Une souris dans ma cuisine

Pain
Dans un petit bol, mélanger l’eau, la levure et ½ cuillère à thé de sucre. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, l’oeuf et l’huile végétale. Ajouter l’eau contenant la levure. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Ajouter le sel. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et pétrir la pâte pendant 10 minutes*.

Façonner une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilé. Couvrir et laisser la pâte lever pendant 60 à 90 minutes dans un endroit à l’abri des courant d’air.

Quand la pâte à doubler de volume, la renverser sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en trois morceaux de même taille et former des boudins de même longueur**. Tresser les boudins ensembles. Déposer la tresse de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Dorure
Dans un bol, fouetter l’oeuf avec l’eau et le sel. Badigeonner la tresse avec la dorure. Placer le pain dans un endroit à l’abri des courants d’air et laisser lever pendant 45 à 60 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dorer une deuxième fois le pain et enfourner. Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir et déguster avec plaisir.

*Si vous le désirez, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits secs dans la pâte à cette étape.
**Mes boudins de pâte étaient très long, donc ma tresse également. J’ai préféré former une couronne plutôt que de laisser ma tresse droite.

Gâteau
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurre un moule rectangulaire de 20 cm par 10 cm (8 pouces par 4 pouces) ou un moule rond à charnière de 16 cm de diamètre.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sirop d’érable. Ajouter un oeuf à la fois en fouettant bien entre chaque ajout. Incorporer la préparation de farine en alternant avec le lait.

Verser la pâte dans le moule, enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser totalement refroidir le gâteau avant de le démouler.

Glaçage
Dans un bol, fouetter le beurre avec le beurre d’érable et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Répartir une partie du glaçage sur une des tranches du gâteau. Superposer l’autre étage de gâteau et décorer avec le glaçage. Conserver le gâteau au réfrigérateur. Déguster avec gourmandise.

*J’ai réduit la quantité de glaçage de moitié, mais vous pouvez doubler la recette pour revenir aux quantités d’origines.
**Si vous n’avez pas de beurre d’érable, vous pouvez en préparer avec du sirop d’érable. Dans une casserole, verser ⅓ de tasse ou 125 g de sirop d’érable et faire bouillir jusqu’à 112°C (234°F). Retirer du feu et laisser l’écume retomber. Verser le liquide dans un grand bol et réfrigérer pendant 1 à 2 heures. Brasser à la main ou mixer le mélange à l’aide d’un robot sur socle jusqu’à ce que le mélange palisse. Verser le mélange obtenu dans un pot et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand le corps gras est bien chaud, cuire le boeuf haché et l’oignon. Bien émietter la viande pendant la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée. Ajouter la coriandre, les flocons de piment, le poivre noir et le poivre de Sichuan. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Réserver au chaud.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Plonger les nouilles udon et les cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les nouilles et les ajouter dans la poêle contenant le boeuf haché.

Dans la poêle, ajouter la sauce tamari et le sirop d’érable. Brasser pour bien enrober les nouilles. Servir et saupoudrer de graines de sésame. Déguster avec plaisir.

*Vous pourriez remplacer les nouilles par d’autres nouilles asiatiques de votre choix.