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Le bilan des paniers gourmands

Cette année dans ma cuisine, il y aura eu 1,765 kg de beurre, 1,650 kg de sucre, 30 oeufs, 3,340 kg et 2,030 kg de noix variés qui auront défilés dans ma cuisine. Ces quantités ne tiennent pas compte du sucre glace (600 g) ni des biscuits que j’ai jeté qui représentait presque 1 kg de pâte! C’est surtout les oeufs qui m’impressionne : 10 oeufs de plus que l’an dernier! Quand l’on m’a demandé combien de recettes que j’avais glissé dans mes paniers, j’ai dit que je ne savais pas : en réalité, je me doutais que j’avais préparé 7 ou 8 sortes de biscuits, mais en comptant, je réalise que c’est 11 recettes qui ont pris place dans mes cadeaux gourmands. Dans les prochaines semaines, je vais vous dévoiler 10 des recettes que j’ai préparé. Pourquoi je ne vous parle pas de la onzième? Tout simplement, car bien que le résultat soit correcte, la recette m’a déçu : elle demande trop de temps et d’effort pour un résultat assez quelconque.

Aujourd’hui, je vous propose des biscuits au thé chai avec un glaçage au lait de poule. J’ai pris cette recette sur le site de Seventeen.

Biscuits au thé chai et glaçage au lait de poule
Biscuits au thé chai et glaçage au lait de poule
Pour 24 biscuits

Biscuits
½ tasse ou 110 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 105 g d’huile végétale
½ tasse ou 100 g de sucre
½ tasse ou 65 g de sucre glace
1 oeuf
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
2 tasses ou 280 g de farine
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
¼ de cuillère à thé de sel
1 sachet de thé chai

Glaçage*
1 tasse ou 130 g de sucre glace
¼ de cuillère à thé de noix de muscade moulue**
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue**
1 cuillère à soupe de lait de poule***

Biscuits
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre pour le crémer. Ajouter l’huile, le sucre, le sucre glace, l’oeuf et l’extrait de vanille en fouettant bien entre chaque ajout. Couper le sachet de thé et ajouter la préparation de thé chai à la pâte. Â l’aide d’une spatule, incorporer la préparation de farine. Couvrir la pâte et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser de papier parchemin deux plaques de cuisson.

Prélever 1 grosse cuillère à soupe de pâte et la déposer sur une des plaques de cuisson préparées. Répéter l’opération avec le restant de la pâte en espaçant d’environ 5 cm (2 pouces) les biscuits. Avec les doigts, presser la pâte pour que les biscuits aient une épaisseur d’environ 6 mm (¼ de pouce).

Enfourner une plaque à la fois et cuire pendant 8 à 10 minutes. À la sortie du four laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson.

Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre glace, la noix de muscade et la cannelle. Ajouter le lait de poule. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu plus de lait de poule.

Tartiner les biscuits avec un peu de glaçage. Saupoudrer d’une pincée de cannelle les biscuits et laisser le glaçage figer avant de les ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez omettre le glaçage, vous aurez alors des biscuits avec un goût délicat. Le glaçage apporte une autre dimension à ces biscuits et relève ses saveurs.
**La quantité d’épices est assez importante, n’hésitez pas à diminuer de moitié les quantités et à ajuster le glaçage à votre goût.
***Si vous n’avez pas de lait de poule, vous pouvez utiliser du lait ou de l’eau pour réaliser le glaçage.

Cette pâte à biscuits est des plus inhabituelles avec le mélange de beurre et d’huile, cependant, je serai curieuse de tester cette pâte avec des pépites de chocolat.

Sortir et bouger?

Il y a quelques semaines, la température regagnait en chaleur et je pensais reprendre le sport de manière un peu plus intensive. Je prévoyais déjà de sortir mon vélo et de reprendre la randonnée. Il y a eu un petit changement de programme : un refroidissement! Je n’ai pas abandonné l’idée de bouger plus et je me suis tournée vers un programme d’entrainement. Je fais plus ou moins régulièrement des petits entrainements de 15 à 30 minutes, mais cette fois, je suis un programme plus complet qui me demande plutôt 35 à 50 minutes par jour. À ma grande surprise, j’ai découvert des nouveaux muscles… vive les courbatures!

Dans un registre tout autre, je vous propose une recette de madeleines au chocolat et au thé. J’ai pris cette recette sur le site de Fooby.

Madeleines au chocolat et au thé
Madeleines au chocolat et au thé
Pour 18 madeleines

125 g (4,5 onces) de chocolat noir
⅔ de tasse moins 1 cuillère à thé ou 140 g de beurre non salé,
  tempéré
⅓ de tasse et 1 cuillère à soupe ou 80 g de sucre
2 pincées de sel
2 oeufs
Zeste de 1 orange*
2 cuillères à soupe de jus d’orange*
1 tasse moins 1 cuillère à soupe ou 130 g de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte ou de levure chimique
1 sachet de thé ou 2 cuillères à thé**

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le thé.

Hacher finement le chocolat et le déposer dans le bol d’un bain-marie. Faire fondre au bain-marie. Quand le mélange est bien lisse, retirer le bol du bain-marie et réserver.

Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre et le sel. Quand le mélange a pali, ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer le chocolat fondu, le zeste d’orange et le jus d’orange. Ajouter le mélange contenant la farine et bien mélanger.

Au besoin, beurrer et enfariner les empreintes d’un moule à madeleine. Répartir la pâte dans le moule. Enfourner et cuire environ 15 minutes. Quand les madeleines sont cuites, les laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de les démouler. Si possible, déposer les madeleines sur une grille et les laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le zeste et le jus d’orange par celui d’un autre agrume de votre choix : lime, citron, pamplemousse, etc.
**La recette propose d’utiliser une thé Earl Grey. Moi, j’ai préféré utiliser un thé des Moines. Libre à vous de choisir un autre thé.

Et vous, est-ce vous avez profité de l’extérieur?

Rarement testé…

Lorsque je choisis mes recettes pour mes paniers gourmands, il est rare que je prenne le temps de les tester avant les fêtes. Alors, il m’arrive d’avoir des mauvaises surprises. Heureusement pour moi, c’est plutôt rare. Pourtant cette année, j’ai fait une exception. Je voulais réaliser des sablés au thé et j’ai hésité entre deux recettes très similaires, alors j’ai essayé une des versions. Celle-ci ne m’a pas plu, alors j’ai tout simplement décidé de réaliser l’autre… sans pour autant la tester avant! Résultat, les sablés de la deuxième recette étaient délicieux. Ma conclusion suite à ces réalisations : préférez les recettes de sablés qui contiennent de l’oeuf!

Je vous propose donc la délicieuse recette de sablés au thé. J’ai pris cette recette sur le blog de Jasmine Cuisine.

Sablés au thé
Sablés au thé
Pour 30 biscuits

⅔ de tasse ou 150 g de beurre non salé, tempéré
½ tasse ou 100 g de cassonade ou de sucre roux
2 cuillères à soupe de thé en feuilles*
1 oeuf
1¾ tasse ou 245 g de farine
1 pincée de sel

Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le thé et mélanger. Incorporer l’oeuf. À l’aide d’une spatule, ajouter la farine et le sel.

Verser la pâte sur une pellicule plastique et façonner la pâte en un cylindre d’environ 5 cm (2 pouces) de diamètre. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être tranchée.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en tranches d’environ 8 mm (⁵⁄₁₆ de pouce). Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée en les espaçant bien. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser tiédir les biscuits pendant 5 minutes avant de le déplacer sur une grille de refroidissement. Laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Utilisez un thé que vous aimez : les possibilités sont illimitées! Cependant, pensez à vérifier la composition. Au départ, je voulais employer un thé de Noël, mais celui que j’ai trouvé contenait des clous de girofle… Comme je ne voulais pas faire du tri dans le thé, car croquer dans un clou de girofle n’est pas nécessairement agréable, j’ai opté pour un thé des moines.

Il n’y a que dans le temps des fêtes que je prépare des recettes à offrir sans être certaine du résultat.