Une souris dans ma cuisine

Une des mes amies part bientôt en vacances dans une de ses destinations de rêves. Pour marquer le coup, j’ai voulu lui offrir un carnet où elle pourrait prendre des notes sur son séjour. En magasin, je n’ai rien trouvé qui correspondait à ce que je cherchais. Puis en regardant une vidéo Youtube de Cindy Barillet, j’ai eu un déclic : pourquoi ne pas lui en fabriquer un? C’est moins évident que ce qu’il n’y paraît : il faut choisir la taille, le nombre de page, le type de papier, etc. Ce que j’ignorais, c’est que mon amie avait cherché brièvement un carnet de son côté et elle n’avait rien trouvé qui lui convenait. Quand elle m’a dit qu’elle voulait justement des pages blanches et qu’elle souhaitait dessiner dedans, j’ai ressenti un grand soulagement : je suis tombée juste dans mes choix! Comme quoi, même si l’on ne sait pas tout sur une personne, nos intuitions nous guident bien.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de frites aux légumes. J’ai pris cette idée le compte Instagram Cookist Wow.

Frites de légumes
Pour 3 à 4 personnes

1 patate douce
4 grosses carottes*
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de maïzena
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de paprika
½ cuillère à thé d’origan
Sel et poivre

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et réserver.

Éplucher et couper en bâtonnets la patate douce et les carottes.

Déposer les légumes coupés dans un bol, arroser avec l’huile et bien mélanger. Saupoudrer la fécule de maïs, la poudre d’oignon, le paprika et l’origan. Saler et poivrer, puis bien mélanger.

Répartir les légumes uniformément sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes. Déguster avec plaisir.

*Il faut environ 550 g de légumes. Vous pouvez utiliser d’autres légumes comme du panais, de la courge, pommes de terre, etc.

Et vous, avez-vous des appréhensions lorsque vous offrez un cadeau que vous avez fabriqué?

Il y a quelques temps nous étions chez des amis et au fil d’un conversation, on m’a demandé si je connaissais dans la région une adresse où trouver des beignes. La réponse était clairement non pour quelque chose d’artisanale. La demande m’a surprise et puis j’ai compris que c’était pour la fête d’anniversaire de sa fille. Je me suis proposée pour les réaliser et ça me donnait une occasion de tester la friture. J’ai rassemblé quelques recettes donc certaines cuites aussi au four. Est-ce que vous savez que c’est difficile de trouver une bonne recette de beignes? À ma première tentative, j’ai appris qu’il était plus difficile qui n’y paraît d’avoir de jolis anneaux et que la pâte tourne plus rapidement au brun que au doré dans un bain d’huile. Le goût ne me plaisait pas trop non plus. J’ai essayé des recettes cuites au four pour assurer mes arrières : j’ai eu droit à des gâteaux et des pains, mais pas une impression de beigne. Il ne me restait plus beaucoup de temps et finalement, j’ai eu l’idée d’utiliser une pâte à gâteau un peu dense. À mon premier test avec cette recette, j’ai aussi eu droit à un bel échec : la pâte a collé dans le moule… oui, il est anti-adhésif! La seconde fois, j’ai obtenu de bons et de beaux anneaux qui se sont démoulés sans souci.

Je vous propose donc ma recette de beignes cuits au four pour des anneaux parfaits et réguliers. Pour la pâte, je me suis inspirée de la recette de mon gâteau marbré infernal.

Beignes cuits au four
Pour 12 beignes

Beignes
1 tasse ou 140 g de farine
½ cuillère à thé ou 3 g de poudre à pâte
  ou de levure chimique
⅓ de tasse ou 75 g de beurre non salé, tempéré
¾ de tasse et 1 cuillère à thé ou 155 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre ou ¼ de cuillère à thé
  d’extrait de vanille
1 pincée de muscade moulue
3 pincées ou 1,5 g de sel
⅓ de tasse et 2 cuillères à soupe ou 110 g de crème 35 %


Glaçage
1 tasse et 3 cuillères à soupe ou 150 g de sucre à glacer
2 cuillères à soupe de lait
Colorants alimentaires (facultatif)
Décoration en sucre (facultatif)

Beignes
Beurrer et enfariner le moule à beignes. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.

Dans un autre bol, déposer le beurre avec le sucre, la vanille, la muscade et le sel. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer en alternance le mélange de farine et la crème. Verser la pâte à gâteau dans une poche à pâtisserie et répartir la pâte dans le moule.

Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’une cure-dent insérée dans la pâte en ressorte propre. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir avant de les glacer.

Glaçage
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le lait. Si désiré, diviser le mélange et colorer selon les envies. Tremper chaque beigne dans le glaçage et les déposer sur une grille ou un papier parchemin. Ajouter des décorations en sucre si désiré. Conserver dans une boîte en fer et déguster avec gourmandise.

J’ai aussi trouvé une bonne recette de beignes cuits dans l’huile, par contre, la forme n’est pas aussi uniforme que ce que l’on trouve dans les grandes chaînes.