Juillet est vite passé…
J’avais prévu de publier de recettes pendant le mois de juillet, mais le temps m’a filé entre les doigts. Quand je pensais à publier un article, c’était trop tard ou ce n’était pas mes jours habituels de publication. Je vais devoir revoir ma façon de faire. Actuellement, comme souvent, il y a beaucoup trop de choses que je souhaite faire et les journées ne sont jamais assez longue…
Aujourd’hui, je vous propose une recette de pain moelleux à l’huile. J’ai pris cette recette dans le livre Les meilleures recettes de pain autour du monde.
Pour 10 pains
4 cuillères à soupe d’huile de colza* ou d’olive**
1 cuillère à soupe ou 7 g de levure sèche
3¼ tasses ou 450 g de farine
2 cuillères à thé de sel
2 cuillères à thé de sucre
1 tasse ou 250 g d’eau tiède
½ tasse ou 90 g de raisins secs (facultatif)
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le sucre.
Délayer la levure dans ¼ de tasse ou 60 g d’eau. Ajouter la levure dans le mélange de farine, puis verser l’huile et le restant d’eau. Sur un plan de travail légèrement enfariné, pétrir pendant 3 à 4 minutes. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Pétrir de nouveau la pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Huiler un grand bol, déposer la pâte et la rouler pour l’enrober d’huile. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
sur un plan de travail légèrement enfariné, verser la pâte et la pétrir pendant 2 à 3 minutes en incorporer les raisins secs (si désiré). Diviser la pâte en dix parts égales. Façonner en boule et déposer sur la plaque de cuisson préparée. À l’aide d’un couteau ou de ciseaux, pratiquer une entaille profonde en forme de croix. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Enfourner les pains et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés et dorés. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.
*Pour des pains un peu plus neutre, préférez l’huile de colza ou de canola. **Si vous utilisez de l’huile d’olive, vous pouvez la parfumer avec du romarin. Il suffit de faire chauffer à feu doux l’huile avec 1½ cuillère à soupe de romarin frais pendant 5 minutes. Filtrer et laisser refroidir avant de débuter la préparation du pain.
La prochaine fois, je vais vous parler des recettes que j’ai préparé pour le 1er août. Bonne journée.
