Une souris dans ma cuisine

Hacher grossièrement les noix de macadamia grossièrement. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la fleur de sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et le sucre. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. Incorporer graduellement la préparation de farine. Ajouter les pépites de chocolat blanc et les noix de macadamia. Quand la pâte est bien mélanger, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule, puis déposer sur la plaque de cuisson préparée. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte en espaçant les biscuits d’environ 5 cm (2 pouces).

Enfourner et cuire pendant 11 minutes ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés et le centre encore légèrement mou. Après la cuisson, laisser les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les déplacer, si possible, sur une grille à pâtisserie. Déguster avec gourmandise.

Gâteau
Préchauffer le four à 165°C (325°F). Beurrer et enfariner un moule rectangulaire d’environ 20 cm par 15 cm (8 pouces par 6 pouces).

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer en alternance la préparation de farine et la salade de fruits. Verser la pâte dans le moule préparer.

Enfourner et cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, passer une fine lame entre le gâteau et les parois du moule. Piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises avec une fourchette ou un pique à brochette.

Glaçage
Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage.

Dans une grande casserole, verser le sucre, le lait évaporé et le beurre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter l’extrait de vanille.

Verser graduellement un tiers du glaçage chaud sur le gâteau. Laisser le gâteau s’imbiber. Servir tiède ou froid avec le restant de sauce. Déguster avec gourmandise.

Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu moyen. Poursuivre la cuisson du beurre, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage une légère odeur de noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C (410°F).

Dans un bol, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Incorporer graduellement les blancs d’oeufs et les grains de la gousse de vanille. Verser, toujours en mélangeant, le beurre. Arrêter de mélanger quand le beurre est totalement incorporé.

Placer des caissettes de papier dans les alvéoles d’un moule à muffin, si nécessaire. Répartir la pâte dans les moules. À l’aide d’une petite cuillère, répartir la confiture au centre de chaque financier. Enfourner et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un des financiers en ressorte propre. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler. Déguster avec gourmandise.

*Vous pouvez remplacer la vanille par des zestes d’agrumes ou une autre épice de votre choix.
**Vous pouvez utiliser une ou plusieurs confitures différentes.

Préchauffer le four à 240°C (465°F). Beurrer le moule à madeleine s’il est en métal.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène*.

Remplir au tiers les empreintes du moule. Si désiré, garnir avec des pépites de chocolat, d’un peu de confiture, etc. Couvrir avec le restant de pâte sans remplir totalement les empreintes du moule.

Enfourner et cuire pendant 4 minutes, puis baisser la température à 180°C (350°F). Poursuivre la cuisson pendant 6 à 10 minutes selon la taille des madeleines. À la sortie, laisser tiédir les madeleines pendant 5 minutes avant de le démouler. Si possible, laisser les madeleines totalement refroidir les madeleines sur une grille. Déguster avec gourmandises.

*Vous pouvez parfumer la pâte avec de l’extrait de vanille, du zeste de citron ou d’orange, des épices de votre choix, un peu d’alcool, etc.

Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser de papier parchemin deux plaques de cuisson.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre, la cassonade et la poudre de lait malté. Incorporer l’oeuf et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les pépites de chocolat, puis les Maltesers.

Prélever environ 2 cuillères à soupe de pâte et façonner en boule. Déposer la boule de pâte sur une des plaques de cuisson et l’aplatir légèrement. Répéter l’opération en veillant à espacer les biscuits d’environ 5 cm (2 pouces).

Enfourner et cuire pendant 8 à 9 minutes, voire un peu plus longtemps pour des biscuits plus croustillants. À la sortie du four, si désiré, saupoudrer de fleur de sel. Laisser tiédir et déguster avec gourmandise.

*Selon la taille que vous donnerez aux biscuits, il est possible que vous en obtiendrez plus.