Une souris dans ma cuisine

Le jardin est semé, il ne reste plus qu’à faire preuve de patience. Pour l’instant, les plants de petits pois poussent gentiment. Je me demande si les haricots vont pousser et j’ai quelques pommes de terre germées qui pourraient prendre place en terre. Le basilic manque un peu de tonus malgré le soleil et il faut que je trouve un plant d’origan. Après, je verrais ce que donnera ce jardin et ce qui sera perfectible pour les prochaines années.

En espérant que je songe à profiter de toutes mes nouvelles fines herbes, je vous propose une recette où elles peuvent prendre place : des asperges rôties. J’ai pris cette recette dans l’un des récents livres de Ricardo : Plus de légumes.

Asperges blanches rôties aux herbes
Pour 2 personnes

225 g d’asperges blanches (environ 10 à 12 asperges)*
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ de cuillère à thé de romarin séché**
½ de cuillère à thé de thym séché
1 gousse d’ail
½ cuillère à soupe de jus de citron
¼ de tasse ou 62 g de bouillon de poulet
Sel et poivre

Éplucher la tige des asperges en commençant à 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la tête (la pointe) de l’asperge. Couper la base de l’asperge. La base de l’asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de résistance. Hacher finement l’ail.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Quand le corps gras est chaud, ajouter les asperges et les faire dorer avec le romarin, le thym et l’ail. Retirer les asperges de la poêle et les réserver dans une assiette. Déglacer la poêle avec le jus de citron.

Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé au trois quarts. Remettre les asperges dans la poêle et les enrober de sauce. Saler et poivrer.

Si désiré, ajouter du fromage parmesan ou des herbes fraîches sur les asperges et servir. Déguster avec plaisir.

*Personnellement, j’ai précuit mes asperges pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
**Si vous le voulez, vous pouvez utiliser une ou deux branches d’herbe

Et vous, votre jardin est-il en pousse?

Nous cherchions un tapis pour mettre à la sortie de la douche et j’ai jeté mon dévolu sur un tapis éponge. La couleur va très bien avec le carrelage de la salle de bain, la texture est agréable, bref, il semblait parfait. En rentrant, j’ai eu l’idée banal de le mettre au lavage. Et bien, le tapis parfait est devenu le tapis qui ne sèche jamais! Après le passage en machine, le tapis était détrempé. J’ai refait un cycle d’essorage : toujours détrempé. Je l’ai essoré le plus possible avant de la mettre dans la sécheuse. Je n’ai pas osé faire un cycle autre que le délicat et évidemment, le tapis n’a pas séché. Je l’ai mis sur un étendage et ce matin, il était toujours humide. Il a passé la journée dehors (sans trop de soleil, je veux bien le lui accorder) et il ne veut toujours pas sécher! Au final, ce n’est pas le meilleur des achats : il risque fort de finir au recyclage textile!.

Après ce petit aléas de la vie, je vous propose une recette toute simple d’asperges. J’ai pris cette recette sur le blog d’Audrey, Ma p’tite cuisine.

Asperges enrobées de jambon cru
Pour 4 personnes

12 asperges blanches ou plus au goût
4 tranches de jambon cru
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre

Éplucher la tige des asperges en commençant à 2 ou 3 cm (1 po) plus bas que la tête (la pointe) de l’asperge. Couper la base de l’asperge. La base de l’asperge doit se couper facilement sans que le couteau ne rencontre de résistance. Idéalement, égaliser les asperges pour qu’elles aient la même longueur. Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau salé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres*.

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Rincer les asperges à l’eau froide pour pouvoir les manipuler plus facilement. Assembler 3 asperges et les déposer sur une tranche de jambon cru. Rouler les asperges dans le jambon cru pour former un fagot. Répéter l’opération avec les autres asperges.

Déposer des petits morceaux de beurre dans un moule de cuisson allant au four. Placer les fagots d’asperges sur les morceaux de beurre. Poivrer.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Saler au besoin et servir sans attendre. Déguster avec plaisir.

*Cette recette est parfaite pour utiliser un restant d’asperges déjà cuites.

Et vous, avez-vous déjà testé les tapis éponges ou un autre truc qui ne sèche jamais?

S’il y a bien une chose que je n’aime pas vraiment cuisiner c’est les légumes! Chez moi, ils sont rarement les stars. Ils ont plutôt des rôles secondaires, mais néanmoins essentiels à tout repas. J’ai un livre de recettes qui leur sont consacrés et pourtant, je le consulte très peu : les recettes sont un peu trop longue à mon goût. Pour moi, les légumes doivent être préparés rapidement, c’est pourquoi je les cuisine souvent de la même façon et de manière très classique sans une once d’originalité. Heureusement, une fois de temps en temps, je découvre une nouvelle façon de faire…

Aujourd’hui, je vous propose des asperges vertes cuites au four. Ce n’est que très récemment que j’ai introduit l’asperge verte dans ma cuisine : mon chéri préfère les blanches et les vertes n’ont presque jamais pris place dans la cuisine de nos familles respectives. Vous connaissez peut-être cette façon d’apprêter les asperges, mais je tenais à mettre la recette sur mon blog tout simplement parce que j’adore le résultat. Cette recette s’inspirée de celle de Ricardo issue de son magazine volume 12, numéro 4.

Asperges vertes grillées
Pour 2 personnes

12 asperges vertes*
2 cuillères à thé d’huile d’olive
Sel et poivre

Placer la grille** dans la partie supérieur du four et préchauffer le gril (broil) du four.

Laver les asperges et couper la base (la partie fibreuse) de chaque asperge. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson et arroser avec l’huile d’olive. Mélanger pour que chaque asperge soit enrobée d’huile. Saler et poivrer.

Enfourner et cuire pendant 5 à 8 minutes selon la taille des asperges. Retirer du four, servir et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez augmenter la quantité d’asperges selon votre envie et le nombre de convives.
**La grille du four n’a pas nécessairement besoin d’être le plus près de l’élément chauffant. Il faut s’adapter selon son four pour éviter que les asperges noircissent et brûlent.

Et vous, avez-vous des recettes rapides pour apprêter les légumes à me suggérer?