Dans ma valise…
Dans ma valise, je ramène des souvenirs, des repas en famille, des gourmandises, des épices, des kilomètres de route, quelques embouteillages, des passages à l’épicerie, des baignades dans la piscine, des ciels infinis, de la fraîcheur, des arrêts au jardin pour prendre des petits pois, des crèmes glacées, des frites à la cantine, des repas aux restaurants, des sauts au mini-golf et aucunement l’envie de faire de la vaisselle après la repas. Oui, les vacances sont finies.
Pour un retour en douceur, je vous propose une recette de boulettes à la sauce brune. J’ai pris cette recette dans le livre Magiques boulettes! d’Hubert Cormier.
Pour 4 personnes
Boulettes
400 g de boeuf haché
¼ de tasse ou 30 g de chapelure
2 cuillère à soupe ou 30 g de lait
½ cuillère à thé de poudre d’oignon
¼ de cuillère à thé d’origan
¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
1 pincée de muscade
Sel et poivre
Sauce
1 oignon
2 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
½ tasse ou 125 g de bouillon de poulet
½ tasse ou 125 g de bouillon de boeuf
⅓ de tasse ou 87 g de crème à cuisson ou entière
1 cuillère à thé de sauce soja
1 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
Boulettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans un bol, verser la chapelure et le lait. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le boeuf haché, la poudre d’oignon, l’origan, le piment de la Jamaïque et la muscade. Saler et poivrer. Mélanger puis façonner des boulettes en prélevant environ 2 cuillères à soupe de la préparation de viande. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes.
Sauce
Ciseler l’oignon.
Dans une poêle faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à colorer. Saupoudrer la farine et cuire pendant 1 minute en brassant constamment. Ajouter le bouillon de poulet et le bouillon de boeuf. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la crème. Laisser mijoter à feu doux le temps que les boulettes soient cuites.
Ajouter la sauce soja, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon et la crème. Laisser mijoter à feu doux le temps que les boulettes cuisent au four.
Ajouter les boulettes dans la sauce. Saler et poivrer au besoin. Servir avec une purée de pommes de terre et des légumes. Déguster avec plaisir.
Même si les vacances sont finies, on peut encore profiter l’été…
