Une souris dans ma cuisine

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser de papier parchemin deux plaques de cuisson.

Couper chaque biscuit oréo en quatre. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Incorporer les ingrédients secs. Quand la préparation de farine est bien intégrée, ajouter les biscuits oréo et toutes les pépites de chocolat.

Prélever 1½ ou 2 cuillères à soupe de pâte et façonner une boule. Déposer le biscuit sur la plaque de cuisson et poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Aplatir légèrement les biscuits. Enfourner et cuire pendant 8 à 10 minutes. Laisser tiédir avant de déguster avec plaisir.

*Vous pouvez également utiliser une autre matière grasse comme de la margarine ou de la graisse végétale (style Crisco).
**Pour reproduire la recette originale ou avoir des biscuits plus modérés en chocolat, utiliser ¼ de tasse ou 25 g de cacao.
*** Il est possible de n’utiliser que du chocolat au lait ou que du chocolat noir. Si vous concassez votre chocolat, compter environ 2 onces (64 g) par tiers de tasse.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Chemiser de papier parchemin un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte (ou la levure chimique) et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la vanille. Toujours en fouettant, incorporer graduellement le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la masse blanchisse et ait triplé de volume. Réserver.

Peler, épépiner et couper en fines lamelles les pommes.

Dans la préparation d’oeufs, ajouter le beurre. Incorporer le lait et les ingrédients secs en alternant. Ajouter les lamelles de pommes et les pépites de chocolat. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et déguster à température ambiante ou froid.

*Si désiré, utiliser des pommes de différentes variétés. Il est également possible de remplacer une partie ou toutes les pommes par des poires.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Hacher les pépites de chocolat à l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ».

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, le sel et le chocolat.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. Incorporer la vanille.

Ajouter dans la pâte le mélange de farine en plusieurs fois en alternant avec le lait. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans les alvéoles d’un moule à muffin préalablement beurrés ou garnis de caissettes en papier. Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Glacer, si désiré, et déguster avec gourmandise.

*Si vous n’avez pas de poudre de noisettes, il est possible d’utiliser ½ tasse ou 65 g de noisettes entières et de les réduire en poudre (plus ou moins grossière) à l’aide d’un robot culinaire muni d’une lame en « s ».

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rectangulaire de 23 par 33 cm (9 par 13 pouces) ou 2 moules ronds de 23 cm (9 pouces) de diamètre.

Éplucher, épépiner et couper en dés les pommes. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude (ou de sodium) et le sel.

Dans un second bol, mélanger les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine. Ensuite, incorporer les pacanes (ou de noix de pécan) et les pommes. Verser la pâte dans le moule (ou les moules) préparé.

Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir avec une sauce au caramel pour plus de décadence.

Shortcakes
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte (ou la levure chimique), le sel et le zeste de citron. Ajouter le beurre et mélanger à l’aide des mains jusqu’à l’obtention d’une préparation sablonneuse. Incorporer la crème et le gingembre confit. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se tienne et soit presque homogène.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 cm (¾ de pouce). À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 pouces) de diamètre, détailler les scones. Déposer les gâteaux sur une plaque de cuisson et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Badigeonner le dessus des gâteaux avec de la crème et saupoudrer de sucre. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à que les shortcakes soient légèrement dorés.

Crémeux au yogourt
Hacher finement le chocolat blanc et le déposer dans un bol.

Dans un chaudron, porter la crème à ébullition. Dès les premiers bouillonnements, retirer la crème du feu et la verser sur le chocolat blanc. Laisser reposer pendant 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et lisse. Incorporer le yogourt. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 8 heures.

Sirop
Dans un chaudron, verser le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition. Quand le mélange bout, retirer du feu et laisser totalement refroidir. Réserver au réfrigérateur.

Montage
Couper les fraises et les arroser avec le sirop. Réserver.

Couper le shortcakes en deux. Garnir une des moitiés du gâteau avec le crémeux au yogourt et des fraises. Couvrir avec la seconde moitié du gâteau et servir.

*Il est possible de mettre plus de gingembre confit selon votre envie.
**Un yogourt de type méditerranéen a une texture plus épaisse qu’un yogourt classique et contient habituellement 10 % de matière grasse.