Une souris dans ma cuisine

Brownie
Beurrer et chemiser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 pouces) de côté de papier parchemin. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. Quand le tout est fondu, retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs en ajoutant graduellement 1 tasse ou 200 g de sucre. Incorporer le mélange de chocolat et l’extrait de vanille. Ajouter la préparation de farine. Verser dans le moule préparé.

Dans un bol, mélanger le sucre restant avec le beurre d’arachide et le lait*. Déposer des cuillères de ce mélange sur le brownie et à l’aide d’un couteau, tracer des lignes pour marbrer la pâte. Enfourner et cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes.

Glaçage
Hacher le chocolat et à la sortie du four, le répartir sur le brownie. Après 10 minutes, étaler le chocolat à l’aide d’une cuillère sur le brownie. Laisser refroidir et déguster avec gourmandise.

Vous pouvez réaliser ce mélange et le verser sur votre recette préférée de brownie.

Beurrer et tapisser de papier parchemin le fond d’un moule carré d’environ 20 cm (8 pouces) de côté.

Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il change légèrement de couleur et dégage une odeur de noisette. Retirer du feu et ajouter l’extrait de vanille. Le mélange va grésiller, mélanger jusqu’à ce que le bruit s’arrête. Ajouter le sel et les guimauves. Au besoin, remettre la casserole sur le feu pour faire totalement fondre les guimauves.

Incorporer les céréales en brassant pour bien les enrober du mélange de guimauves et de beurre fondu. Ajouter les oréo et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans le moule et avec le dos d’une cuillère, lisser la surface en faisant des mouvements de gauche à droite. Au début, la préparation colle à la cuillère, mais en insistant, le mélange se compacte et ne colle plus à la cuillère. Laisser refroidir*. Découper en carrés et déguster avec gourmandise.

*Si vous le désirez, vous pouvez faire fondre 90 g (3 onces) de chocolat (noir, au lait ou blanc) et verser sur les carrés Rice Krispies. Hacher 4 oréo et les répartir sur le chocolat avant qu’il fige.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans un bol, mélanger, le bicarbonate de soude, le cacao, la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le beurre avec avec la cassonade, le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, soit pendant 6 à 8 minutes. Incorporer la préparation de farine. Ajouter les chocolat et mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, déposer l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte par biscuits. Enfourner et cuire pendant 10 à 14 minutes. Laisser tiédir et retirer de la plaque de cuisson pour laisser totalement refroidir. Déguster avec gourmandise.

*Le nombre de biscuits dépendra de la taille que vous leur donnez.
**Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, bonbons chocolatés, barres chocolatées… garnissez vos biscuits de tous les types de vous avez sous la main.

Couper la gousse de vanille en deux et à l’aide du couteau gratter les graines. Réserver.

Dans une casserole hors du feu, mélanger le sucre avec la fécule de maïs et la farine. Ajouter l’oeuf, les jaunes d’oeufs et un quart du lait, bien mélanger. Incorporer le reste de lait et de crème. Ajouter la gousse de vanille et les grains.

À feu moyen, porter à ébullition en brassant constamment. Quand la préparation bout, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1 minute.

Retirer la casserole du feu et incorporer progressivement le beurre. Enlever la gousse de vanille. Verser la crème pâtissière dans les croûtes à tartelette. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou jusqu’à ce que la crème soit ferme.

Au moment de servir, garnir de fruits frais. Déguster avec gourmandise.

Dans un bol, tamiser la farine avec le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.

Couper en deux la gousse de vanille et gratter les grains. Déposer les grains de vanille dans un grand bol avec le beurre et la cassonade. Fouetter le mélange pendant 2 minutes. Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf. Mélanger brièvement pour les incorporer.

Ajouter progressivement la préparation de farine. Incorporer les morceaux de chocolat. Avec la pâte à biscuit, façonner des boules d’environ 40 g** ou de la taille d’une balle de golf. Déposer les boules de pâte dans un contenant qui ferme hermétiquement et réfrigérer, idéalement au moins 12 heures.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Sur une plaque tapissé de papier parchemin, déposer la moitié des boules de pâte. Enfourner et cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser les biscuits tiédir sur la plaque. Préparer la seconde fournée le jour même ou le lendemain. Déguster avec gourmandise.

*Si vous n’avez pas de cassonade, vous pouvez la remplacer par la même quantité de sucre additionné de 1½ cuillère à soupe de mélasse ou de sirop (peu importe le parfum).
**J’ai préféré réaliser des biscuits plus petits. Si vous voulez faire des biscuits comme dans la recette originale, façonner des boules de pâte de 85 g ou ¼ de tasse de pâte. Idéalement, cuire les biscuits dans des cercles d’environ 8 cm (3 pouces) de diamètre. Le temps de cuisson sera entre 12 et 14 minutes. Vous obtiendrez environ 10 biscuits.