit. Avec des bleuets ou des myrtilles, le résultat est également fort gourmand.

Et vous, comment se passe le magasinage en famille?

Avant notre séjour au Québec, nous pouvions coucher Petit-coeur et sortir de la chambre sans souci. Lorsque nous sommes revenu, les habitudes pour coucher Petit-coeur avait été grandement perturbées. Les semaines qui ont suivi ont été compliquées. Puis un jour, mon chéri a pu recommencer à coucher Petit-coeur sans devoir retourner dans la chambre à plusieurs reprises… Malheureusement pour moi, c’est un privilège de papa! Pour moi, c’est seulement une fois sur quatre que ça se passe bien… pour le moment.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte à la nectarine. Ce n’est pas un fruit que j’aurai pensé cuisiner, mais il y avait une recette qui me titillait depuis quelques temps : la tarte de Yotam Ottolenghi. J’ai pris cette recette sur le site de Audrey cuisine.

Tarte aux nectarines et à la lime
Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée ou brisée
6 nectarines*
2 cuillères à soupe d’amandes
2 cuillères à soupe de pistaches non salées**
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 lime
½ cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena

Laver et couper en quartiers les nectarines, puis les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de la lime. Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée et la foncer dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou plus de diamètre.

Hacher les amandes et les pistaches et les répartir sur la pâte. Égoutter les quartiers de nectarine et garnir la croûte à tarte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, verser le jus de macération dans une casserole et ajouter la fécule de maïs. Porter à ébullition pour faire épaissir légèrement le mélange. Verser ce sirop sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir. Servir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez réaliser la même recette en remplaçant les nectarines par des pêches.
**Il est possible d’utiliser que des amandes.

Ne cherchez pas le romarin que l’on voit habituellement dans cette recette, je l’ai omis… Mon plant est mort, encore une fois.

Est-ce que vous connaissez le surmoi? C’est un concept en psychologie issu des théories de Freud. Brièvement, on peut traduire le surmoi comme notre instance morale. D’une personne à l’autre, elle varie et à plus ou moins d’importance. Imaginez que vous faites une bêtise, c’est votre petite voix intérieure qui vous engueule! Chez moi, elle crie sacrément fort et j’ai toujours du mal à ne pas m’en vouloir ainsi qu’à me demander pourquoi je n’ai pas agi autrement… Bref dans ces moments, un fort sentiment de culpabilité s’installe. J’ai beau savoir que ce n’est rien de grave, qu’il y a pire, mais c’est toujours difficile de se pardonner et de passer à autre chose.

En attendant que le temps fasse effet, je vous propose une recette de tartelettes à la crème pâtissière. J’ai redécouvert pendant le 1er août à quel point c’est bon une crème pâtissière dans une tarte. Libre à vous de la garnir de fruit qui vous font envie. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 10, numéro 5.

Tartelettes à la crème pâtissière
Pour 1 tarte de 23 cm (9 po) ou 50 mini-tartelettes

50 fonds de mini-tartelettes du commerce ou une croûte
  à tarte cuite à blanc
1 gousse de vanille
¾ de tasse ou 150 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
4 cuillères à thé de farine
1 oeuf
4 jaunes d’oeufs
1 tasse ou 250 g de lait
1 tasse ou 250 g de crème
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
Fruits pour garnir au choix

Couper la gousse de vanille en deux et à l’aide du couteau gratter les graines. Réserver.

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la farine. Ajouter l’oeuf, les jaunes d’oeufs et un quart du lait, bien mélanger. Incorporer le reste de lait et de crème. Ajouter la gousse de vanille et les grains.

À feu moyen, porter à ébullition en brassant constamment. Quand la préparation bout, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 minute.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le beurre. Enlever la gousse de vanille. Verser la crème pâtissière dans les croûtes à tartelette. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce que la crème soit ferme.

Au moment de servir, garnir de fruits frais. Déguster avec gourmandise.

Et vous, comment est votre surmoi?

Je n’avais jamais compris l’engouement pour les meringues et les fraises. Pendant la saison de ce petit fruit, il y a plusieurs restaurants en Suisse qui proposent cette association. Je crois que j’en ai mangé une fois au restaurant et je n’en garde aucun souvenir… Bref, ce nom ne m’attire nullement sur une carte. Alors quand j’ai décidé de réaliser un dessert à base de meringue et de fraise, j’ai eu de sérieux doute au moment de le servir. Le secret pour que cet accord soit des plus gourmandes : ajouter un coulis de fraises!

Pour un dessert des plus gourmands avec des fraises et des meringues, il faut réaliser un Eton Mess. J’ai pris cette recette sur le site de Anne-Sophie, Fashion Cooking.

Eton Mess
Pour 4 personnes

2¾ tasses ou 500 g de fraises
Jus de citron, au goût
1¼ tasse ou 300 g de crème à fouetter ou entière
2 cuillères à soupe de sucre*
2 cuillères à soupe de sucre glace
100 à 150 g (3½ à 5¼ onces) de meringues*

Prélever environ ⅔ de tasse ou 100 g de fraises. Couper les fraises en dés. À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un blender, mixer les fraies avec le sucre. Ajouter du jus de citron au goût. Réserver le coulis au frais.

Couper le restant de fraises en dés et réserver.

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics ferme. Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, dresser le dessert dans des verres ou des grandes verrines. Alterner les fraises, des morceaux de meringues et la crème fouettée. Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Arroser de coulis de fraises et servir. Déguster avec gourmandise.

*N’hésitez pas à ajuster les quantités à votre goût.

Et vous, êtes-vous friand des fraises et des meringues?

C’est une première, après avoir couché les enfants, nous nous sommes rendu compte que nous ne trouvions pas le verre à bec de Petit-coeur. Nous savions qu’il était dans la maison, mais pas d’autre indice. Ce n’est pas grave, sauf que nous en avons que un et que demain est un jour férié, donc impossible de le remplacer rapidement. Après 5 minutes de recherche incrédule, j’envisageais d’aller emprunter celui de mes beaux-parents. Encore 5 minutes plus tard à regarder dans les endroit les plus improbables, nous avons retrouver le verre… Dans le parc qui est plié et qui attend d’être déménagé.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de blondie léger en texture contenant des fraises et des pistaches. J’ai pris cette recette dans le livre A Lighter Way to Bake de Lorraine Pascale’s… Là aussi, un remerciement à Petit-coeur qui prend un malin plaisir à sortir mes livres de cuisine de la bibliothèque. Ceci me donne l’occasion de redécouvrir certains ouvrages.

Blondie éponge au chocolat blanc, fraises et pistaches
Pour 9 personnes

⅓ de tasse ou 75 g de beurre non salé
150 g (5¼ onces) de chocolat blanc
3 oeufs
½ cuillère à thé d’extrait de vanille
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 75 g de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 pincée de sel
⅔ de tasse ou 100 g de fraises
⅓ de tasse ou 50 g de pistaches non salé

Préchauffer le four à 170°C (340°F). Beurre un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté et tapisser le fond de papier parchemin.

Couper les fraises en dés et hacher grossièrement les pistaches.

Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre. Quand le beurre est fondu, retirer du feu et ajouter le chocolat. Après deux minutes, mélanger pour fusionner les deux ingrédients.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit mousseux. Incorporer le mélange de chocolat et de beurre. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer délicatement les fraises et les pistaches.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire pendant 30 à 35 minutes ou jus’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. À la cuisson, le dessus du blondie va former une croûte irrégulière, c’est normal. Laisser refroidir. Découper en carré et servir. Déguster avec gourmandise.

Et vous, est-ce que vos enfants savent cacher les choses?