Une souris dans ma cuisine

Pour une soirée dans laquelle est impliquée l’association de parents, nous avons choisi de préparer des lasagnes pour une cinquantaine de personnes. Dans cette optique, j’ai été invité à tester une recette de sauce bolognaise. La recette nous a beaucoup plus et elle changeait de ce que nous avions l’habitude de préparer. Deux jours plus tard, on me donnait 2 kg de viande hachée pour refaire la recette. Je peux vous dire qu’entre mon test avec 400 g de viande et 2 kg de viande à cuisiner, ce n’était pas la même expérience. J’ai utilisé deux casseroles en espérant gagner du temps et sachant que je n’avais pas de casserole assez grande pour contenir autant de viande. En résumé, cet après-midi de cuisine a été long et en prime, je n’ai pas eu le courage ni le temps d’expérimenter une autre recette que j’avais en tête.

Dans un autre ordre d’idée, je vous propose une recette de canard à servir froid. J’ai pris l’idée de cette recette dans le magazine 70 recettes de barbecue de 14 foodies de 7 jours cuisine.

Magret de canard froid
Pour 4 à 8 personnes

2 magrets de canard
2¼ cuillères à thé de sel
¾ de cuillère à thé de poudre de chili
¾ de cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de poudre d’ail
¼ de cuillère à thé d’origan séché
2 pincées de poivre
1 pincée de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Dans un bol, mélanger le sel, la poudre de chili, le paprika, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, l’origan, le poivre et le piment de Cayenne.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Avec un couteau, quadriller la peau des magrets de canard en évitant de toucher la chair. Saupoudrer le mélange d’épices sur la chair des magrets.

Déposer les magrets, côté peau en-dessous, dans une poêle. Griller pendant 5 minutes du côté peau et 2 minutes de l’autre côté. Au besoin, retirer l’excédent de gras de la poêle. Déposer les magrets sur une plaque de cuisson, arroser de sirop d’érable et enfourner pendant 11 minutes.

Sortir les viandes du four, couvrir d’un papier d’aluminium et les laisser reposer pendant 5 minutes. Réfrigérer pendant au moins 4 heures. Trancher finement et servir. Déguster avec plaisir.

Souhaitez-moi bonne chance, je crains le jour de l’assemblage des lasagnes… ça risque aussi d’être éreintant.

Depuis bientôt un mois, Mini-nous se promène avec de l’eau dans cave. Au début de l’année scolaire, j’avais demandé de vérifier que ses pantalons allaient toujours… La taille a été vérifiée. Pour la longueur, j’ai de sérieux doute. Bref, l’achat de pantalons était inévitable et nous sommes allés faire les magasins. Comme Petit-coeur nous accompagnait, mes déplacements étaient un peu ralentis, donc j’invitais Mini-nous à aller voir les vêtements sans nous attendre. Je rejoins Mini-nous : ça n’a rien trouvé. Je regarde un peu dans la section et je trouve en moins de 2 minutes deux pantalons qui peuvent convenir. Le temps que je regarde un troisième item, Mini-nous a filé sans rien me dire dans une cabine d’essayage. En trainant plus longtemps dans la section, j’ai trouvé 9 pantalons qui pouvait convenir à Mini-nous. Il y a rien… mon oeil! Après, c’est toujours plus facile quand c’est maman qui cherche.

Après ce grand moment, je vous propose une recette toute simple de tartelettes aux pommes. J’ai vu cette technique sur une vidéo et je crois qu’elle a été assez populaire sur TikTok. La recette donne des tartelettes bien croustillantes avec des pommes bien caramélisées avec un minimum d’effort.

Tartelettes renversées aux pommes
Pour 6 à 8 tartelettes*

1 pâte feuilletée pré-abaissée
3 ou 4 pommes selon la taille**
¼ de tasse ou 50 g de sucre
1 cuillère à thé de fécule de maïs ou de maïzena
¼ de cuillère à thé de cannelle moulue

Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la cannelle. Réserver.

Éplucher, épépiner et couper en quartiers les pommes.

Découper la pâte feuilletée en 6 ou 8 rectangles de même taille. Sur la plaque de cuisson préparée, saupoudrer environ 1 cuillère à thé de sucre. Disposer les quartiers de pomme sur le sucre en rectangle plus petit que ceux de la pâte feuilletée. Répéter l’opération selon le nombre de rectangles de pâte feuilletée. Répartir le restant de sucre sur les pommes.

Couvrir les quartiers de pommes avec un rectangle de pâte feuilletée. Presser les bords pour emprisonner les pommes sous la pâte. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

*Les pâtes feuilletées ne font pas toutes la même taille, donc le nombre de tartelettes variera en fonction de celle-ci.
**Il est possible de réaliser ces tartelettes avec d’autre fruit. Avec des bleuets ou des myrtilles, le résultat est également fort gourmand.

Et vous, comment se passe le magasinage en famille?

Pour l’automne, il y a un engouement de plus en plus marqué, ne trouvez-vous pas? Certains décorent leur intérieur aux couleurs de cette saison. Il y a de la demande pour les produits aux épices à citrouille. C’est le retour des pulls dans les garde-robes. Une multitude de recettes avec de la citrouille ou de la courge surgissent sur tous les réseaux sociaux. C’est peut-être simplement un moyen de lutter contre la déprime qui arrive avec les journées qui raccourcissent, mais cette fièvre d’automne ne m’affecte pas plus qu’il ne le faut. Je ne décore pas ma maison au fil des saisons (même si je trouve très intéressant ceux qui le font). Les produits aux épices à citrouille, c’est presque qu’inexistant en Suisse (c’est juste un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de girofle, non?). Je porte très rarement des pulls (des manches longues, sérieux, je cuis!). Les recettes à la citrouille, c’est comme les trucs à la banane… je ne cours pas après (ok, les trucs à la citrouille, j’arrive à les manger contrairement aux recettes qui contiennent de la banane).

Un peu loin des recettes qui contiennent de la citrouille, je vous propose une recette de bruchettas et beurre au vinaigre balsamique. J’ai pris cette recette sur le site de Fooby.

Bruchettas et beurre au vinaigre balsamique
Pour 20 bouchées

20 tranches de baguette ou autre pain
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
8 brins de thym frais
3 oignons
¼ de cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
¼ de tasse ou 55 g de beurre non salé, tempéré
Câpres au goût

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Sur une plaque de cuisson, répartir les tranches de pain.

Hacher finement l’ail et déposer dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Effeuiller 4 brins de thym et ajouter les feuilles. Badigeonner les tranches de pain de ce mélange. Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir, si possible, sur une grille à pâtisserie.

Éplucher et ciseler les oignons. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive restante. Ajouter les oignons et le sel. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 15 minutes en remuant de temps à autre. Retirer le couvercle et ajouter le vinaigre balsamique ainsi que les feuilles des 4 autres brins de thym. Porter à ébullition et retirer du feu quand il ne reste presque plus de liquide. Laisser totalement refroidir.

Prélever un quart des oignons et mixer avec le beurre. Déposer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 20 minutes pour raffermir le beurre.

Tartiner le beurre sur les tranches de pain. Garnir d’oignon et de câpres. Servir et déguster avec plaisir.

Et vous, êtes-vous pris par la fièvre d’automne?