Une souris dans ma cuisine

Galettes
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Peler et couper en cubes les pommes de terre. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler l’eau et porter à ébullition. Quand l’eau bout, cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et se défassent facilement. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole pour les réduire en purée. Verser la purée dans un grand bol.

Entre-temps sur la plaque de cuisson préparé, déposer le filet de saumon. Badigeonner le poisson d’huile, saler et poivrer. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

Quand le saumon est cuit, le défaire en gros morceau et laisser tiédir. Ajouter au bol contenant les pommes de terre avec les oeufs, le zeste de citron, les flocons d’avoine et l’aneth. Mélanger jusqu’à ce que le saumon soit totalement émietté et bien incorporé.

Prélever environ 3 cuillères à soupe de la préparation et façonner une galette. Répéter l’opération avec toute la préparation et déposer les galettes** sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.

Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées. Retourner les galettes à mi-cuisson.

Sauce au citron
Dans un bol, mélanger lamayonnaise, le yogourt, le jus de citron, la sauce sriracha et l’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir les galettes avec la sauce et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer l’aneth frais pas 1 cuillère à soupe d’aneth séché.
**Si désiré, vous pouvez congeler les galettes à cette étape.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir un moule à muffin de caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le jus d’orange, le lait et l’huile végétale. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger et jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humectés. Incorporer le zeste d’orange, les bleuets et les framboises.

Répartir la pâte dans les moules. Si désiré, ajouter des pastilles de chocolat blanc sur chaque muffin. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le zeste d’orange par du zeste de citron ou par 1 cuillère à thé d’extrait de vanille ou de cannelle.
**Il est possible de réaliser la recette avec un seul fruit ou d’autres fruits que vous avez au congélateur.
***Vous pourriez ajouter ¼ à ½ tasse ou 45 g à 90 g de pépites de chocolat blanc (ou autre) dans la pâte./p>

Garniture
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurre un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Éplucher, épépiner et couper en dés les pommes. Déposer les pommes dans un bol et ajouter la cassonade. Mélanger et verser dans le moule préparer. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.

Croustillant
Entre-temps, préparer le croustillant. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger avec le bout des doigts jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés.

Après les 30 minutes de cuisson des pommes, retirer le moule du four et les brasser. Couvrir les pommes du croustillant. Enfourner et cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à le croustillant soit doré et que les pommes soient cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*J’ai utilisé qu’une seule variété de pommes, mais n’hésitez pas à utiliser deux variétés pour un contraste de texture et de goût.

Boulettes
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Ciseler le poireau.

Dans une poêle, chauffer l’huile végétale et ajouter le poireau pour l’attendrir. Quand le poireau est fondant, retirer du feu et laisser tiédir pendant 10 minutes.

Dans un bol, mélanger l’oeuf, le lait, les flocons d’avoine et les graines de chia. Laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le poireau, le porc haché, l’huile de sésame grillé, le sambal oelek, l’ail et le sel. Poivrer et bien mélanger.

Façonner de grosses boulettes en prélevant 3 à 4 cuillères à soupe du mélange de viande. Déposer les boulettes sur la plaque de cuisson préparée. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites et commencent à dorer.

Sauce

Dans une grande poêle, verser la cassonade, la sauce soja, les graines de sésame et l’huile de sésame grillé. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit presque sirupeuse. Ajouter les boulettes à la sauce et brasser doucement pour les enrober de celle-ci. Servir et déguster avec plaisir.

Garniture
Éplucher les pêches et les couper en cubes. Couper en cubes les fraises. Déposer les fruits dans une casserole. Ajouter le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs. Porter à ébullition en brassant régulièrement. Laisser mijoter en brassant jusqu’à ce que la préparation ait une texture de confiture. Retirer du feu et ajouter les graines de chia. Réserver.

Croûte
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les amandes tranchées, les graines de chanvre, les flocons d’avoine et les flocons de sarrasin. Ajouter les ingrédients secs à la préparation de beurre.

Tapisser de papier parchemin le fond d’un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Répartir un peu plus de la moitié de la préparation aux flocons d’avoine dans le fond du moule et le presser. Étaler la préparation de fruits. Répartir le restant de préparation aux flocons d’avoine sur les fruits.

Enfourner et cuire pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

Découper couper en carrés et servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer les amandes tranchées par de la poudre d’amandes.
**Il est possible remplacé les graines de chanvre décortiquées par de la poudre de noisettes ou d’amandes.
***Vous pouvez utiliser les flocons que vous voulez : quinoa, 5 céréales, etc.