Entre deux
Habituellement à cette période, j’ai plutôt l’habitude de vous proposer une recette de soupe. Malheureusement, je n’ai pas mitonné de nouvelle recette de ce genre. Pour rester dans le même esprit, je vous propose une petite recette simple et rapide qui s’intercalera bien entre deux repas festifs.
La recette que je vous présente aujourd’hui est tiré du livre Escalopes & steaks de Betty Bossi, soit des escalopes de boeuf accompagnées d’une sauce au vin blanc et à la ciboulette.
Pour 3 personnes
300 g d’escalopes de boeuf*
1 cuillère à soupe d’huile végétale**
1 petit oignon
½ cuillère à soupe de beurre
⅓ de tasse et 2 cuillère à thé ou 100 g de vin blanc
¾ de tasse ou 180 g de crème à cuisson ou de demi-crème
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
Sel et poivre
Hacher finement l’oignon.
Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Quand le corps gras est bien chaud, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacer avec le vin et la crème. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une poêle, chauffer l’huile. Quand l’huile est bien chaude, griller les escalopes de boeuf. Saler et poivrer. Servir les escalopes nappées de sauce et accompagnés d’un légumes ou d’une salade.
*Vous pourriez aussi utiliser des escalopes de dindon, de veau, de porc, etc.
**Si vous le désirez, remplacez l’huile par du beurre pour cuire les escalopes.
Et vous, que mangez-vous entre les repas de fêtes?
