Pas de pots…
Au sens littéral, sans jeu de mot : en fin de semaine, j’ai manqué de pots! Depuis qu’Isabelle, Les gourmandises d’Isa, a lancé son défi culinaire sur la confiture, gelée, coulis et sirop, j’avais mon idée pour participer et je cherchais du temps pour la concrétiser.
Accaparée par d’autres projets, j’attendais la fin de semaine dernière avec impatience pour faire ma confiture. Évidemment, il y a toujours des imprévus : j’avais quelques kilos de fraises qui dépérissaient à vu d’oeil, impossible de les conserver pour réaliser un fraisier (snif!), une opération « Confiture de fraises » s’imposait. Le problème survient après le sauvetage des fraises : il ne me restait aucun pot pour tester ma nouvelle confiture et pour améliorer les choses, le dimanche les magasins sont fermés et lundi était férié. Il m’a fallu attendre mardi pour pouvoir me procurer l’objet de convoitise.
Les pots en mains, je n’ai pas perdu mon temps et je me suis mise à la préparation d’une confiture aux fraises et au melon. J’avais goûté ce mélange dans un jus qui m’avait bien séduite et je voulais retrouver ces saveurs. Au final, une confiture avec un goût inhabituel qui est délicieuse avec un bon morceau de pain.
Pour 2 pots de 150 ml
1⅔ tasses ou 250 g de fraises
1¼ tasse ou 250 g de melon de type charentais
ou de cantaloup*
1¾ tasse ou 350 g de sucre
1 gousse de vanille (facultatif)
1 citron
½ orange
Presser l’orange et le citron pour récupérer le jus. Réserver.
Laver, équeuter et couper en quatre ou huit morceaux les fraises. Détailler en moyens cubes le melon (ou le cantaloup). Déposer les fruits dans un chaudron à fond épais (de préférence) et ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue en deux avec les grains de vanille, le jus d’orange et le jus de citron.
Mettre le chaudron sur le feu, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à ce que la température atteigne 104°C (219°F), soit environ 45 minutes.
Pour vérifier la cuisson sans thermomètre : placer 2 ou 3 petites assiettes en verre ou en porcelaine au congélateur avant de commencer la cuisson, verser une cuillère à thé de confiture sur l’assiette bien froide et remettre au congélateur pendant 2 minutes. Après ce temps de repos, sortir l’assiette et l’incliner : si la confiture est épaisse et coule doucement, elle est prête.
Mettre dans des pots stérilisés**, si désiré, en laissant 0,5 cm (¼ de pouce) d’espace sous le goulot. Stériliser ensuite les pots pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante. Déguster au moment désiré.
*Goûter le melon ou le cantaloup pour vous assurer qu’il est bien mûr et qu’il a un bon goût : un bon melon (ou cantaloup) fera une bonne confiture.
**Pour la méthode de stérilisation, je vous propose de lire cet article ou celui-ci. Si vous ne voulez pas stériliser vos pots, les conserver au réfrigérateur et les déguster rapidement ou les congeler, mais je n’ai aucune idée de l’incidence de la congélation sur le goût et la texture de la confiture.
Et vous, est-ce que vous avez déjà dégusté une confiture au melon ou au cantaloup?
Ah non, j’ai jamais goûté à une confiture de melon. Mais je suis certaine que ça doit être pas mal bon! Je vais attendre la sortie des cantaloup du Québec, lorsqu’ils sont à leur meilleurs et je vais probablement me préparer cette confiture.
Moi j’ai déjà goûté (et fait) de la confiture de melon. J’avais une amie en France qui en cultivait et elle me les apportait par caisses entières, il fallait bien les passer, car quand tu en as mangés des jours entiers…tes intestins ne sont plus tout à fait d’accord 🙂
merci beaucoup de ta participation, j’aime beaucoup ton association de saveurs, en salade de fruits, les fraises et le melon sont déjà un beau mix alors en confiture, je n’ai aucun doute 🙂
Moi non plus, jamais goûté à de la confiture de melon… je suis curieuse!
@Mélanie : J’aime beaucoup, je vais probablement en refaire. Je me demande ce que ça peut donner avec des framboises?
@Isabelle : J’avoue qu’il faut être créatif quand on reçoit des caisses de melon et que la confiture devient une bonne solution. Dans ce cas, tu dois également connaître la tarte au melon? (rires)
@l’Amoureuse des desserts : Pourtant tu dois être une aventurière de la confiture, il suffit de regarder ta marmelade « Surprise ensoleillée ». J’imagine que tu as expérimenté plusieurs parfums peu commun, non?
Formidable! Je suis toujours prise avec des restes de ces gros fruits et ta petite recette de confiture me plaît énormément!
C’est super! Et si tu n’as que du melon, tu peux aussi faire de la confiture qu’avec ce fruit.