Une souris dans ma cuisine

En revenant des vacances, j’ai appris une mauvaise nouvelle et d’autres petites choses sont venus perturber notre retour. En résumé, je n’étais pas en grande forme. Puis, j’ai mis par écrit ce qui m’avait miné le moral. Je pensais l’utiliser comme introduction à mon article, mais finalement, je n’en ressens plus le besoin. Juste d’avoir posé mes mots sur une page virtuelle m’a enlevé un grand poids. N’empêche, je suis quand même déçue de ne pas avoir été attentive à Pise et d’avoir ramener un t-shirt trop petit pour mon père : la dame, en toute bonne foi, s’est trompée de taille et je m’en suis rendu compte seulement à notre retour. Désolée papa!

Aujourd’hui, je vous propose une recette de roulade de porc et prosciutto. Une belle recette de semaine pour les soirs un peu pressés. J’ai pris cette recette sur le site de Qu’est-ce qu’on mange pour souper?.

Roulade de porc et prosciutto
Pour 4 personnes

8 tranches de prosciutto*
400 g d’escalopes de porc** (ou 4 escalopes)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de persil plat
⅓ de tasse ou 80 g de vin blanc ou de Vermouth
½ orange
Sel et poivre

Sur un plan de travail, étaler 4 tranches de prosciutto. Sur chaque tranche de prociutto, déposer une escalope de porc. Poivrer les escalopes. Couvrir les escalopes d’une autre tranche de prosciutto. Rouler le tout et utiliser un cure-dent pour que les roulades ne se déroulent pas.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Déposer les roulades de viande et les faire saisir sur toutes les faces. Baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle.

Émincer le persil. Prélever le zeste de l’orange et son jus. Ajouter le vin blanc (ou le Vermouth) au zeste et au jus d’orange.

Retirer le couvercle de la poêle et déglacer avec le mélange de jus d’orange et de vin. Laisser réduire de moitié le liquide. Ajouter le persil. Servir sans attendre et déguster avec plaisir.

*Vous pouvez remplacer le prosciutto par un autre jambon cru, de la pancetta ou du speck (prociutto fumé).
**Prenez la viande qui vous fait envie : poulet, dindon, veau, cheval, etc.

Note : J’ai beaucoup aimé notre séjour en Toscane. J’essayerai de vous en parler un peu plus dans un prochain billet. Et s’il y a une chose à retenir de l’Italie, c’est que leur sauce tomate est à se damner!!! Dit par une personne qui n’aime pas la tomate… enfin quand elle est fraîche, entière ou en morceaux. (Oui, je suis difficile, mais ce n’est pas nouveau.)

Actuellement, je compte les jours avant nos vacances. J’ai l’impression qu’il y a longtemps que je n’en ai pas eu. Je l’admets, je vais assez régulièrement au Québec voir ma famille, mais pour moi ce ne sont pas des vacances. Je retombe dans un environnement que je connais : je n’ai pas de dépaysement! De plus, plusieurs personnes autour de nous ont déjà profité de leurs vacances, alors que nous nous sommes resté à attendre notre tour. Certaines personnes envient les gens qui prennent des vacances à cette période de l’année, mais c’est vraiment long de voir les beaux jours s’écouler et de se demander si le beau temps sera encore au rendez-vous. Heureusement, nous avons deux projets bien distincts : un, si la météo est belle et un autre, pour une température, disons, moins sympathique. Avant de partir, il faut encore vérifier certaines choses, faire quelques achats et attendre!

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette d’escalopes de porc cajun. Simple, rapide et savoureuse, cette recette est parfaite pour les soirs de semaines ou pour recevoir sans prise de tête. J’ai pris cette recette sur le site de Trois fois par jour.

Escalopes de porc cajun
Pour 4 personnes

400 g d’escalopes de porc*
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe d’huile végétale
½ tasse ou 120 g de chapelure**
1 cuillère à soupe de thym séché
1 cuillère à soupe de paprika doux
1 cuillère à thé de cassonade ou de sucre roux
1 cuillère à thé de cumin moulu***
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre moulu
Sel et poivre

Dans un bol ou une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le thym, le paprika, la cassonade (ou le sucre roux), le cumin, le sel (½ cuillère à thé) et le poivre (½ cuillère à thé).

Saler et poivrer les escalopes de porc. Badigeonner les escalopes avec la moutarde de Dijon puis les enrober de chapelure assaisonnée.

Verser l’huile dans une grande poêle et la faire chauffer.

Quand le corps gras est assez chaud, déposer les escalopes et les faire cuire environ 3 à 4 minutes. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos escalopes. Servir et déguster avec plaisir.

*Libre à vous d’utiliser une autre viande en escalope : poulet, veau, dinde, etc.
**J’ai utilisé de la chapelure nature, mais si vous avez de la chapelure à l’italienne n’hésitez pas à l’employer. Si vous voulez donner un peu plus de goût à votre chapelure, ajoutez 1 cuillère à soupe d’un mélange d’herbes séchées, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et 1 cuillère à thé de poudre d’ail ou d’oignon.
***Je n’avais plus de cumin sous la main, alors j’ai mis de la coriandre moulue.

Et vous, quand préférez-vous partir en vacances?

Hier, la journée s’est bien déroulée. J’ai réalisé les derniers plats que je voulais proposé sans avoir à me presser. Pourtant dès que les premiers invités sont arrivés, la fatigue m’a gagnée. Malgré cela, j’ai passé une bonne soirée et les convives ont bien apprécié le menu. De plus pour la première fois, je n’ai pas trop de restes!

Aujourd’hui, j’ai bien profité de ce dimanche où mon corps me réclamait tranquillité et lenteur. Alors sans prise de tête, je vous propose une recette de boulettes laquées. J’ai pris cette recette dans le magazine Ricardo volume 13, numéro 5.

Boulettes de veau laquées
Pour 3 personnes

Boulettes
300 g de veau haché*
1 petit oeuf ou 2 cuillères à soupe de lait
½ cuillère à thé de fleur d’ail ou d’ail hachée finement
1½ cuillère à soupe de chapelure
½ cuillère à soupe de sauce hoisin
½ cuillère à thé de sirop d’érable**
½ cuillère à thé de gingembre mariné à sushi, haché (facultatif)
¼ de cuillère à thé d’huile de sésame grillé

Sauce
3 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe d’eau
1 cuillère à thé de sambal oelek
½ cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
Sel et poivre

Boulettes
Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Dans un bol, mélanger le veau haché, l’oeuf (ou le lait), la fleur d’ail, la chapelure, la sauce hoisin, le sirop d’érable, le gingembre mariné et l’huile de sésame. Saler et poivrer. Diviser la viande en 6 et façonner chaque portion en boulettes. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Sauce
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, l’eau et le sambal oelek. Badigeonner les boulettes avec la moitié de cette préparation.

Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. À mi-cuisson, badigeonner les boulettes avec le restant de sauce.

Saupoudrer les graines de sésame sur les boulettes avant de les servir. Déguster avec plaisir.

*Il est possible de remplacer le veau haché par une autre viande hachée de votre choix : boeuf, porc, poulet, etc.
**Vous pouvez toujours remplacer le sirop d’érable par du miel ou de la mélasse.

Et vous, à quoi votre dimanche a-t-il été dédié?

Vendredi dernier, nous avons décidé de prendre la journée pour aller à un parc aquatique avec mini-nous. Nous ne savions pas trop comment la journée allait se dérouler : est-ce qu’il y aura assez d’attraction pour mini-nous, est-ce que nous pourrions rester plus de deux heures, etc. Finalement, nous sommes restés presque 5 heures! Une petite glissade a particulièrement retenu l’attention de mini-nous… nous estimons le nombre de descentes à plus de cinquante! Cependant, il faudra attendre encore 1 an ou 2 avant que mini-nous apprécie les plus grands toboggans que nous pouvons faire en famille. Ces yeux étaient ronds comme des billes pendant la glissade et l’envie d’y retourner dans ces grandes tubes n’étaient pas au rendez-vous pour mini-nous. De toute manière, nous allons probablement attendre le début de la prochaine année scolaire avant de remettre les pieds dans un parc aquatique… Nous préférons éviter les foules et les files d’attente dans ce genre de lieu.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de filet de porc mariné. La viande se déguste aussi bien chaude que froide (j’ai un faible pour cette dernière option). J’ai pris cette recette sur le blog d’Isabelle, Le palais gourmand.

Filet de porc mariné
Pour 4 personnes

1 filet de porc d’environ 450 g*
¼ de tasse ou 60 g de sauce soja
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe ou 30 g de jus d’orange
2 cuillères à thé d’herbes de Provence**
3 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger la sauce soja, la moutarde de Dijon, le miel, le jus d’orange, les herbes de Provence et l’huile végétale. Poivrer généreusement et saler.

Éplucher les gousses d’ail, les couper en deux*** et les ajouter à la marinade.

Détailler le filet de porc en médaillon d’environ 4 cm (1½ pouce) d’épaisseur. Déposer la viande dans la marinade et mélanger. Couvrir le bol et réfrigérer pendant 4 heures à toute une nuit.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Verser la viande et la marinade dans un plat de cuisson allant au four. Enfourner et cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande atteigne la cuisson désirée. Servir et déguster avec plaisir. Il est aussi possible de laisser totalement refroidir la viande hors du jus de cuisson et de la consommer froide.

*Pour la même quantité de marinade, vous pouvez utiliser un filet de porc de 600 g ou 2 petits filets de porc.
**Il est possible de mettre 1 cuillère à thé de plus d’herbes de Provence, mais dans ce cas, je trouve leur goût un peu trop présent. Vous pourriez également utiliser un autre mélange d’herbes ou faire votre propre mélange d’herbes séchées.
***Vous pouvez hacher l’ail finement, le couper en bâtonnets ou tout simplement écraser les gousses d’ail. Tout dépend si vous souhaitez manger l’ail ou si vous voulez l’utiliser simplement pour parfumer la viande.

Et vous, aimez-vous les parcs aquatiques?

Pendant que certains sont en Turquie et privés d’alcool jusqu’à 17 heure en raison des élections, nous nous sommes privés d’Internet et de télévision… Le routeur de notre opérateur a décidé de nous abandonner ce matin. Il faudra patienter jusqu’à mercredi au plus tard avant de recevoir le nouveau. Il faut dire que ce petit appareil a choisi son jour pour « griller ». Aujourd’hui, il y a la finale de la Coupe de Suisse, la finale messieurs de Roland-Garros et ce qui me rend le plus triste (sans ironie) le Grand prix de Montréal! Bien sûr, cette coupure web nous permettra de nous consacrer à d’autres activités, mais elle n’en demeure pas moins bien embêtante. Heureusement, nous allions chez mes beaux-parents et nous pouvons profiter de quelques moments télévisés ainsi que de leur accès Internet.

Pour continuer avec les choses grillées, je vous propose une recette de viande grillée. Il s’agit d’une marinade rapide pour le boeuf que j’ai utilisé pour des steaks, mais qui irait également bien pour des bavettes de boeuf. Pour le second cas, ne comptez pas sur moi : la dernière fois que j’ai demandé de la bavette, le boucher ne connaissait pas et une dame à côté de nous a dit que c’était la même chose que de la palette… Bref, j’ai pris cette idée sur le site de Cuisine futée, parents pressés.

Steak mariné
Pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile provenant d’un pot
  de tomates séchées ou d’huile d’olive*
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
400 g de steak de boeuf**
2 cuillères à thé d’huile végétale pour la cuisson
Sel et poivre

Dans un bol, mélanger l’huile (des tomates séchées ou d’olive), le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Poivrer généreusement et saler. Déposer la viande dans la marinade et laisser mariner quelques minutes à température ambiante***, soit de 5 à 20 minutes.

Dans une poêle, verser l’huile et chauffer. Quand le corps gras est bien chaud, déposer les steaks. Cuire environ 2 à 3 minutes par côté****.

Retirer la viande de la poêle et la déposer dans une assiette. Couvrir la viande de papier d’aluminium et la laisser reposer pendant 3 à 4 minutes.

Servir et déguster avec plaisir.

*Si vous utilisez de l’huile d’olive, vous pouvez ajouter un peu d’assaisonnement : herbes fraîches, mélange d’herbes séchées, paprika fumé, etc.
**Adaptez la quantité de viande selon votre appétit ou celui de vos convives.
***Vous pouvez également mariner la viande la veille et la réserver au réfrigérateur. Dans ce cas, la viande sera encore plus savoureuse.
****Le temps de cuisson varie en fonction de la cuisson désirée et de l’épaisseur des steaks. Le temps de cuisson donné et le temps de repos devrait vous donner une viande saignante ou rosée. N’oubliez pas, la viande cuit encore un peu pendant qu’elle repose.

Et vous, quel est votre dernier appareil électrique qui a « grillé »?