Une souris dans ma cuisine

Peler et hacher finement la gousse d’ail. Prélever le zeste de citron et le presser pour en recueillir le jus. Découper les poitrines de poulet en cubes de même taille.

Dans un bol, mélanger la sauce tamari, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, l’huile, la moutarde à l’ancienne, le miel, la coriandre et le curry. Ajouter les morceaux de poulet dans la marinade. Couvrir le bol d’un film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer le four à gril (broil).

Pendant ce temps, préparer la sauce. Hacher l’ail finement et réserver. Dans un petit chaudron, faire chauffer le beurre d’arachide, la cassonade (ou le sucre roux) et l’ail. Cuire jusqu’à ce que la cassonade soit totalement dissoute. Ajouter la sauce tamari, le jus de lime, l’huile d’arachide et le piment d’Alep (ou de Cayenne). Réserver la sauce au chaud jusqu’au moment de servir.

Rincer sous l’eau froide les piques à brochette en bois pour éviter qu’ils ne brûlent durant la cuisson. Enfiler les morceaux de poulet marinés sur les piques à brochette. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée et enfourner pendant 5 minutes. Retourner les brochettes et les arroser de marinade. Remettre au four et cuire pendant 5 minutes. Servir sans attendre avec la sauce satay chaude.

*Si vous n’avez pas de sauce tamari, vous pouvez la remplacer par de la sauce soja. Dans ce cas, ajouter une cuillère à soupe d’eau pour diluer la concentration de sel de la sauce soja.
**Il est possible de doubler la recette de sauce, surtout si vous aimez enrober votre poulet de sauce satay.

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un moule rond de 18 ou 20 cm (7 ou 8 pouces) de diamètre.

Dans un bol, mélanger le sucre et la farine. Réserver.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre. Quand le beurre est liquéfié, retirer du feu et ajouter le cacao. Laisser tiédir 2 ou 3 minutes et incorporer le Pepsi (ou le Coca Cola). Verser ce mélange sur la farine et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et ajouter le babeurre, l’oeuf, le bicarbonate de soude (ou sodium), l’extrait de vanille et le sel. Incorporer les guimauves.

Verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Glaçage au beurre d’arachide
Dans un bol, combiner le beurre, la cassonade (ou le sucre roux), le beurre d’arachide et le lait. Verser sur le gâteau encore tiède. Saupoudrer les noix et, si désiré, enfourner le gâteau glacé sous le grill (broil) jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface du glaçage. Laisser refroidir au moins 30 minutes avant de déguster.

Décorer le gâteau avec de la pâte à sucre*****, si désiré.

*Il est possible de remplacer le babeurre par ¼ de tasse ou 60 g de lait additionné de ½ cuillère à thé de vinaigre.
**Guimauves, marshmallow, chamallows… un ou l’autre convient pour cette recette.
***Dans la recette originale, il n’y en avait pas, mais je vous conseille d’en ajouter pour rehausser le goût du gâteau.
****Je vous ai mis la recette du glaçage même si je ne l’ai pas réalisé. À vous de la tester ou non.
*****Pour le modelage des voitures et du train, je me suis basé sur les tutorials de CakeJournal : la voiture ici et le train là. Pour l’avion, j’ai improvisé en gardant en tête les techniques des deux autres modelages.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Dans un second bol, fouetter le beurre et le beurre d’arachides. Ajouter la cassonade et le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène avant d’ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille. À l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois, incorporer petit à petit le mélange de farine puis les pépites de chocolat et les amandes. Réfrigérer la pâte pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Sortir la pâte du réfrigérateur, façonner des petites boulettes de 3 cm de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant de 4 à 5 cm (1½ po à 2 po). Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

*Il est toujours possible d’utiliser une plaque de chocolat et de le hacher. Utiliser le chocolat qu’il vous plaît (noir, au lait ou blanc) ou pourquoi ne pas mélanger les différents chocolats.
**Dans la recette originale, il utilise des arachides non salées, mais je n’en ai jamais en réserve. Les amandes les remplacent très bien, à mon avis, puis qu’elles ont un goût assez neutre. Il est également possible de les omettre ou de mettre des arachides comme proposé initialement ou encore des pistaches pour un peu de couleur. À vous de choisir.

Préchauffer le four 180°C (350°F).

Dans un bol, battre l’oeuf, le blanc d’oeuf, le beurre d’arachides et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer entièrement la farine avant d’ajouter les brisures de chocolat et les amandes.

Sur un plan de travail légèrement enfariné, façonner la pâte en un boudin de 28 cm (11 po) de longueur. Déposer le rouleau de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir le la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure 6 cm (2½ po) de large. Enfourner et cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme et dorée.

À la sortie du four, laisser tiédir la plaque de cuisson et le biscuit pendant 15 minutes.

Réduire la température du four à 150°C (300°F).

À l’aide d’un couteau dentelé, couper la bande de pâte en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur. Déposer les biscottis sur une plaque de cuisson et enfourner de nouveau pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscottis soient dorés et croustillants. Laisser refroidir et déguster.

*Si vous n’avez pas de beurre d’arachides vous pouvez le remplacer par du beurre, mais le goût sera différent.
**Il est possible de remplacer les amandes par des noisettes, des arachides non salées ou des pistaches.
***Vous pouvez également diminuer la quantité d’amandes et augmenter la quantité de brisures de chocolat en conséquent.

Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition pour blanchir les légumes. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles, détailler le brocoli en petits bouquets de même taille, éplucher le tronc du brocoli et le couper en rondelles de même épaisseur****. Quand l’eau bout, saler l’eau, ajouter les carottes et faire cuire 3 minutes. Retirer les carottes et les rincer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajouter les rondelles et les fleurons de brocoli dans l’eau bouillante et cuire pendant 4 minutes. Égoutter le brocoli et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson*****. Réserver.

Détailler la viande en lanières d’environ 1,5 cm (½ pouce) ou moins. Dans une grande poêle ou un wok, chauffer un peu d’huile. Faire griller la viande. Quand elle est colorée de tous les côtés, la retirer du wok et la réserver dans une assiette.

Remettre un peu d’huile au besoin et faire revenir les légumes 3 à 5 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail et le piment de cayenne (ou le sambal oelek).

Mélanger la sauce hoisin et le vin blanc. Verser sur les légumes et laisser réduire pendant 2 à 3 minutes. Remettre la viande pour la réchauffer, environ 2 minutes. Ajouter les arachides.

Servir avec du riz blanc, du riz au jasmin ou des nouilles chinoises.

*Prenez la viande et le morceau qui vous plaît. Opter pour une viande tendre. Vous pouvez aussi essayer la recette avec du poulet.
**Vous pouvez remplacer les légumes par ceux de votre choix : du poivron, du poireau, des champignons, de la courgette, etc.
***La sauce hoisin est un condiment asiatique qu’on trouve de plus en plus souvent dans les épiceries. Essayer plusieurs compagnies si possible pour trouver celle qui vous convient, les goûts changent beaucoup d’une marque à l’autre.
****Dans les sautés de style asiatique, essayez de manger le tronc du brocoli, c’est vraiment bon, ça amène une autre texture et on jette moins!
*****Il est possible de blanchir vos légumes en avance et de les conserver au frais jusqu’au moment de s’en servir.