Une souris dans ma cuisine

Biscuits
Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre pendant 3 à 5 minutes. Incorporer le bicarbonate de soude, puis l’oeuf. Ajouter la farine et mélanger délicatement pour l’intégrer. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique ou la déposer dans une boîte qui ferme hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Enrobage
Préchauffer le four à 160°C (320°F).

Chemiser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle.

Diviser la pâte en 30 morceaux de même taille. Façonner chaque morceau en boule et les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle. Déposer les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte. Réserver le sucre à la cannelle restant.

Aplatir légèrement les biscuits et enfourner. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à craqueler sur le dessus. Retirer les biscuits du four et saupoudrer avec le restant de sucre à la cannelle. Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de déplacer les biscuits sur une grille pour les laisser totalement refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte qui ferme hermétiquement à température ambiante. Déguster avec gourmandise.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les graines de chia.

Hacher grossièrement le chocolat et réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre d’amandes et le sucre. Verser l’eau et bien mélanger. Incorporer la préparation de farine, puis le chocolat et les grués de cacao. Couvrir la pâte de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte. Avec les doigts, aplatir les biscuits.

Enfourner et cuire pendant 12 minutes. Laisser tiédir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer le beurre d’amandes en totalité ou en partie par un autre beurre de noix.
**Si vous n’avez pas de grués de cacao, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noisettes concassées.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte, le gingembre, la muscade et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs aient triplés de volume. Ajouter l’extrait de vanille. Incorporer la préparation de farine, puis les carottes râpées.

Verser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Étaler la pâte sur une épaisseur uniforme pour former un rectangle. Enfourner et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Sur le plan de travail, préparer une feuille de papier parchemin** plus grande que la plaque de cuisson. Â la sortie du four, démouler le gâteau sur la feuille de papier parchemin. Retirer délicatement le papier parchemin qui a servi à la cuisson.

En partant du côté le plus étroit, rouler le gâteau avec la feuille de papier parchemin. Si possible, déposer le gâteau roulé sur une grille à pâtisserie. Laisser totalement refroidir le gâteau.

Garniture
Dans un bol, fouetter le mascarpone. Ajouter le lait concentré sucré et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit très dense. Ajouter l’extrait de vanille et les zestes de clémentines.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle formes des pics souples. Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone.

Dérouler le gâteau qui a bien refroidi, étendre la mousse au mascarpone sur le gâteau et le rouler de nouveau en serrant bien. Si désiré, conserver un peu de la garniture pour décorer le gâteau. Réfrigérer le gâteau au moins 1 heure avant de servir. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer la garniture par une ganache ou une autre préparation de votre choix.
**Vous pouvez saupoudrer la surface du papier parchemin avec du sucre glace avant d’y déposer le gâteau. Il est également possible de remplacer le papier parchemin par un linge à vaisselle : dans ce cas, le sucre glace est encore plus important.

Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter l’oeuf. Incorporer la préparation de flocons d’avoine, puis les pépites de chocolat.

Prélever l’équivalent de 1½ cuillère à soupe de pâte et la déposer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter l’opération avec l’ensemble de la pâte en prenant soin de bien espacer les biscuits. Enfourner et cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*J’ai utilisé du chocolat noir, mais libre à vous d’employer un autre chocolat ou un mélange de chocolat. Je serais curieuse d’essayer ce genre de biscuits avec du chocolat « ruby ».

Préchauffer le four à 180°C(350°F). Beurre ou chemiser de papier parchemin un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 10 cm (8 pouces par 4 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange palisse et prenne du volume.

Incorporer en alternance la crème et la préparation de farine. Ajouter les M&M’s et verser dans le moule

Enfourner et cuire pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler. Déguster avec gourmandise.

*Couper les M&M’s demande un peu de patience… les M&M’s ont tendance à se sauver! Pour vous simplifier la tâche, mixer brièvement les M&M’s dans un robot culinaire muni d’une lame en « s ».